een stap-voor-stap handleiding voor het koken van de Chinese delicatesse, eetbare Vogelnest, om de voeding te maximaliseren en een goede smaak te bereiken.
wanneer u het menu van een groot restaurant in China opent, is de kans groot dat u een kleine sectie tegenkomt met extreem dure gerechten met voortreffelijke namen. Bijvoorbeeld vogelnestsoep, haaienvinnenstoofpot en gestoofde zeekomkommer. Deze gerechten kunnen honderden dollars kosten voor een kleine kom, en ze kunnen er heel gewoon uitzien, als een gewone kom kippensoep.,
vandaag wil ik u meenemen op een tour naar een minder bekend deel van de Chinese keuken door de introductie van een van de meest populaire voedsel items voor vrouwelijke schoonheid-Chinese vogel nest.
Wat is Chinees Vogelnest
Chinees Vogelnest, of yàn wō (燕窝), is een van de duurste voedingsmiddelen ter wereld, met een prijs van maximaal $2000 per kilogram (volgens Wikipedia). De nesten zijn gemaakt van het verharde speeksel van de mannelijke swiftlet, een soort zwaluw die in veel kustgrotten van Zuidoost-Azië voorkomt.
klinkt super raar, toch?,
het gekookte nest is bijna smaakloos en heeft de textuur van gelei. Het wordt vaak geserveerd gezoet en heeft een vrij verfrissende smaak. Toen ik het nest voor het eerst kookte in mijn huis in de VS, vond mijn man het super raar. Maar zodra hij de zoete soep proefde, genoot hij ervan en dronk het allemaal.
het culinaire en traditionele Chinese medicinale (TCM) gebruik van eetbare Zwaluwnest dateert van honderden jaren geleden, als een zeer voedzaam therapeutisch supplement en een delicatesse in de Chinese keuken.,
vanwege het extreem hoge eiwitgehalte (ongeveer 70%), namelijk collageen, wordt Vogelnest door vrouwtjes gewaardeerd om zijn vermogen om de huidconditie te verbeteren en stress af te geven. Dus ze zullen de laatste van hun jeugd te houden, evenals een lang en gezond leven en een sterk lichaam. Het heeft neutrale energetische eigenschappen in TCM( niet te koud of te warm), dus het komt mensen van alle leeftijden ten goede en is vooral goed voor de longen, nieren en maag.
bovendien wordt het eten van Zwaluwnest beschouwd als een voorrecht in China. Het is een luxe zoals haaienvinnen., In de oudheid hadden alleen de keizer en edelen toegang tot het. Het is dus een symbool van sociale status en rijkdom.
ten slotte is de waarde van vogelnest hoog vanwege zijn zeldzaamheid. Wanneer mensen in een zakelijke bijeenkomst in een restaurant zijn (zoals Chinese traditie), bestellen ze kostbare items zoals Vogelnest om hun oprechtheid te tonen. Het is net als het bestellen van een dure fles wijn in de westerse wereld.,
hoe te bereiden en te koken met eetbaar Vogelnest
eetbare vogelnesten zijn in verschillende kleuren verkrijgbaar, variërend van wit tot donkerbruin, afhankelijk van de indeling en het type vogel. Wanneer u bird nest te kopen, altijd proberen om te kopen van gerenommeerde merken om ervoor te zorgen dat u krijgt een kwaliteitsproduct.
Vogelnest voorbereiden kan intimiderend lijken als u er nog nooit mee hebt gekookt, omdat de meeste producten meestal niet met instructies op de verpakking worden geleverd., In werkelijkheid is het zeer eenvoudig en vereist slechts een paar eenvoudige stappen:
(1) Bepaal hoeveel te dienen.
Vogelnest wordt droog bewaard en blijft een maand goed in de koelkast als u de verpakking opent. Het is belangrijk om te beslissen hoeveel je gaat serveren voor het bereiden van het nest, om maximale versheid te garanderen.
wanneer u Vogelnest koopt, komt het nest meestal in stukken en het pakket vertelt u hoeveel porties het bevat. Bijvoorbeeld, het vogelnest dat ik gebruikte zei 1 ounce (28 gram) serveert 4 personen. Het is een goede portie grootte als je serveert het nest restaurant stijl., Als u het gebruikt voor voedingsdoeleinden en zal het vaak consumeren (een of twee keer per week), kunt u kleinere porties serveren, ongeveer 1 ounce (28 gram) voor 8 porties.
(2) week het eetbare Vogelnest gedurende ten minste 6 uur of ‘ s nachts met koud water.
Deze stap is erg belangrijk. Gebruik geen warm of warm water om het nest te weken, omdat het de delicate textuur kan vernietigen. Zodra het nest volledig gehydrateerd is, zet het een paar keer groter uit en heeft het een licht taaie gelatineachtige textuur. Gebruik je handen om het in kleinere stukjes langs de draden te scheuren., Probeer het te doen zonder de draden te breken, zodat het afgewerkte nest een betere textuur zal hebben.
wanneer u het nest inweekt, kunt u een visgeur opmerken. Maak je er geen zorgen over. De vis zal verdwijnen zodra het nest gaar is.
(3) Kook het nest met een dubbele ketel.
hoewel Vogelnest zoet of hartig kan worden geserveerd, geven de meeste mensen de voorkeur aan zoet, als dessert. Om van het vogelnest te genieten, moet u minimale kruiden gebruiken, net genoeg om de vissigheid uit het nest te elimineren zonder de smaak te maskeren.,
het gebruik van een dubbele ketel zal de meeste voeding behouden en ervoor zorgen dat het nest volledig gaar en mals is, zonder het in brij te veranderen en in de soep te smelten.
mijn favoriete methode is om het nest te koken met Aziatische peer. De peer verwijdert op magische wijze alle visjes uit het nest en geeft een verfrissend zoet aroma. Om het uiterlijk mooier te maken, heb ik de peren in kleine kommen gesneden en het nest gekookt met een beetje water en goji bessen. Als u een eenvoudiger versie wilt, hak de peren dan in kleine stukjes en voeg ze toe in een kom met het nest.,
Er zijn veel manieren om het nest te koken, zoals met verschillende soorten fruit en Chinese rode dadels. Eenmaal gaar heeft het nest een lichte gelatineachtige textuur die zacht en transparant is. Serveer het nest koud met siroop en melk, met meer fruit indien gewenst.
in het onderstaande recept leer ik je twee van mijn favoriete manieren om vogelnest te koken: Aziatische peer met rotssuiker en kokosmelk met papaja.
Als u dit recept probeert, laat het ons weten!, Laat een reactie achter, beoordeel het (zodra je het hebt geprobeerd), en neem een foto en tag het @omnivorescookbook op Instagram! Ik zou graag zien wat je vindt.
heerlijke recepten die goed zijn voor uw gezondheid
- kruidenthee (菊花茶)
- detox plantaardige kruidenbouillon
- Chinese kippensoep
- Chinese vegetarische noedelsoep (中式素汤面)
How To Cook Chinese Bird Nest (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 gram
Gestoofde vogel nest in Aziatische peer
- 8 Aziatische peren
- 4 eetlepels goji bessen
- 8 stuks kleine rots suiker of siroop
Gestoofde bird nest met papaya in kokosmelk
- 1 papaya blokjes
- Siroop naar smaak
Instructies
-
Toevoegen bird nest een grote kom en 8 koppen water te dekken., Week minimaal 6 uur of tot ‘ s nachts. Spoel het nest voorzichtig met je vingers tijdens het weken en vervang het water één keer. Als je kleine veertjes aan het vogelnest ziet zitten, verwijder ze dan voorzichtig met een pincet en gooi ze weg.
-
wanneer het nest doorweekt is, scheur het voorzichtig in kleinere lange stukken langs de draden.,
gestoofd Vogelnest bij Aziatische peer
-
snijd elke Aziatische peer in twee stukken door ongeveer 1/3 van de bovenkant door de kern te snijden. Gebruik het grotere stuk als schaal en het kleinere stuk als deksel. Gebruik een lepel of meloenschep om het binnenste deel van het grotere stuk eruit te scheppen en maak van de peer een kleine kom. Je kunt een zig-zag patroon knippen als je wilt. Het heeft geen invloed op het koken.,
-
verdeel het vogelnest en vul 2/3 van elke peer met het nest. Voeg gefilterd water toe om een paar stukjes goji bessen te bedekken, en 1 stuk rotssuiker. Bedek de peer met het deksel dat je eerder hebt afgehakt.
-
plaats de peer in een kleine kom en breng de kom over in een grote koekenpan. Voeg water toe tot halverwege de kom.,
-
bedek de koekenpan en kook op middelhoog vuur, totdat water kookt en er stoom uit de koekenpan komt. Draai op matig vuur en laat 40 minuten stoven.
-
zodra de vogelnesten gaar zijn, breng de kleine kommen met uw ovenwanten aan op het aanrecht. Laat afkoelen totdat het met de hand kan worden behandeld.
-
indien nodig kunt u het verder zoeten met siroop of honing., Serveer het vogelnest warm of op kamertemperatuur als dessert.
gestoofd Vogelnest met papaja in kokosmelk
-
voeg in blokjes gesneden papaja toe aan 4 middelgrote kommen, ongeveer 1/2 kopje papaja per kom. Verdeel vogelnest in 4 porties en voeg toe aan de kommen bovenop de papaja. Voeg gefilterd water toe om te bedekken. Plaats een klein bordje bovenop elke kom als deksel.
-
breng de kommen over in een grote koekenpan en voeg water toe tot halverwege de kommen.,
-
bedek de koekenpan en kook op middelhoog vuur, totdat water kookt en er stoom uit de koekenpan komt. Draai op matig vuur en laat 40 minuten stoven.
-
zodra de vogelnesten gaar zijn, breng de kleine kommen met uw ovenwanten aan op het aanrecht.
-
breng na volledige afkoeling het vogelnest over in serveerbakken en gooi de papaja en de vloeistof weg., Voeg kokosmelk toe aan het vogelnest en zoet met siroop volgens uw smaak. Serveer op kamertemperatuur als dessert.