“Pruno is waarschijnlijk het laatste wat je ooit zou willen drinken,” legde voormalig Caña Rum Bar barman Nick Crouch uit. Hij geeft toe dat hij als een verwarde jongen 23 keer naar de gevangenis was gegaan, en heeft veel ervaring met het maken van gevangeniswijn a.k.a. Pruno (een naam afgeleid van het ooit populaire ingrediënt, pruimen)., Gezien het feit dat de gevangenis hooch is gefermenteerd vruchtensap gemaakt van beschimmeld brood, sinaasappels, een ton suiker; warm gehouden in douches met veroordeelden; en dan gespannen door een gebruikte sok, goed, Crouch kan gelijk zijn.maar hoewel de smaak doet denken aan Mad Dog 20/20 en “is als het drinken van de smerigste zoete en zure margarita, maar met brood erin en sinaasappel,” volgens Crouch, het doet het werk om je dronken en is de perfecte manier om een paar uur door te brengen in de tuin.,aangezien u, aan de andere kant, zo vrij bent als een vogel met gangpaden en gangpaden van Whole Foods tot uw beschikking, wat zeg je ervan om een ambachtelijke versie van dit beruchte big house brouwsel te maken? Zou het niet het perfecte drankje zijn om op te dienen op die gevangenis-themafeesten? Gelukkig hoef je niet te wachten op je exemplaar van Orange Is the New Black Presents: The Cookbook, want hier is Crouch ‘ s eigen recept.,
Kicker (Gevangeniswijn)
door Nick Crouch
10 geschilde sinaasappelen in partjes
10 gebruinde, zachte appelen in partjes
1 kopje suiker in de ruwe
1 gistverpakking
16 oz en 1 kopje warm water
8 oz blik fruitcocktail
1 pakje rozijnen
1. Combineer de fruitcocktail, appels, rozijnen en sinaasappels in een 1-gallon Ziploc zak en pureer ze op zorg ervoor dat de zak niet pop. Zodra het fruit tot een pulp is geslagen, voeg de ruwe suiker toe en meng.
2. Voeg de 16 ounces warm water toe aan de zak en sluit het af. Dompel de verzegelde zak 15 minuten onder in een gootsteen met warm water.,
3. Meng in een kom het gistpakket met een kopje warm water en 3 theelepels ruwe suiker en wacht tot het opschuimt. Voeg dit toe aan de zak papperig fruit en bewaar het op een donkere plaats.
4. Elke dag gedurende zeven tot acht dagen giet warm water (niet warm) over de zak vervolgens wikkel het in een handdoek en bewaar. Laat de zak nooit afkoelen, anders sterft de gist af.
5. Als onderdeel van het fermentatieproces zal de zak opzwellen van de kooldioxide, dus je moet het boeren door de zak te openen en het koolstofdioxide vrij te geven. Herhaal dit proces elke dag tot er geen opgeblazen gevoel meer is.,
6. Filter de inhoud door een kaasdoek. Genieten op de rotsen of doen als Crouch: “Ik gebruik een aantal bitters omdat ik niet meer opgesloten.”
By the way, I ‘ m check with Crouch about the possibility of barrel-aged Pruno.