als het op zeevruchten aankomt, is lobster de koning. En mijn gefrituurde kreeftenstaarten is het perfecte restaurant-stijl gerecht om zoete kleine kreeftenstaarten te tonen. Ze zijn eenvoudig te maken en zullen je vrienden en familie verbazen
- delen
- Tweet
- Pin
- Yummly
tijdens mijn restaurantdagen, fried lobster tails was een van de meer populaire specials die ik liep op mijn selecties van dagelijkse specials. Geserveerd met cocktail of tartaarsaus of als je voorzichtig bent, gesmolten boter.
Kreeft is een favoriet bij veel mensen en het bakken van deze zoete kleine staarten is een heerlijke manier om ervan te genieten.,
welke ingrediënten heb ik nodig om gefrituurde Kreeftstaarten te maken?
laten we beginnen met het verzamelen van de ingrediënten die we nodig hebben om in Restaurant stijl gefrituurde kreeftenstaarten te maken. In Chef spreken wordt dit de Mise en Place genoemd die zich vertaalt in alles op zijn plaats.
het vooraf instellen van uw ingrediënten versnelt niet alleen het kookproces, maar het zorgt er ook voor dat u alles hebt wat u nodig hebt om het gerecht te maken.,
de eerste stap is het ontdooien van de kreeftenstaarten en vervolgens zorgvuldig splitsen met een koksmes.
je hoeft de bank niet te breken als het om een koksmes gaat. Als u op zoek bent naar een goed dagelijks mes een Mercer culinair mes of Dexter-Russell Basics zijn geweldige keuzes.
u kunt zoveel aan een mes besteden als u wilt en als u plezier begint te hebben in de keuken en een nieuw speelgoed wilt, is er niets mis met het kopen van een echt goed mes om uw tijd in de keuken gelukkiger te maken.,
begin met het baggeren van de gespleten kreeftenstaarten (inclusief de schelp) in meel.
**breng de bloem op smaak met zeezout en zwarte peper
moet ik de Kreeftenschelp bakken?
Nee dat doe je niet.je kunt de ongekookte schelpen invriezen om de volgende keer dat je visbouillon of een kreeftsaus maakt te gebruiken.
de reden dat ik de shells opneem is simpelweg vanwege de visuele impact., Kreeft vlees op zich is klein en is niet zo indrukwekkend zonder de schelp. Vergeet niet dat mensen eten met hun ogen dus er goed uitzien is net zo belangrijk als het proeven van goed.
de volgende stap is het dompelen van de met bloem bestoven kreeftenstaarten in een egg wash. De Kreeft en de schaal volledig in de vloeistof coaten.
Hoe maak ik een Egg Wash?
u kunt een egg wash op veel verschillende manieren maken en er is geen goede of verkeerde manier zolang wat u aan het bakken bent volledig wordt ondergedompeld in uw keuze van egg wash.,
- alleen eieren-goed geslagen
- eieren en melk
- eieren en room
- eieren en water
Gebruik ongeveer 1 ounce vloeistof voor elk gebruikt ei. Een beetje extra vloeistof zal het mengsel niet beschadigen je wilt het gewoon niet te veel water geven.
De laatste stap voor het bakken is de lobster tails in een gekruid brood kruimel mengsel. Zorg ervoor dat je de Kreeft en schelpen volledig bedekt met de broodkruimels.,
moet ik gekruide broodkruimels gebruiken om zeevruchten te frituren?
Nee, dat doe je niet. U kunt gebruik maken van een van deze opties voor uw gefrituurde kreeft staarten of elk voedsel dat u wilt bakken.
- gewone broodkruimels. (u kunt uw eigen kruiderijen toevoegen als u wilt)
- panko broodkruimels (gekruid of ongezuurd)
- Cracker meel
- glutenvrije broodkruimels van elke stijl
Met uitzondering van gebakken kip, kunt u afzien van de meelstap van het paneerproces., Het voegt een beetje meer korst toe aan het gefrituurde voedsel, dus als je van een lichter uiterlijk en smaak houdt, gebruik dan gewoon de egg wash en broodkruimels.
wanneer alle split lobster staarten gepaneerd zijn bent u klaar om het frituurproces te beginnen.
Chef Dennis Tips voor thuis Frituren
wanneer u voedsel bakt, moet de olie die u gebruikt een hoog rookpunt hebben. * Rookpunt is de temperatuur die nodig is voor de olie om te beginnen af te breken en te roken.,
De oliën die ik adviseer voor het frituren van voedingsmiddelen zijn pindaolie, koolzaadolie, zonnebloemolie, saffloerolie, maïsolie of plantaardige olie. Mijn favoriete olie is maïsolie voor thuis frituren en canola in professionele keukens.
zorg ervoor dat u voldoende olie in de pot hebt om het voedsel dat u frituurt volledig onder te dompelen. Laat genoeg ruimte voor het eten uw frituren met een extra paar centimeter aan de bovenkant voor de veiligheid. De olie zal borrelen en je wilt niet verbranden of een puinhoop op te ruimen.
voeg nooit vloeistof toe aan de friteuse en houd een Keukenbrandblusser (geschikt voor olie) in de buurt.,
voor de meeste gefrituurde recepten wil je je olie verwarmen tot 350 – 375 graden F. Gebruik een lange steel thermometer om de temperatuur van de olie te controleren. Als u kookt in batches zorg ervoor dat de olie tijd om te herstellen voordat u meer voedsel toe te voegen.
giet het gefrituurde voedsel op bakrekken over plaatpannen (of bakplaten). Het toestaan van gebakken voedsel om af te voeren verwijdert veel van het vet geassocieerd met frituren., Het grootste deel van het vet dringt niet door in het voedsel en blijft alleen op de buitenste laag (zolang de olie warm genoeg is)
deze halfvellenpan met een rooster is perfect voor het aftappen van gebakken voedsel.
u kunt de olie hergebruiken als u deze filtert, waardoor het residu dat naar de bodem van de olie zinkt, wordt gereinigd. Het gebruik van grote koffiefilters in een roestvrijstalen zeef zal werken. Zorg er alleen voor dat de olie is afgekoeld tot een temperatuur die je veilig kunt hanteren bij.
Als u serieus bent over thuis frituren stel ik voor de T-Fal friteuse. Het is degene die ik thuis gebruik voor gefrituurd voedsel.,
kan ik kreeftenstaarten of andere zeevruchten van tevoren bakken?
Ja dat kan. Het enige probleem dat je zult tegenkomen is dat tijdens het zitten van elk voorgesneden voedsel beginnen nat te worden als het vocht uit het voedsel vrijkomt.
om dit te overwinnen zou je een snelle trip nodig hebben terug naar meer broodkruimels. Dit zal toevoegen aan de coating. U zult ook vocht verliezen uit het voedsel waardoor het droger en minder smaakvol.
Als u toch op tijd moet brood bakken, probeer het gepaneerde product niet langer dan 4 uur te laten zitten.
kan ik gepaneerde zeevruchten invriezen?
Ja dat kan., Leg uw gepaneerde zeevruchten op een plaatpan of platte pan en plaats het in de vriezer. Zodra het gepaneerde voedsel volledig is bevroren, plaats het in ziplock zakken tot je klaar bent om te bakken.
* * * wanneer u het voedsel frituurt, ontdooit u het niet eerst. Bak terwijl het nog volledig bevroren is.
dat is een bord vol heerlijkheid! En zeker een show-stopper. Wil je niet gaan zitten op een schaal vol van deze gefrituurde kreeftenstaarten?
kan ik met deze methode andere zeevruchten bakken?
Ja, dat kan., Hier zijn enkele van mijn favoriete vis, dat zou perfect zijn voor het frituren:
- Oesters
- Garnalen
- sint-Jakobsschelpen
- Bot
- Calamari
Als je genoten hebt van dit recept, je kunt ook net als deze:
- Kreeft fra Diavolo Bianco
- Kreeft Gevuld met Krab Imperial
- Witte Cheddar Kreeft Mac en Cheese
- New England-Stijl Lobster Roll
- Romige Cheddar Kreeft Duik
Heb je dit? Beoordeel het recept hieronder!Facebook, Instagram, Twitter en PINTEREST: schrijf je in en volg mij op FACEBOOK, Twitter, INSTAGRAM en PINTEREST!,
Print Recept Opslaan Opgeslagen!
gefrituurde Kreeftstaarten
- 6 3-4 ounce lobster tails in tweeën splitsen, getrokken uit de shell
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden gekruid met zeezout en zwarte peper
- 3 grote eieren slagroom te maken ei wassen
- 2 bekers gekruide paneermeel
- ½ kopje melk
- maïsolie om te frituren
Instructies
-
Verwarm de olie 350 -375 graden van F.,
-
kreeftstaarten in het midden splitsen en het vlees uit de schaal trekken, maar het vlees eraan laten zitten.
-
dep droge kreeftenstaarten met papieren handdoeken.
-
baggerkreeftstaarten in gekruid meel, dat vlees en de schaal volledig bedekt.
-
dip Kreeft en schaal in ei wash volledig bedekt staarten, verwijderen en laat kort uitlekken.,
-
coat egg wash lobster tail and shell in gekruide broodkruimels. Dep broodkruimels licht op Kreeft en schaal om beide volledig te bedekken.
-
plaats de gepaneerde kreeftstaarten in voorverwarmde olie en bak gedurende 4-5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
-
verwijder de kreeft voorzichtig uit de olie en laat gedurende 1 minuten uitlekken op een bakrek.,
-
serve lobster with cocktail sauce, tartar sauce or drawn butter
Nutrition
