van mout en monniken tot Radlers en rivaliteiten, het verhaal van Duits bier is zo rijk en prachtig als zijn selectie. Hier zijn enkele van de redenen waarom Duits bier zo goed is!
variëteit
Er zijn zoveel soorten Duits bier dat men zegt dat je 15 jaar lang elke dag een nieuwe kunt proberen!
het Reinheitsgebot 1516 bepaalt dat alleen Hop, Gerst, gist en water mogen worden gebruikt om bier te brouwen., Dus je zou kunnen denken dat er maar zo lang je Duits bier kunt drinken voordat je verdwaalt op verschillende meer gevarieerde alcoholen.
maar met meer dan 100 verschillende soorten hop, meer dan 40 soorten mout en meer dan 200 giststammen zijn de mogelijkheden bijna eindeloos. Zelfs het verschillende water – vooral als het zacht of hard is – kan de smaak van het bier veranderen.
volgens de Duitse Brouwers Federatie betekent dit dat u gedurende 15 jaar elke dag een ander Duits bier kunt drinken dat volgens de reinheidswet wordt gebrouwen.,
oudste brouwerij
De oudste brouwerij die nog in gebruik is in Duitsland.
Er is bewijs dat de monniken in het Weihenstephan klooster in Beieren al in de achtste eeuw na Christus begonnen met het brouwen van bier, maar de brouwerij werd pas officieel opgericht in 1040, toen de abt daar een licentie verkreeg om bier te brouwen en te verkopen van de stad Freising.Weihenstephan werd slechts tien jaar later gevolgd door de brouwerij van het klooster van Weltenburg, een prachtige abdij aan de oever van de Donau (gefotografeerd in punt vijf)., Hoewel de Weihenstephan brouwerij in 1803 werd geseculariseerd, bleef het bier produceren en werd het in 1921 de Beierse Staatsbrouwerij Weihenstephan.
De brouwerij is in de loop der jaren duidelijk niet uit het oog verloren. Bij de World Beer Awards in September wonnen vier van hun bieren prijzen.,Pilsner bier
Pilsner is ontstaan in een stad in Tsjechië
Pilsner, een licht bier ontwikkeld in de 19e eeuw, heeft het grootste marktaandeel in bier verkocht in Duitsland op grote afstand, maar het werd uitgevonden in een stad in het hedendaagse Tsjechië.Pilsen (Tsjechisch: “Pilsen”) is een stad in het westen van Bohemen, maar maakte in de 19e eeuw deel uit van het Duitstalige Oostenrijks-Hongaarse Rijk., Toen de stad in de jaren 1840 besloot een grote brouwerij te bouwen, nodigden ze de Beierse Brouwer Josef Groll uit om een nieuw soort bier te maken – het resultaat was zo goed dat het zich al snel verspreidde over Europa.het populaire Pilsner Urquell bier, hoewel het een Tsjechisch bedrijf is, heeft een Duitse naam die “de oorspronkelijke bron van Pilsner” betekent.,
ondanks de zuiverheidswet houden Duitsers van mixers met hun bier
omdat Duitsers zo streng zijn over wat er in hun bier kan gaan, lijkt het misschien een beetje vreemd dat ze zoveel verschillende biermixers hebben – en je kunt er veel van voorgemengd kopen.
De meest bekende is waarschijnlijk de Radler, die bier vermengd is met mousserende limonade. Maar als je in het noordwesten bent, kan het een “Alster” worden genoemd, of een “Panasch” in Saarland, en een “Russe” in Beieren als het wordt gemengd met een tarwebier.,
en dat is alleen bier-limonades, zonder cola mixers en de rest. Het is nu meer gebruikelijk om een Radler te drinken in Duitsland dan in het Verenigd Koninkrijk, maar het lijkt erop dat de Britse ‘shandy’ eigenlijk al langer bestaat, voor het eerst geschreven in de jaren 1850, volgens het Oxford English Dictionary.
vloeibaar brood
Duitse monniken noemden het “vloeibaar brood”
Een beetje zoals sommige van de beste champagnes, het meeste bier begon te worden gebrouwen in kloosters. Monniken stoof gerst en hop in kokend water., Op dat moment wisten ze niet over het belang van gist voor het fermentatieproces.
volgens de Duitse Brouwersbond was het omdat de monniken vaak bier brouwden in de buurt van bakkerijen waar de omgeving meer gist bevatte dan normaal, dat het proces perfect werkte zonder dat ze het bewust toevoegden. Blijkbaar veronderstelden ze in de vroege Middeleeuwen dat de gisting een wonder was. Pas aan het einde van de 19e eeuw werd de noodzaak van gist wetenschappelijk bewezen.,toen de monniken tijdens de vastentijd 40 dagen vastten, was brood geen optie, maar ze konden bier drinken, dus noemden ze het “Flüssiges Brot” of “vloeibaar brood”.Frederik de Grote was een grote fan Frederik de grote van Pruisen verbood koffie in 1777 en gaf een manifest uit aan zijn volk.
“Het is walgelijk om de toename van de hoeveelheid koffie die wordt gebruikt door mijn proefpersonen te zien… mijn mensen moeten bier drinken. Zijne Majesteit werd opgevoed met bier, en zijn voorouders ook.,nadat hij koffie had verboden, verklaarde koning Frederiks economisch beleid dat mensen “biersoep” zouden moeten eten om de nationale landbouweconomie te ondersteunen, omdat alle koffie uit het buitenland werd geïmporteerd.in plaats daarvan werd koffie een goed voor de zwarte markt – met mensen die de donkere bonen Duitsland binnensmokkelden in kolenzakken, biervaten en zelfs in doodskisten.,
lager verbruik
Duitsers slaan het niet terug zoals ze gewend waren
ondanks dat de brouwerijen meer en meer van het spul produceren, neemt de bierconsumptie in Duitsland per persoon eigenlijk af. In 2015 dronken Duitsers 2,1 miljard liter van het brouwsel, de laagste hoeveelheid sinds de gegevens voor het eerst werden geregistreerd in 1991.het verbruik Per hoofd van de bevolking is gedaald van ongeveer 150 liter in de jaren zeventig tot 107 liter nu.
maar dit is niets op de daling sinds 1864, als de Amerikaanse journalist Andrew Broeck is te vertrouwen., In een artikel in the Atlantic dat jaar beschreef hij hoe “een mens nauwelijks gerekend wordt met de echte drinkers totdat hij zes missen drinkt … tien missen zijn niet ongewoon, twintig tot dertig missen… zijn dronken door sommigen, op een weddenschap veel meer.”
Worlds apart
Keulen en Düsseldorf zijn werelden apart in biertermen
Keulen en Düsseldorf zijn buren, maar er is altijd een rivaliteit tussen beide geweest. Keulen heeft een lange en rijke geschiedenis en de inwoners beschouwen zichzelf als gemakkelijk en ontspannen, maar Düsseldorf is moderner, slimmer en ritzier.,
naast de voetbal en ijshockey rivaliteit, zijn hun bieren ook verschillend. Kölsch (uit Keulen) is een licht pils, terwijl Düsseldorf ‘ s Altbier (letterlijk oud bier) veel donkerder is en meer een ale. Früh, een van de brouwerijen van Keulen, bespot Altbier in zijn advertenties zoals hierboven, die zegt “voordat het oud wordt”.Keulse band The Wise Guys zongen ook over een meisje uit Düsseldorf in hun lied “Nein, Nein, Nein”: “I’ ve got to go, I ‘m not the man who’ s going to travel to a town where the beer proeft just like its name.,”
maar het blijkt dat de rivaliserende bieren eigenlijk meer op elkaar lijken dan de lokale bevolking zou willen geloven. Een studie gepubliceerd in augustus bleek dat toen die-hard Cologne en Düsseldorf bier fans werden geblinddoekt en gevraagd om een smaaktest te doen, ze vrijwel kon het verschil tussen de bieren.
Pilsner of Weizen?
Het hangt allemaal af van de gist
bierproductie is geen eenvoudig proces, maar het belangrijkste onderscheid tussen Duitse bieren is of het wordt gemaakt door middel van top-of bottom-fermentatie.,
zonder te verzanden in alle details, gebruikt topfermentatie een andere stam gist die werkt bij een warmere temperatuur aan de bovenkant, en vice versa met bottom fermentation. Dus, donkerdere en meer bittere Alen, evenals Hefeweizen, worden geproduceerd door de eerste, en de lichtere lagersoorten zoals Pilsner worden geproduceerd door middel van bottom-fermentation.
zorg ervoor dat u het juiste glas gebruikt!
