in de jaren tachtig namen voorheen weinig bekende bacteriën zoals salmonella plotseling een prominente plaats in, dankzij talrijke uitbraken van voedselvergiftiging. In het geval van salmonella traceerden de autoriteiten snel de bron van de infectie tot eieren. Sindsdien zijn nieuwe richtlijnen voor voedselveiligheid opgesteld om de risico ‘ s voor de consument te minimaliseren. Dit is vooral belangrijk voor kinderen, senioren en zwangere vrouwen.,
eieren, voeding en zwangerschap
eieren zijn een geconcentreerde bron van hoogwaardige voeding, waardoor ze waardevol zijn voor mensen met een verhoogde voedingsbehoefte, zoals atleten, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Eieren zijn vooral belangrijk voor zwangere vrouwen vanwege hun hoge niveaus van choline, een weinig bekende voedingsstof die cruciaal is voor de ontwikkeling van de foetus. Twee eieren zorgen voor meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse inname voor een zwangere vrouw. Eieren zijn ook een nuttige bron van vitamine D en andere voedingsstoffen.,
eieren en Voedselveiligheid
is het goed om gekookte eiwitten te eten tijdens de zwangerschap?
Meer info
eieren zijn gevoelig voor bederf, juist omdat ze zo voedzaam zijn. Eenmaal besmet met bacteriën, bieden ze een bijna ideale omgeving voor microbiële groei. De USDA raadt aan om alle ongepasteuriseerde eieren te koken tot ze stevig zijn, terwijl eimengsels zoals vla een inwendige temperatuur van 160 Graden Fahrenheit moeten bereiken om veilig te worden beschouwd. Alle overgebleven schotels met eieren moeten voor het opdienen worden opgewarmd tot 165 F.,
gepocheerde eieren
pocheren is een gezonde methode om eieren te bereiden zonder extra vet toe te voegen en is vaak sneller en handiger dan het koken van eieren in de schaal. Gepocheerde eieren hebben ook een zachtere, aangenamere textuur dan gekookt. Er is geen reden om niet te genieten van gepocheerde eieren tijdens de zwangerschap, zolang u de USDA-richtlijnen te volgen door de eieren te koken totdat ze stevig zijn in de hele.
zachte dooiers
kunnen zwangere vrouwen Caesar salades eten?,
leer meer
helaas is voor veel eters het hele punt van een gepocheerd ei een zacht, vloeibaar eigeel. Er zijn twee manieren om te blijven genieten van dit eenvoudige plezier tijdens de zwangerschap. De eerste is om eieren te kopen die gepasteuriseerd zijn in de schaal. Een alternatieve methode, beschreven door Voedselwetenschapper Harold S. McGee, is om gewone eieren te gebruiken, maar laat een tweede pan met water in de buurt wachten op 150 graden F. zodra je ei is gepocheerd, breng het over in de tweede pan en wacht 15 minuten., Je ei is voedselveilig, maar de dooier blijft zacht.