voelt u zich schuldig na het toevoegen van mayonaise aan uw favoriete sandwich of dip? Als dat zo is, ben je niet alleen.er is veel nieuwsgierigheid over de vraag of mayonaise voeding slecht is voor de gezondheid, maar het is nog steeds de best verkopende smaakmaker in de Verenigde Staten, die andere fanfavorieten zoals ketchup en mosterd overtreft.
dus wat is de waarheid? Yay of nee voor mayonaise voeding?,
nou, mayonaise merken hebben gespeeld met recepten om hun consumenten te behagen, maar je kunt beter gaan met dat gewone oude product. We zullen je vertellen waarom … en meer.
Wat is mayonaise?
mayonaise is een combinatie van olie, eigeel en een zure vloeistof, zoals azijn of citroensap. Wanneer deze ingrediënten worden gecombineerd, worden ze een stabiele, dikke en romige substantie.
hoe gebeurt dit? De eidooier werkt als een emulgator die zich bindt aan de vloeistof en het water, waardoor de vaste kruiderij ontstaat die je kent en (misschien) liefhebt.,
soorten / variëteiten
verschillende soorten mayonaise worden bereid met verschillende oliën en andere ingrediënten. Dit verandert de potentiële gezondheidsvoordelen van mayo, dus het is iets om op te letten bij het winkelen voor een product.
uw standaard mayo wordt gemaakt met sojaolie, wat zeker zijn nadelen heeft. Sojaolie (en andere plantaardige oliën op de markt) wordt doorgaans in hoge mate verwerkt en kan worden gemaakt met genetisch gemodificeerde sojabonen.
sojaolie is ook rijk aan omega-6 vetten, die gunstig zijn, maar alleen wanneer ze in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd., Mensen die een standaard Westers dieet eten hebben de neiging om veel te veel omega-6 vetten te consumeren en niet genoeg omega-3 ‘ S.
in de mayo-sectie van de supermarkt, zie je een reeks items, sommige gemaakt zonder soja-olie. Maar om een product lager in vetten of calorieën te hebben, moet er iets anders worden toegevoegd om dezelfde smaak en textuur te creëren als mayo, wat het voedingsprofiel van het voedsel volledig kan veranderen.,
Hier is een overzicht van enkele mayo-variëteiten die u in de supermarkt zult zien:
- magere mayonaise: sommige mensen denken dat dit een gezondere keuze is omdat het minder vet bevat, maar houd er rekening mee dat verminderde – of magere-opties meestal hogere hoeveelheden zetmeel of suikers bevatten om dezelfde textuur en smaak te krijgen als een volle-vette mayo.
- Light mayo: de term “light” betekent dat het product minder calorieën bevat dan uw standaard mayo. Nogmaals, deze opties kunnen toegevoegde koolhydraten of suikers bevatten om dezelfde textuur met dezelfde calorie-telling te creëren.,
- alternatieve mayo op basis van olie: sommige producten worden gemaakt met behulp van gezondere oliën, zoals olijfolie, kokosolie of avocado-olie. Deze types worden beschouwd als keto-vriendelijk en zijn misschien wel de beste mayonaise opties. Maar controleer de ingrediëntenlijst op deze soorten omdat plantaardige olie soms wordt toegevoegd voor smaak.
- veganistische mayo: veganistische Mayo ‘ s bevatten niet de eidooiers die gewoonlijk als emulgator worden toegevoegd. In plaats daarvan worden deze mayos meestal gemaakt met soja-of canola-oliën, en ze kunnen de normale Mayo-consistentie missen.,
Hier is een suggestie: als je op zoek bent naar een mayo die minder calorieën en vetten bevat, sla dan de “mayonaise alternatieven” over en ga voor een ander voedsel dat je dezelfde romige textuur geeft.
waarom? Mayo alternatieven omvatten meestal een bos van additieven, zoals vet vervangingen, toegevoegde suikers en conserveringsmiddelen om u dezelfde smaak en textuur te geven, maar dit is niet echt de gezondste manier om te gaan.
in plaats van vetten te consumeren, bijvoorbeeld, kun je veel meer suiker eten dan je denkt.,
uw beste optie is om een mayo te kiezen die gemaakt is met bekende gezonde oliën, zoals olijfolie, avocado-olie of kokosolie. Controleer gewoon de ingrediëntenlijst om er zeker van te zijn dat er niets anders verstopt zit.
mayonaise Nutrition Facts
omdat mayonaise wordt gemaakt met olie, bevat mayonaise veel vet en wordt het beschouwd als een calorie-dichte kruiderij.
betekent dit dat het ongezond is? Niet noodzakelijk-het hangt af van uw dieet en de kwaliteit van uw mayonaise product.,
Mayo wordt bijna volledig gemaakt van onverzadigd vet, wat betekent dat het met mate kan worden geconsumeerd.
Dat gezegd hebbende, begrijp dat mayo hoge niveaus van omega-6 vetzuren bevat. Deze vetten zijn gezondheidsbevorderend, maar alleen wanneer ze met mate en in de juiste verhouding met omega-3 vetzuren worden geconsumeerd.
de voedingswaarde-informatie voor een mayo-product varieert afhankelijk van het merk mayonaise. VS., Het ministerie van landbouw geeft aan dat een eetlepel mayonaise voeding ongeveer bevat:
- 100 calorieën
- 11 gram vet
- 75 milligram natrium (3 procent DV)
van de vetten, 2 gram onverzadigd, 2,5 gram enkelvoudig onverzadigd en 6 gram meervoudig onverzadigd.
voordelen/toepassingen
het belangrijkste ingrediënt in mayo is olie, meestal sojaolie, dus hoewel er enkele potentiële voordelen zijn, blijft dit alleen waar wanneer het met mate wordt geconsumeerd., Wanneer u minder dan een eetlepel per keer gebruikt, zijn hier enkele mogelijke voordelen en toepassingen van mayonaise voeding:
1. Bevordert de gezondheid van het hart
de meervoudig onverzadigde vetten in mayo kunnen een positieve invloed hebben op uw cardiovasculaire gezondheid. Uit een systematische review en meta-analyse bleek dat het consumeren van meervoudig onverzadigde vetten in plaats van verzadigde vetten het risico op coronaire hartziekten aanzienlijk verminderde.
2. Voedt huid en haar
de vetzuren en eidooiers in mayo hebben hydraterende en voedende effecten op uw huid en haar., U kunt mayo gebruiken om uw haar te conditioneren voor een gladder, goed gevoed uiterlijk.
het werkt ook als een vochtinbrengende crème voor de huid die de pijn van zonnebrand kan verlichten en tegelijkertijd uw huid kan kalmeren.
3. Bevochtigt recepten
van cakebeslag tot sandwiches en salades, mayo is een uitstekend bevochtigingsmiddel in recepten. Het gebruik van het in cakebeslag, bijvoorbeeld, produceert een uitzonderlijk bevredigende, vochtige textuur.
het kruiderij wordt ook gebruikt in tonijnsalade, kipsalade en aardappelsalade om vocht en romigheid toe te voegen aan de recepten.
4., Werkt als verdikkingsmiddel
Mayo kan worden gebruikt om sauzen, druppels en zijden te verdikken. Plus, het citroensap of azijn geeft het recept een aangename zure smaak die goed werkt in veel recepten.
Als u een dikke, romige textuur aan uw gerecht wilt toevoegen, kan een beetje mayonaise een lange weg betekenen.
risico ‘ s en bijwerkingen
u weet misschien dat voedingsmiddelen gemengd met mayo in de koelkast moeten worden bewaard, maar waarom? De zorg over verwende mayo komt echt van de eidooier die aanwezig is in het kruiderij.,
wanneer het voedsel wordt gemaakt met rauw ei, kan het bacteriegroei (zoals salmonella) en contaminatie mogelijk maken.
echter, de meeste commerciële mayos worden gemaakt met gepasteuriseerde eieren en bevatten ingrediënten zoals azijn of citroensap, twee zure vloeistoffen die bacteriegroei voorkomen of verminderen. Dat gezegd hebbende, is het verstandig om mayo gerechten of broodjes niet langer dan twee uur uit de koelkast of een koeler te laten.
Open Mayo potten moeten daarom ook in de koelkast worden bewaard.
en overdrijf het natuurlijk niet op de mayo., Mayonaise voeding zit boordevol omega-6 vetzuren, en hoewel deze vetten gezond zijn in kleine hoeveelheden, is het gemakkelijk om overboord te gaan op deze romige kruiderij.
Hoe maak je zelfgemaakte mayonaise
Op zoek naar een gezond mayonaise recept dat je thuis kunt maken? Hier is een eenvoudige die is gemaakt met een kokosolie — een van de gezondste olie opties.,
Kokosnoot Olie Mayonaise
Totale tijd: 10 minuten
Serveert: 12-16
Ingrediënten:
- 2 eierdooiers op kamertemperatuur
- 1 theelepel mosterd
- 2 theelepels vers citroensap
- ½ kopje olijfolie
- ¾ kopje kokosolie, gesmolten
- snuifje zeezout en zwarte peper
Routebeschrijving:
- In een blender, voeg de eidooiers, mosterd, 1 theelepel verse citroensap en de mengeling op zeer het lage plaatsen.
- motregen langzaam in de olie terwijl de blender nog op een laag toerental staat.,
- wanneer de olie goed is verwerkt, voeg het resterende citroensap toe.
- voeg naar smaak zout en peper toe.
- plaats mayo in een pot en bewaar in de koelkast.
Mayo substituten
Op zoek naar die kenmerkende dikke, romige textuur in een recept zonder mayo te gebruiken? Hier zijn enkele Mayo substituten die je hetzelfde effect kunnen geven:
- Avocado: als je mayo wilt ruilen, is dit je beste substituut. Het heeft dezelfde romige textuur als het wordt gemengd, dus het werkt echt goed in eiersalade, aardappelsalade en meer.,
- Griekse yoghurt: om vocht toe te voegen aan recepten, Griekse yoghurt is een uitstekende optie.
- Hummus: Hummus gaat goed op sandwiches om smaak en romigheid toe te voegen, zonder hetzelfde vet-en caloriegehalte als mayo.
- mosterd: een mosterd van goede kwaliteit zit boordevol smaak. Het kan je zelfs toestaan om veel minder mayo te gebruiken op een sandwich of gerecht wanneer je een beetje mosterd toevoegt.
conclusie
- Mayo is de meest populaire smaakmaker in de Verenigde Staten. Het is geliefd vanwege zijn romige, dikke en zure eigenschappen, maar velen vragen zich af of het ongezond is of niet.,
- de meeste mayonaise merken gebruiken sojaolie, eidooiers en citroensap of azijn om het kruiderij te maken. Zelfgemaakte mayonaise kan worden bereid met verschillende oliën, die zelfs het voedingsgehalte van de mayonaise kunnen verbeteren. Er is ook een verscheidenheid aan recepten die beschikbaar zijn in uw lokale supermarkt, met inbegrip van eierloze mayonaise recepten voor mensen op een veganistisch dieet.
- de sleutel tot het consumeren van mayo is het kiezen van een product dat is gemaakt met een goede kwaliteit, gezonde olie, zoals kokosolie, avocado-olie of olijfolie. En eet het natuurlijk met mate.