John Harvey Kellogg (1852-1943) bracht een revolutie teweeg in het Amerikaanse dieet door vlokken ontbijtgranen uit te vinden die eerst bekend stonden als tarwevlokken en Corn Flakes. Kelloggs uitgebreide schrijven en lezingen droegen bij aan een nieuwe nadruk op het belang van een gezond dieet, adequate lichaamsbeweging en natuurlijke remedies tegen het einde van de negentiende eeuw.,Kellogg werd geboren op 26 februari 1852 in Tyrone Township, een plattelandsgemeente in Livingston County, Michigan. Hij was de vierde van de acht kinderen die de kindertijd overleefd geboren John Preston, een boer, en Ann Janette (Stanley) Kellogg. Voordat Kellogg een jaar oud werd, sloten zijn ouders zich aan bij de Seventh-day Adventist movement en verhuisden hun grote familie, waaronder vijf kinderen uit John Preston Kelloggs eerste huwelijk, naar Jackson, Michigan., Ongeveer drie jaar later verhuisden de Kelloggs naar Battle Creek, Michigan, het hoofdkwartier van de nieuw gevormde Adventist Church in 1863. Een deel van de winst van de verkoop van de Kellogg farm financierde de overdracht van de Adventist publishing venture van Rochester, New York, naar Battle Creek. De Adventisten ontstonden uit het midden van de negentiende-eeuwse religieuze sekte genaamd de “Millerieten”, die bekend stonden om het voorspellen van de exacte datum van de wederkomst van Christus. Mede opgericht door James en Ellen G., Wit, richtten de Adventisten zich ook op de wederkomst van Christus, met de nadruk op de gezondheid en zuiverheid van hun gemeenschappen als een middel van voorbereiding.
ontwikkelde interesse in gezondheid
Kellogg ‘ s vroege formele onderwijs was inconsistent. Het helpen van zijn vader, die toen een kleine supermarkt en bezemfabriek had, was belangrijker dan school. Toch vulde hij zijn leren aan door veel in zijn eentje te lezen. Toen Kellogg 12 jaar oud was, begon James White, de eerste adventistische uitgever, hem de drukkerij te leren., Vier jaar lang was Kellog in de leer bij de Adventist uitgeverij. Gedurende deze tijd begon Ellen G. White, de erkende profetes van de kerk, met het publiceren van artikelen over de hervorming van de gezondheid. Toen Kellogg het type bepaalde voor White ‘ s artikelen, waarin gezond leven werd benadrukt als een religieuze plicht van alle Zevende-dags Adventisten, raakte hij zeer geïnteresseerd in kwesties van gezondheid en hygiëne. Samen met het lezen van White ‘ s standpunten, Kellogg studeerde ook vroege gezondheid hervormers Sylvester Graham en Larkin B. Coles., Als gevolg hiervan begon hij zijn levenslange fascinatie voor gezondheid en voeding, met de nadruk op natuurlijke remedies, preventieve geneeskunde en vegetarisme.Kellogg was van plan om leraar te worden en op 16-jarige leeftijd gaf hij een jaar les in Hastings, Michigan. Hij voelde echter al snel de behoefte aan een formelere opleiding. Na zijn middelbare school in Battle Creek ging hij in 1872 naar de lerarenopleiding aan de Michigan State Normal College in Ypsilanti., In hetzelfde jaar raakten adventistische leiders, die sterk kritisch waren over de conventionele geneeskunde, ervan overtuigd dat de kerk professioneel opgeleide artsen nodig had om hun mening te bevestigen. Daarom kozen ze verschillende veelbelovende jonge Adventisten, waaronder Kellogg, voor een vijf maanden durende cursus aan Dr.Russell Trall ‘ s Hygeio-Therapeutic College in Florence Heights, New Jersey. Hoewel Kellogg Trall ‘ s niet-traditionele medische theorieën afwees, opende de ervaring zijn ogen voor een carrière op het gebied van Geneeskunde en gezondheidshervorming., Met aanmoediging van de blanken, Kellogg Voortgezet een formele graad in de geneeskunde. Na een jaar aan de Universiteit van Michigan Medical School, Kellogg ingeschreven in Bellevue Hospital Medical College in New York City. Hij studeerde af in 1875 en keerde terug naar Battle Creek.in 1873 werd Kellogg James White ‘ s chief editorial assistant voor Adventist Health Reformer, een maandelijkse publicatie over gezondheid en voedingsgewoonten. In het volgende jaar nam Kellogg de functie van redacteur over, een positie die hij voor de rest van zijn leven bekleedde., Samen met het publiceren van artikelen en editorials in Health Reformer, wiens naam Hij veranderde in Good Health in 1879, Kellogg begon ook een carrière als een productief schrijver van gezondheidspropaganda. In 1874 publiceerde hij een kookboek en een goed dieet voor de mens, dat vegetarisme bepleitte. Gepubliceerd in 1877, Plain Facts about Sexual Life was de eerste tekst om het onderwerp van seks direct aan te pakken en verkocht meer dan een half miljoen exemplaren. Tegen het begin van de eeuw ontwikkelde Kellogg, altijd achterdochtig over drugs en traditionele medicijnen, zijn theorie van hydrotherapie als een superieure vorm van medische behandeling., In 1901 publiceerde hij Rational Hydrotherapy, dat tientallen jaren lang een standaardtekst op het gebied van de geneeskunde werd. In totaal schreef Kellogg meer dan 50 boeken en talloze artikelen. Hij gaf ook veel lezingen en pleitte voor zijn gezondheidshervormingen.Kellogg noemde zijn dieettheorie Het Battle Creek-idee en moedigde een dieet aan zonder vlees, spaarzaam gebruik van eieren, geraffineerde suiker, melk en kaas, en volledige onthouding van alcohol, thee, koffie, tabak en chocolade., Zijn totale gezondheidsregime, dat hij later “biologisch leven” noemde, omvatte regelmatige lichaamsbeweging, veel frisse lucht en zonneschijn, correcte houding, verstandige Kleding en een inname van acht tot tien glazen water per dag. Hij kwam ook te geloven dat de dagelijkse klysma ‘ s hield de darmen schoon en vrij van ziekte. Volgens Ronald M. Deutsch In The New Nuts Among the Berries (1977), “voegde Dr.Kellogg al snel een nieuwe dimensie toe aan de hervorming van de gezondheid, en een die onze eigen dag voorafschaduwde. Want tot zijn binnenkomst op de scène, het dragen van medische blanken-zijn pak, shirt, stropdas, schoenen, hoed, enz.,, waren alle wit-foodisme was gebaseerd op religieuze en filosofische intuïtie. Vegetarisme en volkoren belangenbehartiging waren geboren uit inspiratie. Maar John Harvey ging deze ideeën nu wetenschappelijk ondersteunen.”Hij bepaalde dat oesters waren bedekt met ziektekiemen, boullion was in principe giftig, koffie schadelijk voor de lever en het meest waarschijnlijk veroorzaakt diabetes, en thee was de primaire oorzaak van krankzinnigheid. Op grond van zowel wetenschappelijke als religieuze redenen moet de inname via de voeding worden beperkt tot voornamelijk noten, granen, peulvruchten en fruit.,in 1876 ging Kellogg akkoord met de overname van het Western Health Reform Institute, een adventistische onderneming die tien jaar eerder in Battle Creek werd opgericht om natuurlijke medische remedies te bieden. Met slechts 20 patiënten, stond het Instituut op het punt zijn deuren te sluiten toen Kellogg het overnam. Nadat Kellogg de naam had veranderd in het Battle Creek sanatorium, stond hij op het punt om het instituut om te vormen tot het beroemdste gezondheidsrestaurant van zijn tijd. Tegen de eeuwwisseling was het Battle Creek sanatorium, bekend als de San, gegroeid tot 700 bedden., Kellogg lokte enkele van de beroemdste en machtigste mensen in de Verenigde Staten naar zijn gezondheidsinstituut. In totaal werden meer dan 200.000 patiënten behandeld in het San, waaronder Henry Ford, John D. Rockefeller, Harvey Firestone, J. C. Penney en C. W. Barron. Tijdens zijn vroege jaren aan het San streefde hij ook zijn interesse in chirurgie na en reisde meerdere malen naar Europa om chirurgische technieken te bestuderen., In de loop van zijn carrière voerde hij zo ‘ n 22.000 operaties uit, introduceerde belangrijke antishockmethoden en postoperatieve oefeningen om complicaties te voorkomen, en claimde een record van 165 abdominale operaties zonder dodelijke afloop. Hij was lid van de Michigan State Board of Health van 1878 tot 1891 en van 1911 tot 1917.Kellogg trouwde in 1879 met Ella Eaton, uit Alfred Center, New York. De relatie was veel meer een partnerschap dan een huwelijk., In de overtuiging dat seks kweekte kwade ziekten, vooral bij mannen, Kellogg was vastbesloten om een celibatair leven te leven, en de twee onderhouden aparte slaapkamers door hun huwelijk. Hoewel ze geen kinderen hadden van geboorte, waren de Kelloggs pleegouders van 42 kinderen, van wie ze een aantal adopteerden. Omdat de meeste huishoudelijke taken werden verzorgd door jonge Adventisten in opleiding aan de San, Kellogg ‘ s vrouw, die hield een universitaire graad in de huishoudelijke wetenschap, was vrij om haar tijd te besteden aan het nastreven van haar interesse in dieetexperimenten samen met haar man.,in zijn pogingen om een uiterst gezonde en gezonde voeding uit te vinden, ontwikkelde Kellogg talrijke nieuwe voedingsmiddelen. In 1877 creëerde hij een multigrain biscuit dat vervolgens werd verkruimeld, genaamd muesli. Echter, hij werd later gedwongen om de naam te veranderen nadat hij werd aangeklaagd door Dr.James Caleb die eerder een soortgelijk product, Granula, op de markt had gebracht. Kellogg ontwikkelde ook producten als pindakaas (zodat patiënten met slechte tanden noten konden eten), vleesvervangers en een graanversie van koffie., Zijn legendarische uitvinding van ontbijtgranen kwam tot stand nadat hij ervan overtuigd raakte dat indigestie en tandbederf veroorzaakt werden door onvoldoende kauwen. Daarom begon hij van zijn patiënten te verlangen dat ze aan elke maaltijd begonnen door langzaam en grondig te kauwen op een stuk zweibach, een hard Duits tweemaal gebakken brood. Toen een patiënt klaagde dat het kauwen van de zweibach een van haar tanden brak, ging Kellogg op zoek naar een oplossing. Hij had een droog, knapperig graanproduct nodig dat veilig gekauwd kon worden., In 1894 vond Kellogg in de experimentele keuken, bijgestaan door zijn jongere broer Will Keith, die diende als bedrijfsleider van de San, tarwevlokken uit. Na per ongeluk vergeten over een partij gekookte tarwe voor meerdere dagen, de broers duwde het gedroogde deeg door rollen en vervolgens geschraapt vlokken van de rollen. Ze ontdekten dat, eenmaal gebakken, de tarwevlokken best lekker waren.hoewel Kellogg van plan was om zijn nieuwe uitvinding te gebruiken voor kauwoefeningen, realiseerden de gasten zich al snel dat de tarwevlokken nog beter waren met melk., De populariteit van het product, eerst bekend als Granose en later als geroosterde tarwevlokken, verspreidde zich al snel en in het eerste jaar verkocht Kellogg meer dan 100.000 pond graan. Later pasten de broers hetzelfde schilfeerproces toe op maïs en rijst. Hoewel ze zeer succesvol waren, waren de Kelloggs niet de eersten die droge granen op de markt brachten. In 1893 ontwikkelde Henry D. Perky uit Denver, Colorado, een machine die tarwe versnipperde, die hij toepasselijk Shredded Wheat noemde. Na het succes van geroosterde tarwevlokken overspoelden talrijke imitators de markt met nieuwe versies van ontbijtgranen., Hoewel de meeste faalden, creëerden sommigen, waaronder voormalig San patiënt Charles W. Post, duurzame producten die streden om de graanmarkt. Niettemin maakten de winsten uit de graanverkoop samen met de boekverkoop Kellogg, die geen salaris aannam als superintendent van de San, een rijk man, en het uitgebreide huis met 20 kamers financierde waarin de Kelloggs woonden. Echter, toen zijn rijkdom en populariteit groeiden, begonnen Kelloggs problemen met zowel zijn broer Will als de adventistische leider Ellen White toe te nemen.
conflicten ontstaan
Will, vaak bekend als W. K., Kellog had nooit een goede relatie met zijn oudere broer. Volgens Benjamin Kline Hunnicutt in Kellogg ‘ s Six-Hour Day (1996), “beroemd om zijn energie en onvermoeibaar werk, gecultiveerd John Harvey het beeld van superman, dicteren aan Secretaresses voor acht uur aan een stuk, het uitvoeren van operaties door de nacht, opvallend werken bij maaltijden en op treinen. John Harvey verwachtte dat W. K. zich aan deze mythe zou houden en berispte hem omdat hij lui was als hij wat tijd thuis stal.”Toen Post begon het maken van miljoenen dollars door middel van agressieve reclame en gratis giveaways, W. K., wilde een soortgelijke grootschalige reclamecampagne te ontwikkelen. Toen zijn oudere broer nee zei, begon W. K. op zoek te gaan naar manieren om de controle over het bedrijf over te nemen. Vanwege zijn beruchte soberheid had John Harvey werknemers overtuigd om lager loon te accepteren, samen met aandelen in de graanhandel, nu bekend als de Kellogg Toasted Corn Flake Company. W. K. verzekerde de financiering van een rijke St. Louis verzekeringsmakelaar en begon stilletjes aandelen te kopen. In 1906 had hij de leiding over het bedrijf. De uitwisseling leidde tot bittere hofgevechten en slechte gevoelens tussen de broers die hun hele leven duurden.,hoewel hij gedurende de eerste 20 jaar als opzichter van de San sterke steun van de kerk had gekregen, werd Kellogg in 1895 steeds meer bekritiseerd door blanke en andere adventistische leiders die vonden dat Kellogg zich had afgekeerd van de missie van de kerk. Nadat hij het gezondheidsinstituut had opgericht als een plek voor Adventisten om hun gezondheid te herstellen, maakten Adventisten bezwaar tegen Kelloggs toelatingsbeleid. Hij accepteerde alleen de meest elite gasten en verwierp de gewone patiënt of iedereen die hij geloofde was te ziek., Naarmate hij meer geïnteresseerd raakte in de medische redenen waarom bepaalde voedingsmiddelen slecht waren voor de gezondheid, trokken kerkleiders zijn geloof in twijfel, omdat het adventistische dieet werd bepaald door de onfeilbare uitspraken van profetes White, niet door wetenschappelijk bewijs. Er was ook bezorgdheid dat Kellogg was hamsteren de winsten van de San en zijn graan ventures om medische projecten te financieren ten koste van Evangelische inspanningen om de kerk uit te breiden.
het San sloot
de spanningen piekten in 1907. Kellogg werd verbannen uit de Adventist church, en het Adventist hoofdkwartier werd verplaatst naar Washington, D. C., Hoewel hij de controle van de goede gezondheid en de San gehandhaafd, hij werd gedwongen in 1910 te fuseren met de American Medical Missionary College in Chicago, een school die hij in 1895 opgericht om biologische medische technieken propageren, met de Universiteit van Illinois Medical School. Het San bleef bloeien gedurende de jaren 1920 en bood plaats aan ongeveer 1200 patiënten tijdens de piek. Echter, de financiën van het instituut werden overbelast door een bouwproject in 1927., Met het begin van de Grote Depressie aan het begin van de jaren 1930, werd het aantal gasten in het San sterk verminderd, en in 1938 sloot Kellogg de deuren voor het eens beroemde sanatorium, nu $3 miljoen in schuld. De onuitputtelijke Kellogg bleef nieuwe projecten nastreven, maar hij ontwikkelde acute bronchitis in 1942 en stierf aan longontsteking op 14 December van hetzelfde jaar in Battle Creek op 91-jarige leeftijd.
Books
Deutsch, Ronald M. The New Nuts Among the Berries. Bull Publishing, 1977.
Garraty, John A., and Carnes, Mark C., American National Biography, Oxford University Press, 1999.
Hunnicutt, Benjamin Kline. Kellogg ‘ s zes uur durende dag. Temple University Press, 1996.
kredietgever, Mark Edward. Dictionary of American Temperance Biography. Greenwood Press, 1984.
wereld van de uitvinding. uitgegeven door Bridget Travers, Gale Research, Inc., 1994.
Online