Een eenvoudige handleiding over Hoe Te Maken van Khoya (Zelfgemaakte Mawa) in de magnetron met twee eenvoudige ingrediënten – ricotta kaas en ghee. Maak deze rijke melk fudge in een fractie van de tijd! Gebruik het als basis voor Indiase snoepjes voor Holi, Diwali of een feest!,
Khoya recept – zelfgemaakte Mawa
Ik was laatst op mijn lokale Indiase markt en toevallig passeerde ik Khoya in de sectie diepvriesproducten. En het viel me op dat veel van mijn lezers mij vragen over een zelfgemaakte versie van Khoya, omdat het zo moeilijk te vinden is in de meeste supermarkten. Dus ik dacht om het eens te proberen.
het proces van het maken van Khoya, ook bekend als Mawa, is eigenlijk heel eenvoudig, maar het is tijdrovend.
Dit recept is supersnel!, Het wordt thuis gemaakt in de magnetron met twee eenvoudige ingrediënten-ricotta kaas en ghee!
aangezien het Indian festival, Holi, volgende week komt, dacht ik dat dit een geschikt moment was! Dit maakt Mithai (snoepjes) nog leuker omdat de Khoya basis vers en zelfgemaakt is. Bekijk deze gebakken Gujiyas die ik maak met deze Khoya.
Betekenis van het Hindi woord Khoya in het Engels
Khoya vertaalt zich letterlijk naar wrongel in het Engels. Het wordt ook wel aangeduid als Khoa in sommige plaatsen.,
Wat is Khoya
Khoya is gedroogde geëvaporeerde melkbestanddelen die gewoonlijk worden gebruikt in zoete Indiase desserts, met name in de noordelijke regio van India. Khoya (of Mawa) is gemaakt van ofwel gedroogde volle melk of melk verdikt door het te verwarmen in een open ijzeren pan. Maar vandaag maken we het snel en gemakkelijk in de magnetron!
is Paneer en Khoya hetzelfde?zowel Paneer als Khoya zijn melkderivaten, maar ze worden geproduceerd door melk anders te behandelen.
Paneer (of Chenna) is Indiase kwark die wordt gemaakt door het stremmen van melk met een zuur, zoals citroensap of azijn., De melk vaste stoffen worden vervolgens ingesteld om af te voeren en stevig in een mousseline doek. De consistentie kan variëren van zacht tot stevig, afhankelijk van de lengte van de tijd dat u het laat uitlekken. Paneer wordt traditioneel gebruikt in hartige Indiase curry ‘ s.
Khoya wordt daarentegen gemaakt door melk langzaam te sudderen in een grote ijzeren Kadai (gietijzeren diepe pan met steile zijden) totdat al het vocht verdampt en vermindert tot vaste stoffen. Het kan variëren van hard tot zacht tot korrelig en vormt een basis van bijna alle Indiase snoepjes.
hoe smaakt Khoya?,
omdat het melk is die door verdikking tot een vaste consistentie wordt verdampt, heeft het een licht vette en korrelige textuur en een rijke, nootachtige smaak.
ingrediënten voor Khoya
alles wat je nodig hebt zijn twee eenvoudige ingrediënten om zelfgemaakte Khoya in de magnetron te maken!
- Ricotta kaas: het is het beste om een volle melk ricotta kaas te kopen om de juiste consistentie te krijgen. Dit is tenslotte melk fudge, dus we willen vol vet!, Soms vind ik het leuk om een uitstapje te maken naar mijn lokale Italiaanse markt, omdat ze de meest verse ricotta kaas beschikbaar hebben.
- Ghee: een kleine theelepel ghee (geklaarde boter) is alles wat je nodig hebt om de kom in te vetten. Ghee is tegenwoordig gemakkelijk te vinden bij Trader Joe ‘ s, Whole Foods of zelfs online.
How To Make Khoya From Ricotta Cheese
de stap-voor-stap handleiding voor het maken van Khoya uit ricotta cheese duurt een fractie van de tijd in vergelijking met de traditionele methode. Volg gewoon de magnetron aanwijzingen hieronder.,
How To Make Khoya In Microwave
- vet een grote magnetronveilige kom in met ghee (Pic 1).
- voeg ricotta-kaas toe en roer. Magnetron het op normale warmte instelling voor 2 minuten. Op dit moment lijkt de ricotta mix op een nat beslag (foto ‘ s 2-4).
- Verwijder en roer. Zet het er nog 2 minuten in., Herhaal nog 2 keer, in de magnetron gedurende in totaal 8 minuten (Foto ‘ s 5 & 6).
- roer en magnetron dit mengsel in stappen van 1 minuut, goed ertussen roeren (Pic 7).
- herhaal dit nog 4-5 keer, totdat al het vocht uit de ricotta is verdampt en de ricotta-curdles halfdroog zijn. Dit duurt ongeveer 5-6 minuten (Foto 8).
Hoe maak je Mawa van melkpoeder
een andere kortere weg naar deze zoete Indiase vulling is mawa gemaakt van melkpoeder. Ik zie deze methode graag als een Instant Mawa recept., Eenvoudig:
- doe 2 kopjes volvet melkpoeder in een kom.voeg in een kleine pan 1 eetlepel ghee en ½ kop volle melk toe. Verwarm het mengsel tot het net aan de kook komt, af en toe roeren om te voorkomen dat de melk brandt.
- voeg het warme ghee-melkmengsel toe aan het melkpoeder en meng het met een lepel. Het moet beginnen samen te komen na een paar slagen. Als het droog lijkt, voeg dan 1 theelepel melk per keer toe. Als het mengsel te plakkerig wordt, voeg dan 1 eetlepel melkpoeder per keer toe.,
- vorm de Instant mawa in welke vorm je wilt (Ik hou van een ronde vorm) terwijl het nog warm is en laat het afkoelen. Het zal verharden na afkoeling. Rasp of verkruimel het indien nodig.
verschillende soorten Mawa of Khoya:
- harde Khoya-ook bekend als Batti (betekenis baksteen), is zeer stevig en solide, wat geweldig is voor het afbrokkelen of raspen. Het wordt bereid door de ricotta-kaas te reduceren tot ⅕th van het oorspronkelijke volume. De bevroren Khoya bij de Indiase winkel valt in deze categorie.
- Soft Khoya – ook bekend als Chikna Mawa., Stop met het verminderen van de ricotta kaas 1-2 minuten eerder dan vermeld in het recept kaart. Zachte mawa wordt meestal toegevoegd aan koninklijke curries, zoals Khoya paneer, Shahi Kofta.
- korrelige Khoya-ook bekend als Danedar Mawa. Dit heeft een matig vochtgehalte, waardoor het ideaal is voor het maken van snoepjes zoals Burfi, Kalakand etc.
Hoe bewaart u
Als u niet van plan bent om uw khoya meteen te gebruiken, laat deze dan volledig afkoelen. Eenmaal afgekoeld, kneed de kruimels tot een glad deeg en plaats in een luchtdichte container.,
De zelfgemaakte mawa wordt het beste bewaard in de koelkast gedurende 3-4 dagen of bewaard in de vriezer gedurende maximaal 2 maanden.
om
te ontdooien en gebruik
indien bevroren, de khoya ‘ s nachts in de koelkast te ontdooien.
wanneer u klaar bent voor gebruik, haal deze uit de koelkast en verkruimel deze met een vork terwijl het nog koud is. De khoya is nu klaar om te gebruiken in al uw Mithai Recepten!
receptentips voor zelfgemaakte Mawa/Khoya:
- De sleutel tot een perfecte mawa is om te blijven roeren., Dit voorkomt dat de melk vaste stoffen verbranden in de magnetron.
- Als u besluit het recept te halveren, te verdubbelen of te verdrievoudigen, kan de kooktijd variëren. Volg het beeld in de foto ‘ s hierboven om ervoor te zorgen dat u de melk verdampt naar de juiste textuur.
Indiase zoete gerechten met Khoya
Khoya is de basis van veel Noord-Indiase snoep, vooral die gemaakt rond de tijd van Indiase festivals zoals Holi en Diwali. Een paar van mijn familie favorieten zijn: Gujiya, Rabri, wortel Halwa, Kala Jamuns, Peda, Gulab Jamuns, om er maar een paar te noemen.,
soms kan Khoya ook worden gebruikt om hartige gerechten zoals jus of curries te maken.,
Indische Recepten Uit Mijn Keuken
- Gebakken Gujiya | Gebakken Melk Fudge Omzet
- Gujiya Recept | Gefrituurde Melk Fudge Omzet
Meer Indiase Desserts Uit Mijn Keuken
- Sooji Sheera | Griesmeel Pudding
- Kesar Badam Halwa | Saffraan Amandel Pudding
- Besan Laddoo
- 10 Minuten Kokosnoot Laddoo
- Gajar Burfi | Wortel Fudge
- Gajar ka Halwa
- Kheer | Rijst Pudding
- Nankhatai | Amandel Spice Cookies
★ Heb je dit recept? Geef het een sterrenclassificatie hieronder!, Facebook, Instagram, Pinterest en Youtube volgen voor meer snelle & eenvoudige recepten.
Khoya Recipe/Homemade Mawa
Aneesha Gupta
Ingredients 1x2x3x
- 16 oz Ricotta Cheese whole milk
- 1 tsp Ghee
Instructions
-
Grease a large microwave safe bowl with ghee.,
-
voeg ricotta-kaas toe en roer. Magnetron het op normale warmte instelling voor 2 minuten. Op dit punt lijkt de ricotta mix op een nat beslag.
-
Verwijder en roer. Zet het er nog 2 minuten in. Herhaal nog 2 keer, magnetron het voor een totaal van 8 minuten.
-
roer en magnetron deze mix nu in stappen van 1 minuut, goed tussen roeren.,
-
herhaal dit nog 4-5 keer, totdat al het vocht uit ricotta is verdampt en de ricotta-curdles halfdroog zijn. Dit duurt ergens van 5-6 minuten. Khoya / Mawa is klaar voor gebruik.
opslaan
-
Als u Mawa voor later opslaat, wacht dan tot het is afgekoeld. Kneed de kruimels tot een glad deeg. Bewaar het in een luchtdichte container en in de koelkast of de vriezer voor later gebruik.,
ontdooien en gebruik
-
ontdooien de Khoya ‘ s nachts in de koelkast. Verkruimel het met een vork en het is klaar voor gebruik.
Notes
- De sleutel tot een perfecte Khoya / Mawa is om te blijven roeren. Dit voorkomt dat de melk vaste stoffen verbranden in de magnetron.
- Als u besluit het recept te halveren, te verdubbelen of te verdrievoudigen, kan de kooktijd variëren. Volg het beeld in de foto ‘ s hierboven om ervoor te zorgen dat u de melk verdampt naar de juiste textuur.,
opmerking: onderstaande voedingsfeiten zijn mijn schattingen voor ⅛th van het recept. Als u zich aan een dieet plan, adviseer ik cross-check met uw favoriete voeding calculator.,