Kokosmeel groeit in populariteit naarmate meer mensen de vele gezondheidsvoordelen van kokosmeelvoeding ontdekken, naast de vele toepassingen als een heerlijk, glutenvrij en heilzaam alternatief voor andere meelsoorten.
Wat moet u weten over de voeding van kokosmeel? Het is rijk aan vezels, eiwitten en gezonde vetten en vrij van tarwe en andere granen. Het is ook laag in suiker, verteerbare koolhydraten en calorieën., Plus, Deze bloem heeft een lage score op de glycemische index.
Dit maakt het een favoriet onder Paleo-lijners, glutenvrije eters — met inbegrip van degenen met coeliakie of een glutengevoeligheid — die met spijsverteringsproblemen zoals het lekkende darmsyndroom, iedereen met een notenallergie, die met diabetes, vegetariërs en zowat iedereen daartussenin.
in werkelijkheid is kokosmeel niet echt “meel” zoals we er normaal over denken. Het bevat geen korrels en bestaat voor 100 procent uit puur kokosvlees. Lees verder voor meer informatie.,
Kokosmeel voedingswaarde
een ¼ -kop portie (of ongeveer 30 gram) kokosmeel bevat ruwweg:
- 120 calorieën
- 16 gram koolhydraten
- 6 gram eiwit
- 4 gram vet
- 10 gram vezel
- 3,6 milligram ijzer (20 procent DV)
Een beetje van deze bloem gaat een lange weg, en in veel recepten, kunt u wegkomen met het gebruik van slechts twee eetlepels en nog steeds goede resultaten.
gezondheidsvoordelen van kokosmeel
Wat zijn de voordelen van kokosmeel?, Er zijn tal van redenen om te houden van alles wat het te bieden heeft, vooral het feit dat het hoog in voedingsstoffen, laag in calorieën en kan worden gebruikt in zoveel recepten. Het is ook heel ongewoon voor kokosmeel om een spijsvertering of auto-immuunreacties zoals andere graanmeel kan veroorzaken.
De gezondheidsvoordelen van het gebruik van dit meel in recepten zijn verstrekkend en indrukwekkend en omvatten het volgende:
1. Aids metabolisme
Kokosmeel bevat hoge gehalten aan MCT ‘ s, ook wel middellange vetzuurketens of “Mcfa’ s ” genoemd.,”Onderzoek toont aan dat MCT’ s fungeren als belangrijke voedings-en stofwisselingsregulatoren in het lichaam. Deze vetzuren worden gemakkelijk verteerd wanneer ze worden geconsumeerd. Ze gaan rechtstreeks naar de lever, waar ze een thermogeen effect hebben en het vermogen om het metabolisme positief te beïnvloeden.
2. Hoog in heilzame vezels om constipatie te voorkomen
een kwart kopje meel van kokosvlees levert een indrukwekkende 25 procent van de dagelijkse voedingsvezel behoeften van veel mensen. Als u op zoek bent om constipatie te voorkomen, een veel voorkomende gezondheidsprobleem, het krijgen van genoeg vezelrijke voedingsmiddelen in uw dieet dagelijks is een must., Vezelrijk voedsel zijn enkele van de beste dingen om te consumeren als u wilt constipatie te voorkomen of te verlichten. Bovendien helpen gezonde bacteriën die in het maagdarmkanaal (GI) leven, die probiotica worden genoemd, de darmfunctie te reguleren. Vezels uit kokosmeel werken als een prebioticum dat probiotische bacteriën helpt gedijen en stimuleert een optimale spijsvertering helpen constipatie te voorkomen.
3., Helpt gezonde bloedsuikerspiegel te behouden
Kokosmeel is lager in koolhydraten dan andere gewone meel, zoals tarwe en maïs, dus het is een betere keuze voor diabetici en andere mensen die op zoek zijn naar een gezonde bloedsuikerspiegel. In tegenstelling tot meel met een hogere koolhydraten heeft kokosbloem een veel milder effect op de bloedsuikerspiegel. Plus, het komt met al die heilzame vezels, vet en eiwitten, waardoor het een zeer goed uitgebalanceerde bloem die u kan helpen om langer vol te voelen en maak je minder kans om te veel te eten., Kokosmeel voeding heeft zeker gezondheidsvoordelen voor mensen met diabetes en degenen die werken aan het bereiken van een gezond gewicht ook.
4. Kan helpen om slechte Cholesterol
te verlagen met zijn hoge vezelgehalte, dit meel is ook een geweldige keuze voor het stimuleren van de gezondheid van het hart. Studies tonen aan dat kokosmeel de mogelijkheid heeft om te helpen bij het verlagen van “slechte” LDL-cholesterolspiegels en serumtriglyceriden bij mensen die het cholesterolgehalte hebben verhoogd.,
volgens een studie getiteld “The cholesterol-verlagende effect of coconut flakes in humans with moderate raised serum cholesterol” gepubliceerd in het Journal of Medicinal Food, is kokosmeel een geweldige keuze voor mensen die hun cholesterol willen verlagen. Als een uitstekende bron van zowel oplosbare als onoplosbare vezels, laat deze studie zien hoe dit type meel aanzienlijk verminderde “slechte” LDL-cholesterolspiegels, totaal cholesterol en triglyceriden.
5., Verbetert de gezondheid van het hart
meel uit kokosnoten is een rijke bron van vezels, die slechte cholesterol en triglyceriden helpt verlagen en staat ook bekend om het stimuleren van de gezondheid van het hart. In feite, onderzoek koppelt hoge inname van voedingsvezels met een verminderd risico op het ontwikkelen van coronaire hart-en vaatziekten en sterven aan de ziekte.
6., Perfect voor coeliakie en andere glutenvrije diëten
Kokosmeel is van nature glutenvrij, waardoor het een geweldige keuze is voor iedereen die worstelt met het volgen van een glutenvrij dieet vanwege coeliakie, een glutenintolerantie of een persoonlijke voorkeur om gluten te vermijden. Het kan moeilijk zijn om een strikt dieet te volgen dat echt geen gluten bevat, maar Kokosmeel is een veelzijdig ingrediënt dat het volgen van deze diëten veel gemakkelijker kan maken.
geschiedenis en gebruik in de traditionele geneeskunde
Kokosmeel wordt gemaakt van gemalen en gedroogd kokosvlees., Zodra de buitenste groene schil van een kokosnoot is verwijderd, blijft de rijke, binnenste witte voering over. Dit is het kokosvlees. Kokosvlees is het witte, stevige deel van de kokosnoot dat je vindt als je de verse kokosnoot openschraapt en de binnenkant eruit schraapt. Vervolgens moet de melk worden gescheiden om de droge “bloem”te produceren.’Zodra het vlees is uitgezeefd en gescheiden van de kokosmelk, wordt het gebakken op een lage temperatuur om het uit te drogen en een poederige bloem gemaakt volledig van kokosnoot.
Er zijn aanwijzingen dat deze bloem zijn oorsprong heeft in Tahiti of Polynesië., Of het wel of niet zo is, het heeft duidelijk zijn langste gebruiksgeschiedenis in deze delen van de wereld waar kokosnoten overvloedig aanwezig zijn. In de Polynesische en Tahitiaanse keuken wordt regelmatig kokosmeel gebruikt.in veel tropische klimaten en culturen beschouwen de inheemse bevolking kokosnoten als een voedsel dat zowel voedzaam als medicinaal is. Sommigen verwijzen zelfs naar de kokosnoot boom als de “boom van het leven” en gebruiken vrijwel elk deel van de kokosnoot als zowel een traditioneel voedsel en een traditioneel medicijn.,
in de traditionele Thaise geneeskunde wordt kokosnoot bijvoorbeeld gebruikt voor de behandeling van virusgebaseerde gezondheidsproblemen zoals griep, keelpijn, koorts, hoofdluis en urinewegproblemen. Kokosnoten en kokos bijproducten worden ook hoog beschouwd als gunstig voor de algehele gezondheid in de Ayurvedische geneeskunde. Kokosvoedsel wordt vooral aanbevolen voor pitta en Vata Dasha ‘s, maar Kapha’ s moeten doorgaans kokosnoot overmatig vermijden.
Kokosmeel vs., Amandelmeel
zowel kokosmeel als amandelmeel zijn geliefd vanwege hun veelzijdigheid in recepten, grote hoeveelheden voedingsstoffen, vullende vetten en glutenvrije kwaliteiten. Terwijl beide zijn grote keuzes voor het bakken of het gebruik op tal van manieren, kokosmeel biedt meer vezels en minder calorieën in het algemeen dan amandelmeel.
Kokosmeel is ook een geweldig alternatief voor iedereen die notenallergieën heeft en geen amandelen kan consumeren. Tegelijkertijd zijn noten voedingsrijk voedsel en amandelmeel is een geweldige keuze voor zijn vitamine-en mineraalgehalte, zeer lage koolhydraten, eiwitten, vezels en gezond vet.,
alles bij elkaar genomen is een van deze meelsoorten in principe niet “beter” dan het andere. Amandelmeel is extreem gezond maar heeft iets meer calorieën en vet. Het heeft ook meer vezels, terwijl het hebben van minder koolhydraten, en het is lager in natuurlijke suikers. Het hogere calorie-en vetgehalte is geen slechte zaak, en dit maakt het een goede keuze voor mensen op een low-carb, ketogeen of hoger-vet dieet. Dus je kunt zien, het komt echt neer op uw specifieke behoeften en voorkeuren.,
amandelmeel kan worden gebruikt als een kokosmeelvervanger, maar vergeet niet dat het niet zo absorberend is als kokosmeel, dus je moet de hoeveelheid vloeistof in recepten verminderen.
Er is nog een voordeel aan kokosmeelvoeding waar u misschien niet aan hebt gedacht. Omdat kokosnoten enkelvoudig onverzadigde vetzuren bevatten, zijn ze laag in omega-6 vetten. Hoewel amandelen zijn zeer gezond, noten in het algemeen toe te voegen omega-6 vetten aan uw dieet, en de kans groot dat u al consumeren tal van deze soorten omega-6 vetzuren.,
de verhouding tussen omega-3 ’s en omega-6′ s in uw dieet is erg belangrijk, maar de meeste mensen consumeren veel meer omega-6 ’s in hun dieet dan omega-3′ s als gevolg van het eten van verwerkt voedsel, geraffineerde oliën en lage hoeveelheden wild gevangen omega-3 zeevruchten. Hoewel kokosmeel geen omega-3 ’s aan je dieet toevoegt, kan het helpen de hoeveelheid omega-6′ s te verminderen omdat het notenmeel en geraffineerd graanmeel kan vervangen.
kokosmeel en amandelmeel — soms ook amandelmeel-maken beide geweldige coatings voor eiwitten, maar hebben verschillende texturen en kwaliteiten wanneer ze ermee worden gekookt., Amandelmeel heeft de neiging knapperig, nootachtig, kruimelig en minder zacht te zijn. Het heeft ook een sterkere smaak. Het smaakt naar amandelen, terwijl kokosmeel een mildere smaak heeft.
Kokosmeel absorbeert meer water dan amandelmeel, is dichter en creëert een zachter product. Je kunt beide samen gebruiken om veel gezonde glutenvrije recepten te maken die volledig vrij zijn van granen en veel voedingsstoffen bevatten.,
waar Kokosmeel te vinden
u kunt pre-made kokosmeel kopen bij uw favoriete natuurvoedingswinkels, bepaalde grote supermarkten die alternatieve of glutenvrije meel bevatten, sommige boerenmarkten, of via online retailers. Tegenwoordig kunt u het vaak vinden bij supermarkten en retailers zoals Walmart, Amazon en Costco.,
omdat dit meel zuiver is en vrij van gebruikelijke irriterende stoffen voor de spijsvertering en kunstmatige toevoegingen, worden de voordelen van kokosmeel voeding omarmd door mensen met notenallergieën, spijsverteringsstoornissen, insulinegevoeligheden en nog veel meer mensen. Dit is goed nieuws en betekent dat meer en meer retailers moeten beginnen met het opslaan van het.
als je het niet in de winkels hebt gevonden, kun je dit meel ook online kopen.
als je liever kant-en-klare kokosmeel koopt dan je eigen kokosmeel te maken, zoek dan naar kwaliteitsmerken en bekijk het voedingspaneel.,
het beste is om een merk te kopen met het enige ingrediënt op de verpakking als “kokosmeel.”Koop geen merken die gezoet zijn met enige vorm van extra suiker, kunstmatig op smaak gebracht, conserveermiddelen hebben of bindmiddelen erin hebben. Hoe korter de lijst van ingrediënten (idealiter slechts één), hoe beter. Dit betekent dat u de meeste voordelen van kokosmeel voeding zonder ongewenste bijwerkingen.,
Als u coeliakie heeft, een glutengevoeligheid hebt of alleen glutenbevattende granen vermijdt, controleer dan of het merk meel dat u koopt glutenvrij is gelabeld en geproduceerd in een volledig glutenvrije faciliteit.
Hoe maak je Kokosmeel
net zoals je je eigen kokosmelk of amandelmeel kunt maken, kun je je eigen zelfgemaakte kokosmeel maken. Om kokosmeel te maken, kun je de restvezel gebruiken van het maken van kokosmelk. Zo krijg je twee zelfgemaakte producten tegelijk.,
begin met het mengen van kokosvlees en water in een snelle blender. Gebruik dan een zeefzak of kaasdoek om al het kokosvlees op te vangen, waarbij alleen de kokosmelk overblijft, die je later in veel recepten kunt bewaren en gebruiken.
wanneer u het kokosvlees hebt gescheiden, verdeel het op een bakplaat en bak het op een lage temperatuur gedurende enkele uren om het uit te drogen. Houd er rekening mee dat je het kokosvlees niet precies kookt om meel te maken, maar het gewoon langzaam uitdroogt tot het een poederachtige, meelachtige consistentie bereikt.,
sommige mensen beschouwen kokosmeel om deze reden als rauw, terwijl anderen beweren dat dat niet zo is. het hangt echt af van hoe hoog de temperatuur is waarop je het wilt uitdrogen. De meeste mensen raden aan kokosmeel op ongeveer 150 graden of de laagste stand op de oven te bakken gedurende vier tot zes uur om de beste resultaten te krijgen.
Op basis van deze tips is hier een stap-voor-stap handleiding voor het maken van je eigen kokosmeel:
- scheid vers, rauw kokosvlees en kokosmelk door de twee samen te mengen in een high-speed blender., Gebruik dan een kaasdoek of een ander soort zeefzak om al het kokosvlees op te vangen en de kokosmelk te bottelen.Verwarm de oven voor op een zeer lage temperatuur van ongeveer 150 graden Fahrenheit.
- droog uw kokosmeel langzaam uit gedurende ongeveer 4-6 uur, afhankelijk van de exacte warmte. Controleer het na 4 uur om te zien of het een poederachtige, bloemachtige textuur is geworden.
koken met Kokosmeel
Kokosmeel kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige recepten., Het is ongezoet en heeft een lichte geur en smaak van kokosnoot, maar dit mengt gemakkelijk goed met andere ingrediënten in recepten en overstijgt andere smaken niet. Hoewel het een lichte, luchtige uitstraling en textuur heeft wanneer het gedroogd wordt, wordt het vrij dicht wanneer het wordt gekookt met of gebakken.
zorg ervoor dat u de bloem eerst ontklonteert voordat u ermee kookt, omdat het gevoelig is voor het vormen van klonten. Doe dit door het te mengen met een vork om eventuele luchtbellen of klonterige stukjes te verwijderen.,
Het is het beste om kokosmeel te gebruiken in combinatie met andere meel of zelfrijzende ingrediënten zoals eieren tijdens het bakken om de beste resultaten te krijgen. Vraag je je af, kan ik kokosmeel gebruiken in plaats van allesgebruikte bloem? Dat kan zeker, maar afhankelijk van het recept moet je waarschijnlijk een aantal wijzigingen aanbrengen in de hoeveelheden vloeibare ingrediënten in het recept. Kokosmeel is vezelrijk, dus het absorbeert veel water tijdens het koken. In vergelijking met andere meel, denk aan het als veel meer van een absorberende “spons” — daarom met de mogelijkheid om uit te drogen bepaalde traditionele recepten.,
voor het paneren van voedsel zoals stukken vlees of vis, kunt u meestal kokosmeel gebruiken als een 1:1 bloemvervanger voor alle doeleinden. Deze bloem kan ook op zichzelf worden gebruikt om soepen en stoofschotels te verdikken of om ingrediënten te bedekken in plaats van paneermeel. Het maakt niet uit hoe je het gebruikt, zorg ervoor om het goed te mengen voordat u het toevoegt aan recepten, en nadat u het hebt gecombineerd met andere ingrediënten, om ervoor te zorgen dat u het beste eindproduct.
bakken met Kokosmeel
Op zoek naar een cakemeelvervanger die glutenvrij is en een ongelooflijke smaak aan elk recept toevoegt?,dichte textuur
Bij het bakken met kokos meel, het werkt het beste om te gebruiken in een gelijke verhouding van vloeibare bloem., Dit betekent dat je twee eetlepels water zou gebruiken voor elke twee eetlepels kokosmeel. Het water zal gemakkelijk absorberen tijdens het bakproces.
u kunt ook kokosolie gebruiken samen met de bloem om nog meer voordelen toe te voegen en vocht vast te houden. Een voordeel van het absorptievermogen van Kokosmeel is dat het goed werkt om gebakken producten een dichte kwaliteit te geven, bijvoorbeeld in een hartbrood of iets dergelijks.
voor de beste resultaten, is het raadzaam om het te gebruiken als vervanging voor maximaal ongeveer 20 procent van de totale bloem in een Recept., Dit betekent dat als je bijvoorbeeld bakt met amandelmeel of gekiemd spelttarwemeel, je 20 procent van een van die meel kunt vervangen en kokosmeel kunt toevoegen.
Dit voegt extra vezels, MUFA ‘ s en voedingsstoffen toe aan uw eindproduct zonder de textuur of smaak te veranderen. Vergeet niet dat je nodig hebt om extra vloeistof toe te voegen om te compenseren. In dit geval, als u een ¼ kopje kokosmeel in het recept hebt vervangen, moet u ook een extra ¼ kopje water of een andere vloeistof toevoegen.,hoewel de meeste ervaren koks niet aanraden om kokosmeel alleen te gebruiken in recepten, vooral bij het bakken, hebben sommige mensen positieve resultaten wanneer ze 100% kokosmeel en eieren samen combineren en vervolgens de twee bakken.
aangezien dit meel vrij is van gluten, dat gewoonlijk ingrediënten aan elkaar bindt, neemt het ei de plaats in van het gluten en houdt het uw product op zijn plaats zonder dat het afbrokkelt. U kunt een kokosmeel-ei muffin smaak ofwel zoet of hartig, afhankelijk van uw voorkeur., Probeer kaneel, pure honing en cacaopoeder toe te voegen voor een zoetere traktatie of kruiden en specerijen voor een hartig ontbijt.
Kokosmeel is op vele manieren een veel gezonder alternatief voor geraffineerd koolhydraatmeel. Door dit meel toe te voegen aan gebakken recepten die hoog in suiker kunnen zijn en gevoelig zijn voor spikende bloedsuikerspiegel, kunt u de glycemische index op het recept verlagen. Dit betekent dat de suiker in het recept de bloedsuikerspiegel langzamer zal beïnvloeden, waardoor er geen piek en dip in de energieniveaus ontstaat en episodes van hypoglykemie worden voorkomen.,zijn recept voor Coconut pizzabodem
Er zijn talloze manieren om te profiteren van de voedingsstoffen boost die je krijgt van kokos meel voeding door het maken van een heerlijke kokos meel recept., U kunt deze bloem gebruiken als een gezonde, glutenvrije, conventionele meelvervanger om kip, vis of andere eiwitten te coaten. Probeer het te mengen met kruiden zoals knoflookpoeder, uipoeder, paprika, zeezout en zwarte peper om een basisch coatingmengsel te maken. Voeg oregano, basilicum, peterselie en andere traditionele mediterrane kruiden toe om de smaak van traditionele paneermeel in de Italiaanse en Franse keuken na te bootsen.,
Hier zijn enkele meer heerlijke kokosmeel recepten om te proberen:
- Keto Low-Carb Kokosmeel brood recept
- Basic Kokosmeel Cookies Recept
- beste ooit Kokosmeel bananenbrood Recept
- Kokosmeel Keto pannenkoeken recept
verloopt kokosmeel? Het bevat normaal gesproken geen toegevoegde sulfieten of conserveermiddelen als u een hoogwaardig merk koopt, dus is het raadzaam om uw bloem in een luchtdichte container in de koelkast of vriezer op te slaan om het langer vers te houden na opening., Dit geldt vooral als je besluit om je eigen zelfgemaakte kokosmeel te maken en op te slaan. Eenmaal geopend, moet het duren tot een jaar indien bewaard in een koele, droge plaats.
risico ‘ s en bijwerkingen
Final Thoughts
- kokosnoot is eigenlijk geen “bloem” in de traditionele zin. Het is gemaakt van gedroogd en gemalen kokosvlees, dat geen korrels bevat en van nature glutenvrij is.,
- bij het vergelijken van kokosmeel Versus amandelmeel, is het ene echt niet beter dan het andere, en het komt vooral neer op persoonlijke voorkeur. Amandelmeel is lager in koolhydraten en suikers, terwijl kokosnoot is lager in calorieën nog hoger in vezels.meel van kokosnoot is een geweldige keuze voor paleo-en keto-diëten, glutenvrije eters, waaronder mensen met coeliakie of een glutengevoeligheid, mensen met spijsverteringsproblemen zoals het lekkende darmsyndroom, mensen met diabetes, vegetariërs en iedereen die op zoek is naar meel met gezondheidsvoordelen.,
- mogelijke voordelen voor de gezondheid zijn:
- verlaging van LDL “slechte” cholesterol, totaal cholesterol en triglyceriden
- positieve effecten op het metabolisme en de bloedsuikerspiegel
- helpen een goede spijsvertering aan te moedigen en constipatie te voorkomen/verlichten
- rijk aan vezels die kunnen helpen hartziekten tegen te gaan
- dit meel kan worden gebruikt in zoveel gezonde recepten, variërend van desserts en pannenkoeken tot pizzakorst en eiwitrijke hoofdgerechten.