deze geroosterde Cornish Wild kippen zijn bedoeld om indruk te maken! Gevuld met een smaakvolle wilde rijst vulling en bedekt met een triple-kruiden boter, deze kippen zijn elegant, absoluut heerlijk, en gemakkelijker te maken dan je zou denken. Dit cornish game hen recept is perfect voor diners, date night, en zelfs Thanksgiving.
wat zijn cornish hens, of cornish Wild hens?,
Cornish hens, ook wel cornish game hens of rock cornish game hens genoemd, is een kippenras. Ze zien eruit en smaken naar kip, maar zijn veel kleiner.
gemiddeld weegt een cornish hen tussen de 1 en 2 pond. Vanwege de vlees-botverhouding is een enkele kip over het algemeen net genoeg voor één portie, wat gedeeltelijk de schoonheid van hen is—elke persoon krijgt wat licht vlees, donker vlees, en een beetje van die heerlijke huid.,
hoe kweekhennen te pekelen
vanwege hun geringe omvang hebben kweekhennen slechts enkele uren nodig om de voordelen te absorberen. Eerlijk gezegd, als je in een time crunch zit, kun je de pekel overslaan. Pekelen is niet nodig, maar het is een verzekeringspolis voor vochtig vlees.
deze pekel is eenvoudig-geen toegevoegde smaakstoffen, alleen water en zout.
vuistregel voor het pekelen van cornish kippen: 3 liter water + ¾ kop koosjer zout en 2-3 uur pekeltijd.,
in plaats van de pekel te verwarmen (wat gebruikelijk is maar tijd kost om te doen en af te koelen), roer het zout gewoon door het water tot het is opgelost. Plop de cornish kippen in het water, bedek, en pekel in de koelkast voor twee tot drie uur.
hoe kook je cornish kippen
Er zijn verschillende manieren om cornish kippen te koken; roosteren, grillen en roken zijn er een paar, maar bakken of braden is het beste voor gemak en consistentie.,
een paar tips voor het koken van cornish kippen:
- koop cornish kippen met een vergelijkbaar gewicht om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
- voor vochtig, sappig vlees, kook de kippen op temperatuur in plaats van alleen te vertrouwen op de kooktijd. Gebruik een instant-read thermometer (affiliate, dit is mijn fav kitchen tool) voor nauwkeurige temperatuurmetingen.
- dep de kippen droog voor het roosteren om ervoor te zorgen dat de huid bruin wordt.
- zoals bij elke vogel, trim elke losse huid. pekel en breng de hennen goed op smaak.
- sla de pan drippings op voor jus of een snelle jus.,
Hoe te maken van deze geroosterde cornish kip recept
- bereid de kippen: pekel de duivinnen voor 2 uur (optioneel, maar aanbevolen). Spoel de hennen en dep vervolgens grondig droog met papieren handdoeken.
- maak de boter op het bed: meng de zachte boter, kruiden, zout en peper door elkaar.,
- maak de vulling: bereid de vulling en houd warm (of verwarm) voordat u de kippen vult. Om redenen van voedselveiligheid is het belangrijk dat de vulling warm is als ze in de kippen wordt Lepeltje.
- bereid de pan voor: plaats een rooster op een omrande bakplaat en verwarm de oven voor. vul de kippen: vul de kippen met de warme wilde rijstvulling en bind de poten aan elkaar met keukentouw. Leg de kippen, borstzijde naar beneden, op met een rooster beklede bakplaat. rooster de hennen: rooster de hennen tot de rug goudbruin begint te worden., Verdeel wat kruidenboter over de ruggen, draai dan de kippen, borstzijde naar boven, en verdeel kruidenboter over de borst en benen. Ga verder met het roosteren van de kippen tot de gevulde holte 150ºf (65ºC) registreert.
- verhoog de temperatuur van de oven: borstel de borsten en benen met meer boter, verhoog de temperatuur van de oven tot 450 ° F (232 ° C)—Dit helpt bij bruinen—en ga door met roosteren tot de gevulde holte 160ºF (71ºC) registreert.
- maak de jus: terwijl de kippen rusten, maak de jus met de pan drippings.,
hoe dienen gevulde cornish kippen
ik serveer graag een hele kip per persoon, vooral als de kippen ongeveer 1 ½ pond wegen. Als je iets grotere kippen kookt (2 pond), kun je de geroosterde kippen doormidden snijden en de helft per persoon serveren. In dit geval zou ik aanraden de wilde rijstvulling te verdubbelen en de extra aan de zijkant te serveren.
om de geroosterde hennen doormidden te snijden, snij tussen de borsten met een scherp koksmes of hakmes, en gebruik dan wat kracht om door het bot te snijden., Gebruik indien nodig een scherpe keukenschaar om het bot te snijden.
serveer cornish hens met de pan-drippings jus, of maak een jus (zie receptaanwijzingen voor instructies).
hoe te gebruiken restjes
restjes geroosterde Cornish hens gaan tot 4 dagen mee in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Verwarm de cornish kippen in de magnetron of in een koekenpan op middelhoog vuur met bouillon of gereserveerde drippings.,li>Maple & Melasse Geglaceerde Zoete Aardappelen
Salades:
- Eenvoudige Venkel Salade
- Romige Salade van Komkommer
- Geroosterde Spruitjes Caesar Salade
- Boerenkool Apple Salade met geitenkaas & Pistachenoten
Brood & rollen:
- Melk Broodjes
- Moer & Zaad Brood
- Wild Mushroom & Swiss Chard Vulling
- Pompoen met Salie Challah Rollen
Als je dit cornish kip recept, check deze!,
- Geroosterde Orange-Glazen Turkije Borst
- Oranje & Rozemarijn Glazen Turkije
- Chimichurri Kip
- Toscaanse Kip, Worstjes, Witte Bonen & Boerenkool
Zorg ervoor om mij te taggen @ZESTFULKITCHEN OP INSTAGRAM en tag #zestfulkitchen op sociale media als u een recept!
vergeet niet, als je dit cornish hen recept, laat een reactie en rating hieronder!,
Pin dit recept en bewaar het voor later door op de knop op een foto te klikken. U kunt ook op de rode knop klikken op de balk onder het recept. Veel plezier met koken!Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Description
goudbruin en boterachtig, deze geroosterd Cornish Wild kippen zijn gevuld met een smaakvolle wilde rijst vulling voor een elegant en indrukwekkend diner.,li> 2 ½ kopje laag-natrium kippenbouillon
Wilde Rijst Vulling:
- ¾ kopjes wilde rijst mix
- 1 ½ kopje water
- 2 eetlepels ongezouten boter
- ½ kop gehakte sjalotten
- ¼ kop fijngehakte wortel
- ¼ kop gehakte selderij
- 1 eetlepel gehakte verse salie
- ¼ kop gedroogde kersen taart
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel rode wijn azijn
Instructies
Voor de kippen, oplossen van zout in 3 liter koud water in een grote pot of emmer., Voeg kippen toe, dek af en koel 2-3 uur. Verwijder kippen, spoel grondig, en dep droog; prik huid over borst en nozhki met de punt van een paring mes.pureer samen 5 eetlepels boter, 1 eetlepel salie, tijm, rozemarijn, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper in een kleine kom; zet opzij.
wilde rijstvulling
breng voor de vulling water aan de kook in een middelgrote pan. Roer de rijst door, breng aan de kook, laat het vuur dan laag worden, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en pluizig, ongeveer 40 minuten., Verhit ondertussen 2 eetlepels boter in een middelgrote sauteerpan over middelhoog. Voeg sjalotten, wortel en selderij toe; breng op smaak met ¼ theelepel zout en een snufje peper; kook tot de groenten zijn verzacht en beginnen te bruin, 6-8 minuten. Roer de salie door en kook 1 minuut.
voeg gekookte rijst, kersen, peterselie en azijn toe, laat het vuur laag worden en kook tot het is opgewarmd. Verwijder van het vuur en zet opzij (of in de koelkast) tot klaar om kippen te vullen.
Cornish Hens
voor de hennen, stel het ovenrek in de middelste positie en verwarm de oven op 400ºF (204ºC)., Plaats een rooster in een grote omrande bakplaat (minstens 19 bij 13 inch). Verwarm de vulling in een sauteerpan tot stomen.
lepel ½ kopje hete vulling in de holte van elke kip; bind elke kippenpoten samen met 6-inch stuk keukentouw. Het verlaten van zoveel mogelijk ruimte tussen elke kip, schik ze Borst kant naar beneden en vleugels naar buiten, op voorbereide rack-beklede bakplaat. Roosteren tot de rug goudbruin is, ongeveer 25 minuten.
vel uit de oven halen, 1 theelepel kruidenboter over de achterkant van elke hen strooien., Draai kippen Borst kant omhoog en vleugels naar buiten, en spreid borst en been gebied van elke hen met 2 theelepels kruidenboter. Keer de pan terug naar de oven, voeg 1 kop water toe aan de plaatpan en rooster tot een instant-lees thermometer die in de gevulde holteregisters wordt ingevoegd ongeveer 150ºF (65ºC), ongeveer 20-30 minuten.
haal de pan weer uit de oven en verspreid de borst-en beenruimte van elke hen met 1 theelepel kruidenboter. Breng het blad terug naar de oven, voeg nog een ½ kop water toe aan het blad en verhoog de oventemperatuur tot 450 ° F (232 ° C).,
roosteren tot de hennen vlekkerig bruin zijn en holte registers 160ºF (71ºC), 15-20 minuten meer, afhankelijk van de grootte van de hen. (U kunt ook de dikste delen van de borst controleren, die 165ºF moet registreren, en het been, dat 170ºF moet registreren). Haal de hennen uit de oven, verdeel de resterende boter over elke hen en laat 10 minuten rusten.
giet ondertussen druppelsgewijs in een vloeibare maatbeker. Skim 3 eetlepels vet van de bovenkant en voeg toe aan een kleine pan op middelhoog vuur. Het resterende vet van het druipvet wordt afgeroomd en weggegooid.
voeg bloem toe aan de pan met vet en kook 2 minuten, voortdurend kloppen., Voeg langzaam de resterende druppels, wijn en bouillon toe en breng aan de kook. Verminder het vuur tot medium en kook tot verdikt, 5-8 minuten. Zeef jus door een fijne mesh zeef in een serveerschaal of jus boot.
serveer cornish hens met jus.
noten
serveer met jus in plaats van jus: giet de kip” jus ” van de bakplaat in een kleine steelpan, schep het overtollige vet af, voeg wijn toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de smaken mengen, 2-3 minuten. Besprenkel ongeveer ¼ kop saus over elke kip en serveer, passeren resterende saus afzonderlijk.,
verkort de kooktijd: maak de wilde rijstvulling terwijl de kippen pekelen! Op deze manier is het klaar en klaar om te gaan als de duivinnen zijn. Zorg ervoor dat je de wilde rijst vulling opwarmt voordat je de kippen vult.
sleutelwoorden: Cornish hen recept, Cornish Wild hen recept, hoe te koken cornish hennen, Wat is een cornish hen, geroosterde cornish hennen, gevulde cornish hennen, Cornish hen pekel
