vroeger waren er heel weinig mosterds in gebruik: het droge spul en de altijd aanwezige gele fles bereide mosterd. Niet meer. Het is niet gebruikelijk om tientallen mosterd in de schappen van de supermarkt te hebben die strijden om je aandacht. Maar de uiteindelijke beslissing is aan jou. Als uw recept vraagt om bereide mosterd, AKA het natte spul, kunt u droge mosterd vervangen, maar pas nadat u de hoeveelheid mosterd hebt aangepast en een beetje vloeistof hebt toegevoegd.,
de basis
gemalen mosterdzaad is het belangrijkste ingrediënt in bereide mosterd. Maar een eetlepel gemalen mosterd is veel heter dan een eetlepel bereide mosterd, die vaak andere ingrediënten bevat, zoals azijn, kurkuma, paprika, zout en knoflook.
gebruik in de regel 1 theelepel droge mosterd voor elke eetlepel bereide mosterd die in uw recept wordt gevraagd. U zult ook water of azijn moeten gebruiken om de verloren vloeistof in te halen vanwege de ruil van gemalen mosterd voor het bereide ingrediënt dat in uw recept wordt gevraagd.,
voeg voor elke theelepel gemalen mosterd 2 theelepels vloeistof toe. Als je alleen water gebruikt, zal je mosterd hoogstwaarschijnlijk bitter zijn. Probeer het gebruik van een theelepel water en 1 theelepel azijn. Zelfs witte gedistilleerde azijn werkt, maar een wijnazijn zal wat van de hitte en scherpte snijden.
roer het mengsel tot een pasta in een niet-metalen kom en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur komen. Het zuur in de azijn helpt om de hitte van de mosterd te verzachten.,
u kunt ook een theelepel suiker of minder toevoegen, afhankelijk van uw smaak, of uw zelfgemaakte bereide mosterd met honing zoeten.
verhogen van het gehalte
als je hebt meer nodig dan een eetlepel mosterd, combineer de volgende ingrediënten in een niet-metalen kom. Vermijd het metaal omdat het kan interageren met uw ingrediënten en laat een onaangename nasmaak.,
- 4 theelepels mosterdpoeder
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 theelepels honing
- 1/4 theelepelzout
roer het mengsel tot een pasta en laat het ongeveer een uur rusten. Het zal ongeveer 1/4 kop maken.
neem de tijd om te experimenteren
merk op dat hoewel deze technieken in een snuifje zullen werken, ze alleen mosterd snelkoppelingen zijn. De beste zelfgemaakte mosterd begint met hele mosterdzaadjes., Je kunt verse mosterdzaden vinden bij de belangrijkste boodschappen, en totdat de zaden zijn gemalen, zullen ze veel langer meegaan dan in de winkel gekochte bereide mosterd.
u kunt uw gemalen mosterd kruiden of specerijen toevoegen aan uw mosterdzaadjes en het hele brouwsel vermalen in een koffiemolen of met een vijzel en stamper. Je hebt echter nog steeds een vloeistof nodig om de bereide mosterd te maken. Ruil wijn voor water voor een romige Dijon.
Als u meer warmte in uw mosterd wilt, voeg dan een snufje wasabi of mierikswortelwortel toe. Echt, de smaak die je wilt is aan jou.,
Als u nog steeds een beetje verlegen bent over het maken van uw eigen mosterdrecepten, is hier een eenvoudig recept voor zelfgemaakte mosterd in Dijon-stijl.,