Lotuswortel (莲藕)

lotuswortel (莲藕, Lian ou) is de knol van de lotusplant. Een hele lotuswortel heeft meestal 3 tot 5 knollen naast elkaar, zoals worst schakels. Elk segment is ongeveer 10-20 centimeter (4-8 inches) in lengte en 5-10 centimeter (2-4 inches) in diameter. De wortel heeft een bruinachtig geel oppervlak, een dunne korst, en een grijswitte kleur binnen. Het heeft een knapperige en knapperige textuur, vergelijkbaar met die van taro wortel. Het heeft een verfrissende en milde zoete smaak zoals die van kastanje, maar is minder waterig en een beetje zetmeeliger.,

gebruik

verse lotuswortel is een populair ingrediënt in de Chinese keuken. De wortel kan ook worden verwerkt tot lotuswortelzetmeel of gedroogd en gemalen tot poeder, en beide worden vaak gebruikt in de Chinese geneeskunde en toegevoegd aan voedsel voor extra gezondheidsvoordelen. Lotuswortel bevat een matige hoeveelheid calorieën, voor zover wortelgroenten gaan. Het is rijk aan voedingsvezels en vitamine C en B en bevat een goede hoeveelheid belangrijke mineralen.,

verse lotuswortel kan op verschillende manieren worden gekookt, waaronder in roergebakken gerechten, stoofschotels, soepen, salades, voorgerechten en desserts. Bij verhitting wordt de lotuswortel zetmeeliger. Wanneer snel gekookt lotuswortel zal zijn knapperige textuur te behouden. Wanneer gekookt voor een lange tijd, vooral als langzaam gekookt of gestoofd, zal het minder knapperig zijn en een malse, zelfs romige textuur die dicht bij taro wortel.

koop

probeer een korte, vette lotuswortel te selecteren die zwaar en stevig is, met een levendige bruine kleur., Probeer elke wortel met zwarte vlekken of blauwe plekken op de zwoerd te vermijden.

u kunt verse lotuswortel vinden, evenals ingeblikte gesneden wortel, op Aziatische markten. Waar mogelijk koop ik altijd een verse wortel boven één verpakt in een oplossing.

bereiding

1. scheid de knollen per segment als u een hele lotuswortel krijgt.
2. was de lotuswortel zorgvuldig om alle sporen van modder te verwijderen.
3. hak de harde uiteinden eraf, schil de korst eraf en gooi ze weg.,

manieren om

1. in de lengte te snijden – voor salade en roerbak
2. kubus in kleine vierkantjes-voor roerbak
3. hak in grotere stukjes van hapgrootte – voor soep en stoofpot
4. gebruik een hele knol-vooral voor honinglotuswortel met kleverige rijst

bewaar

ongewassen lotuswortel in een los gebonden zak in de koelkast bewaren tot 1 week. Als de lotuswortel al gewassen en gesneden is, gebruik dan plastic folie om het te verzegelen en bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast., Je moet zo snel mogelijk gesneden lotuswortel gebruiken, maar het blijft 3 tot 5 dagen goed in de koelkast. Het oppervlak van het gesneden deel zal bruin worden. Snijd het(de) deel (en) dat (die) verkleurd is (zijn) af en gooi het weg. Je kunt de rest nog gebruiken. Als de binnenkant van een lotuswortel zwarte vlekken begint te krijgen of de geur begint te bederven, moet je de hele wortel weggooien.