doelstellingen:
- om de achtergrond van Kosher en het belang ervan voor de vleesindustrie te bespreken.om de achtergrond van Halal en het belang ervan voor de vleesindustrie te bespreken.
- om de overeenkomsten en verschillen tussen Kosher en Halal te vergelijken.,
Inleiding
Kosher en Halal beschrijven wat “geschikt en gepast” is om te eten voor twee groepen mensen, Joden en moslims. Hoewel deze termen worden gebruikt om een breed scala van voedingsmiddelen en dranken die aanvaardbaar zijn om te eten te beschrijven, zullen we ons concentreren op vlees.beide voedselwetten hebben hun wortels in de Schrift, de Thora voor Koosjer en de Koran voor Halal. We zullen een aantal algemene gebieden bespreken voor elke voedselwetgeving om een basiskennis te krijgen van wat elk inhoudt.
Kosher
schone en onreine dieren
Deuteronomium 14:3-10.,
eet geen verfoeilijke dingen. Dit zijn de dieren die je mag eten: de Os, de schapen, de geit, de herten, de gazelle, de reeën, de wilde geit, de Steenbok, De Antilope en de bergschapen. Je mag elk dier eten dat een gespleten hoef in tweeën heeft verdeeld en dat het herkauwt. Echter, van degenen die kauwen de cud of die een gespleten hoef volledig verdeeld mag je niet eten van de kameel, het konijn of de coney. Ook al kauwen ze op het hert, ze hebben geen gespleten hoef; ze zijn ceremonieel onrein voor u. Het varken is ook onrein; hoewel het een gespleten hoef heeft, kauwt het niet op het jong., Je mag hun vlees niet eten of hun karkassen aanraken.
van alle dieren die in het water leven, mag je alles eten met vinnen en schubben. Maar alles, dat geen vinnen en schubben heeft, zult gij niet eten; want het is onrein voor u.rituele slachting
rituele slachting staat bekend als shechitah, en de persoon die de slachting uitvoert wordt een “shochet” genoemd, beide van de Hebreeuwse wortel Shin-Chet-Tav, wat betekent om te vernietigen of te doden. De methode van slachten is een snelle, diepe slag over de keel met een perfect scherp mes genaamd een “chalaf” zonder inkepingen of oneffenheden., Deze methode is pijnloos, veroorzaakt bewusteloosheid binnen twee seconden, en wordt algemeen erkend als de meest humane methode van slachting mogelijk.
een ander voordeel van shechitah is dat het bloed snel en volledig wordt afgevoerd, wat ook nodig is om het vlees koosjer te maken.de shochet is niet zomaar een slager; hij moet een vroom man zijn, goed opgeleid in het Joodse recht, vooral als het betrekking heeft op kashrut. In kleinere, meer afgelegen gemeenschappen waren de rabbijn en de shochet vaak dezelfde persoon.,
Glatt Kosher vlees
” Glatt “betekent” glad ” en verwijst naar de long van het dier tijdens de inspectie. De inspecteurs (“bodeks”) onderzoeken bepaalde organen van elk dier. De longen van elk koosjer gedood dier worden onderzocht op eventuele hechting of andere gebreken. Als er verklevingen zijn, zullen de bodeks proberen de longen op te blazen om te zien of ze lucht vasthouden. Als ze dat kunnen, is het vlees koosjer.,
Glatt Kosher vlees moet worden geweekt en gezouten met 72 uur slachttijd, omdat het gewoonlijk niet wordt onderworpen aan de extra besproeiing (“begissing”) die het vlees vochtig kan houden vóór het weken en zouten.
vlees en zuivel
Exodus 23:19; Exodus 34:26; Deuteronomium 14:21.
” kook een jonge geit niet in de moedermelk.”
deze passages zijn aldus uitgelegd dat vlees en zuivel niet samen kunnen worden gegeten., Deze scheiding omvat niet alleen het voedsel zelf, maar de gebruiksvoorwerpen, potten en pannen waarmee ze worden gekookt, de borden en bestek waaruit ze worden gegeten, de vaatwassers of vaatpannen waarin ze worden gereinigd, en de handdoeken waarop ze worden gedroogd. Een koosjer huishouden zal minstens twee sets potten, pannen en schotels hebben: een voor vlees en een voor zuivel.
men moet een aanzienlijke tijd wachten tussen het eten van vlees en zuivel. De meningen lopen uiteen van drie tot zes uur. Dit komt omdat vetresten en vleesdeeltjes de neiging hebben zich aan de mond vast te klampen., Van zuivel tot vlees hoeft men echter alleen zijn mond te spoelen en een neutrale vaste stof als brood te eten, tenzij het zuivelproduct in kwestie ook van een soort is die in de mond blijft plakken.
de Jiddische woorden fleishig( vlees), milchig (zuivel) en pareve (neutraal) worden vaak gebruikt om levensmiddelen of gebruiksvoorwerpen te beschrijven die in een van deze categorieën vallen.
merk op dat zelfs de kleinste hoeveelheid zuivel (of vlees) in iets het geheel zuivel (of vlees) maakt voor kashrut., De meeste margarines zijn bijvoorbeeld zuivel voor koosjere doeleinden, omdat ze een kleine hoeveelheid wei of andere zuivelproducten bevatten om het een zuivelachtige smaak te geven. Dierlijk vet wordt beschouwd als vlees voor kashrut.
bloed consumeren
Deuteronomium 12:21-25.als de plaats waar de Heer, uw God, Zijn Naam wil zetten, te ver van u verwijderd is, mag u Dieren slachten van de kudden en kudden die de Heer u gegeven heeft, zoals ik u geboden heb, en in uw eigen steden mag u er zoveel van eten als u wilt. Eet ze als gazelle of hert., Zowel de ceremonieel onreine als de reine mogen eten. Maar wees er zeker van dat je het bloed niet eet, want het bloed is het leven, en je moet het leven niet eten met het vlees. Je moet het bloed niet eten; giet het uit op de grond als water. Eet het niet, opdat het u en uw kinderen na u welga; want gij zult doen wat recht is in de ogen des HEEREN.
bloed mag niet worden geconsumeerd. Dit is de reden waarom volledige bloeden en weken van vlees in zout en water is zo belangrijk bij het verwijderen van resterende bloed.,Genesis 32: 22-32 Jacob stond op en nam zijn twee vrouwen, zijn twee dienstmaagden en zijn elf zonen mee en stak de Doorwaadbare plaats van de Jabbok over. Nadat hij hen over de Beek had gestuurd, zond hij al zijn bezittingen over. En Jakob werd alleen gelaten, en een man worstelde met hem tot de dageraad. Toen de man zag dat hij hem niet kon overmeesteren, raakte hij de voet van Jakobs heup aan, zodat zijn heup werd gebroken terwijl hij met de man worstelde. Toen zei de man: “laat me gaan, want het is ochtend.,Maar Jacob antwoordde: Ik zal je niet laten gaan, tenzij je mij zegent.”De man vroeg hem,” Wat is je naam?””Jacob,” antwoordde hij.toen zei de man: “uw naam zal niet langer Jakob zijn, maar Israël, omdat u met God en met de mensen hebt geworsteld en overwonnen. Jacob zei, Zeg me alsjeblieft je naam.”
maar hij antwoordde, ” Waarom vraag je mijn naam? Toen zegende hij hem daar. En Jakob noemde de plaats Peniel, zeggende: Het is omdat ik God van aangezicht tot aangezicht zag, en toch werd mijn leven gespaard.”
De Zon Rees boven hem toen hij Peniel passeerde, en hij mankte vanwege zijn heup., Daarom eten de Israëlieten tot op de dag van vandaag niet de pees die aan de voet van de heup is bevestigd, omdat de voet van Jakobs heup dicht bij de pees is aangeraakt.
de heupzenuw en de aangrenzende bloedvaten mogen niet worden gegeten. Het proces van het verwijderen van deze zenuw is tijdrovend en niet kosteneffectief, dus de meeste Amerikaanse slachters verkopen gewoon de achterkwarten aan niet-koosjere slagers.,
de Joodse voedselvoorschriften — Vier “Geslachten”
Vlees
- Religieus geslacht
- Zouten en diep te verwijderen bloed
- Inclusief apparatuur voor de verwerking (wordt “vlees”)
Zuivel
- Melk van koosjere dieren
- Verwerkte producten van melk en alle apparatuur geworden “zuivel”
Pareve
- Ook wel aangeduid als “neutraal” (geen vlees of zuivel)
Traif
- Niet koosjer (onrein)
Pascha
Tijdens de acht dagen van pasen, die valt in Maart of April, Kosher eisen veranderen., In veel Joodse huishoudens worden alleen al voor deze vakantie twee geheel aparte sets vlees-en zuivelgerechten en gebruiksvoorwerpen gebruikt. De basis van de speciale vereisten van het Pascha is om gezuurde granen of aanverwante materialen te vermijden, een herdenking van het haastige vertrek van de Joden uit Egypte voordat het brood dat ze bakten de tijd had om op te staan.
Passover-eisen hebben invloed op producten zoals de productie van verwerkt vlees. Voor sommige producten, zoals suiker en meel, moeten vervangende ingrediënten worden gevonden.,
- geen ingrediënten afgeleid van de vijf belangrijkste korrels
- tarwe, haver, rogge, gerst, spelt
- maïs en rijst ook verboden, aangezien voor een van de vijf belangrijkste korrels
- geen ingrediënten afgeleid van peulvruchten
- geen extracten afgeleid van peulvruchten of de vijf belangrijkste korrels
- geen mosterd
wat te eten en niet om te eten
Quran: soera 2:172-173.o, gij die gelooft!,
eet van de goede dingen
die wij voor u hebben voorzien
en wees Allah dankbaar
Als u hem aanbidt
hij heeft u alleen verboden
dood vlees en bloed.
en vlees van varkens
en vlees waarop
een andere naam is aangeroepen
naast die van Allah.,het bezwaar tegen varkens omvat (uit de studie in de Koran)
- dat het in andere opzichten Smerige dieren zijn, en dat het vlees van Smerige dieren die als voedsel worden gebruikt de eter aantast,
- dat varkensvlees meer vet bevat dan spier bouwmateriaal,
- dat het meer vatbaar is voor ziekte dan andere soorten vlees: bijvoorbeeld trichinose, gekenmerkt door haarachtige wormen in het spierweefsel.
Saying Allah ‘ s name
Quran: Soera 6:118.
dus eet van (vlees)
waarop Allah ‘ s naam
is uitgesproken.,(Soera 6: 121) als gij gelooft in zijn tekenen (Soera 6:121).
eet niet van (vlees)
waarop Allah ‘ s naam
niet is uitgesproken:
dat zou goddeloosheid
maar de boosaardige
inspireren ooit hun vrienden
om met u te strijden
Als u hen zou gehoorzamen,
dan zou u inderdaad heidenen zijn.een onderscheid tussen Halal en Kosher is dat Halal voor het slachten het bidden tot Allah vereist. Koosjer vereist geen gebed tot God voor het slachten.,
er zijn strikte wetten die het slachten van dieren begeleiden
- elke moslim die de puberteit heeft bereikt, mag slachten na het uitspreken van de naam van Allah en geconfronteerd te worden met Mekka (Mekka).
- het dier mag geen dorst hebben tijdens het slachten.
- het mes moet scherp zijn om de tijd te beperken en zo de pijn bij het slachten te besparen.
- het mes mag niet voor het dier worden geslepen, omdat het dier hierdoor overmatige stress kan krijgen.,
- het slachten gebeurt door de keel van het dier door te snijden of door de holte van de keel te doorboren, waarbij de snelste dood met de minste pijn wordt veroorzaakt.de naam van Allah moet worden vermeld voor of tijdens het slachten, aangezien de Schepper de schenker en nemer van het leven is; de naam moet worden gezegd door een lid van het moslimgeloof.vlees dat is geslacht door mensen van het Joodse of christelijke geloof (mensen van het boek) kan ook worden gegeten.het bloed moet volledig uit het karkas worden getrokken.,Saud Twaigery and Diana Spillman, An Introduction to Moslim Dieetwetten, Food Technology, februari 1989.
kernpunten voor Halal Foods
350.000 tot 400.000 moslims in de VS,voor “lock-down” – dagen
het Aantal Moslims stijgt in Texas
- Impact op de schapen en geiten van de markt
- Veel schapen en geiten worden geslacht in Moslim achtertuinen tijdens verschillende vieringen
Links naar gerelateerde sites
Koosjer
- Orthodox Union
- KOF-K Koosjer Toezicht
- Star-K Koosjer Certificatie
- Georganiseerd Kashrus Laboratoria
Halal
- De Islamitische Food and Nutrition Council of America
het maken van Vergelijkingen tussen Halal en Koosjer vlees
let op:
de Schrift geciteerd door toestemming., Citaten (NBG) komen uit de Bijbel: NEW INTERNATIONAL VERSION®. Copyright © 1973, 1978, 1984 by International Bible Society. Gebruikt met toestemming van Uitgeverij Zondervan. Alle rechten voorbehouden.de handelsmerken ” NIV ” en “New International Version” zijn geregistreerd in het United States Patent and Trademark Office door International Bible Society.