terwijl Memphis ribben meestal (niet altijd) zonder saus worden gedaan, krijgen ze wat vocht, mals en smaak van een goede mop. Mops worden tijdens het rookproces aangebracht om te voorkomen dat vlees uitdroogt en om een laagje smaak te creëren die essentieel is voor een geweldige barbecue.
Memphis mops worden, net als de meeste barbecuemoppen, gemaakt met azijn en wat kruiden. Azijn wordt gebruikt als dweilbasis wanneer u het vlees wilt mals maken, zoals u doet bij het roken van ribben. De kruiden komen overeen met de rib rub.,
het gereedschap dat u gebruikt om een mop saus aan te brengen lijkt op een miniatuur keukenmop. De katoenen vezels van de kleine mopkop houden net genoeg van de vloeibare mop om het aan te brengen op het vlees. Je wilt de kruidenmassage op het vlees niet verstoren, en het hebben van dezelfde kruiden in de mop saus zorgt ervoor dat je wat terug toevoegt. Een andere optie is het gebruik van een spray fles, die veel minder kans om uw spice rub verstoren. Dit werkt het beste als uw kruiden zijn allemaal goed gemalen, zodat ze niet verstoppen de sproeier. U kunt uw kruidenmassage verwerken in een schone koffiemolen om ze goed te verpulveren.,