- Share
- Tweet
- Pin
eindelijk enkele Migas!
dit kan gemakkelijk uw standaard ontbijt gerecht voor luie weekend ochtenden, dus beschouw jezelf gewaarschuwd! Ze zijn verslavend en als je eenmaal een zelfgemaakte versie hebt gehad, zul je je afvragen waarom eieren en spek in de VS zo…saai worden geserveerd?groene sauzen doen wonderen op eieren, dus bombarderen we deze Miga ‘ s met een vers gemaakte Salsa Verde., Het is de moeite waard om de Salsa Verde eens te proberen als je er nieuw in bent — het voegt leven toe aan het gerecht en je kunt het gemakkelijk aan de zijkant maken terwijl de Miga ‘ s aan het koken zijn.
hoe Migas te maken
vertel uw partner niet dat Migas ontstond als een handige manier om tortilla ‘ s te gebruiken die voorbij hun hoogtepunt zijn. Vertel ze dat Migas een authentiek gerecht is uit een ander tijdperk en dat ze op het punt staan om terug te gaan in de tijd voor wat goed eten.
dus ja, houd al je oudere tortilla ’s in de buurt, want je kunt ze altijd weer tot leven brengen in een partij Miga’ s.,
we voegen bacon toe aan deze Miga ‘ s (bacon!) maar je kunt dit optioneel overwegen als je een vegetarische versie wilt. De laatste tijd gebruik ik de oven om bacon te koken, dus we raken twee vogels door het bacon te koken en tegelijkertijd de tomatillos te roosteren.
het spek heeft 20 minuten nodig in een 400F oven om volledig te koken. Tomatillos hebben meestal ongeveer 15 minuten nodig om te roosteren, maar het is niet erg als je ze daar iets langer laat liggen. Als u wilt, kunt u de bakplaat met perkamentpapier voor een eenvoudige reiniging.,
opmerking: het uitsnijden van de stengels van de tomatillos is een oude gewoonte uit Mexico, maar dit is optioneel. Als je ze uitsnijdt, giet dan de restjes sappen in de blender als het tijd is om de Salsa Verde te maken.
tijdens het koken heb je tijd om de andere ingrediënten voor te bereiden.
dus in de bovenstaande foto gebruiken we:
1/4 kleine ui
1/2 jalapeno
1 teentje knoflook
je hebt ook 3-4 maïstortilla ‘ s nodig:
snijd ze in 1/4″ strips., (In de winkel gekochte tortilla ’s zijn perfect voor dit recept, maar als je nieuwsgierig bent, kun je hier je eigen maïstortilla’ s maken.)
Verhit 2 eetlepels olie en 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tortilla reepjes toe en kook tot ze bruin zijn, ca. 5-7 minuten.
voeg de ui en jalapeno toe en kook een paar minuten tot ze zacht zijn. Als het lijkt alsof er geen olie over is voel je vrij om wat ruimte vrij te maken en een glug olie toe te voegen.,
voeg de gehakte knoflook toe en kook gedurende ongeveer 30 seconden, waarbij het vuur wordt verlaagd tot middelhoog.
klop zes eieren samen en voeg ze toe aan de pan samen met 1/2 theelepel zout en wat vers gebarsten zwarte peper.
laat de eieren koken op matig-laag vuur, regelmatig roeren.
ondertussen moet het spek gaar worden., Zo zag onze pan er na 20 minuten uit:
voeg de tomatillos toe aan een blender samen met:
1/2 ui
2 jalapenos
10-12 takjes koriander
1 teentje knoflook
combineer goed en proef.
merk op dat ik 2 jalapenos toevoeg aan de Salsa Verde en dit creëert een zippy, geconcentreerde versie van onze traditionele Salsa Verde. In plaats van de Miga ‘ s te dopen in de saus, kun je de groene saussmaak toevoegen in slechts een paar lepels. (Hier is een blik op de instructies voor onze gebruikelijke Salsa Verde.,)
snijd het spek in stukken en voeg het toe aan de pan als de eieren bijna klaar zijn. We voegen ook 1/2 kop geraspte kaas toe.
combineer goed en geef een laatste smaak voor kruiden. Als je geen bacon gebruikt, moet je misschien wat meer zout toevoegen.
deze worden het best direct geserveerd dus garneer ze met versgehakte koriander en voer ze in!
vergeet niet om een paar lepels van je lip smakende Salsa Verde toe te voegen.
Migas!,
Er is iets Opmerkelijk tevredenstellend aan eieren en half knapperige tortilla ‘ s, allemaal verpakt in één hap. En natuurlijk, bacon.
probeer deze Miga ‘ s als uw ontbijt routine een beetje oud wordt. Ze zijn een geweldig gerecht om toe te voegen aan uw keuken repertoire en ze zullen direct fleuren uw ochtend. Plus er is een goede kans dat je al alles bij de hand hebt om ze te maken.
aarzel niet om de commentaren hieronder te gebruiken als u vragen heeft.
Buen Provecho.,
Migas
For the Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 onion
- 1 garlic clove
- 10-12 sprigs cilantro
- 2 jalapenos
Instructions
-
Start by rinsing and de-stemming the tomatillos., Voeg ze toe aan een bakplaat samen met 4 plakjes spek. Kook 20 minuten in een 400F-oven. Ik rij de bakplaat met perkamentpapier voor een eenvoudige reiniging.
-
hak 1/4 ui, 1/2 jalapeno en één teentje knoflook fijn.
-
snijd de maïstortilla ’s in dunne reepjes van ongeveer 1/4″ breed.
-
Verwarm een koekenpan op middelhoge warmte. Voeg 2 eetlepels olie en een enkele eetlepel boter toe., Wanneer de olie heet is voeg de tortilla ‘ s reepjes toe en kook ze krokant en bruin, regelmatig roeren, CA. 5-7 minuten. Meestal voeg ik hier ook een snufje zout toe.
-
voeg de ui en jalapeno toe aan de pan en bak tot ze verzacht zijn. (Je kunt een glug olie toevoegen om de ui en jalapeno te koken als dat nodig is.) Voeg de gehakte knoflook en kook kort, 30 seconden of zo. Zet het vuur laag.,
-
klop 6 eieren samen en voeg ze toe aan de pan samen met 1/2 theelepel zout en wat vers gebarsten zwarte peper. Roer regelmatig als de eieren op middelhoog vuur koken.
-
voeg ondertussen de geroosterde tomatillos toe aan een blender samen met 1/2 ui, 2 jalapenos, 10-12 takjes koriander en één teentje knoflook. Combineer goed en neem een smaak. Ik voeg zelden zout toe aan deze Salsa Verde maar je kunt een snuifje toevoegen als je denkt dat het nodig is., Opmerking: 2 jalapenos creëert wat echte zip dus voel je vrij om terug te bellen op de jalapenos als je een mildere versie wilt.
-
wanneer de eieren bijna gaar zijn, voeg de gekookte, gehakte bacon en 1/2 kop geraspte kaas toe. Combineer goed en neem een laatste smaak voor kruiden. (Opmerking: Als u geen bacon gebruikt, moet u mogelijk een snufje zout toevoegen.,)
-
garneer met gehakte koriander en serveer direct naast een kom vers gemaakte Salsa Verde, zodat mensen een paar lepels per keer kunnen toevoegen.