Er zijn veel gezegden, mythen en aanbevelingen over hoe we ons voedsel zouden moeten eten. Sommige van het is cultureel-zoals het gebruik van gereedschap – sommige hebben betrekking op Lawaai tijdens het eten, het houden van de mond gesloten, morsen van voedsel, of voor vrouwen, zijn “sierlijk”.
De meeste moeders vertellen kinderen hun voedsel niet te” slobbelen”, maar langzamer te eten. Maar is eetgedrag in termen van beet grootte, kauwen en slikken snel echt gerelateerd aan gewichtstoename en obesitas?, En is er een waarheid aan het oude gezegde dat het kauwen van uw voedsel 32 keer zal je gewicht te verliezen?
De kauwbeweging
het langzaam kauwen van voedsel is al decennia lang een strategie voor gewichtsbeheersing. Oorspronkelijk was het gebaseerd op ideeën uit de geneeskunde. Een boek uit 1926 over obesitas van de arts Leonard Williams bevat enkele goede voorbeelden van het medische denken van de tijd.
hij merkte op dat de maag vereist dat het voedsel “grondig uiteenvalt door de tanden” en “doordrenkt met speeksel” om goed te werken en dat “iedereen weet” dat voedsel goed moet worden gekauwd.,
in de afgelopen decennia is het gebruikelijk geworden in dieet regimes om gewicht te verliezen om advies over grondig kauwen, of zelfs het specificeren van een bepaald aantal kauwen per beet of mondvol. Dit gaat samen met andere “tips” zoals het neerzetten van het mes en vork tussen elke mondvol, als een manier om de eettijd te vertragen en de inname te verminderen.
Het duurt even voordat de hersenen zich realiseren dat de maag vol is. van www..,com
Wat gebeurt er als u kauwt
wanneer u eet, kauwt u voedsel in kleinere deeltjes en mengt het met speeksel in de mond. Speeksel start het proces van spijsvertering en het afbreken van voedsel. Dit gaat verder in de maag, waar het wordt gemengd met zuur.
de afgebroken bestanddelen worden vervolgens langs de darm verplaatst, waarbij voedingsstoffen en water langs de weg worden opgenomen en het onverteerde gedeelte van vezels en gedeeltelijk verteerde voedingsmiddelen uit het lichaam wordt uitgescheiden. Goed kauwen van voedsel zorgt ervoor dat dit proces goed kan beginnen en goed kan doorgaan.,
u zult allemaal gemerkt hebben wat er gebeurt als u niet op erwten of maïs kauwt. Het wordt helemaal niet verwerkt! Dat komt omdat de buitenste bekleding van deze voedingsmiddelen bestand is tegen het zuur in de maag. Als niet gekauwd, kunnen de binnenste delen niet worden bereikt, zodat ze niet worden verteerd.
sommigen denken dat dit een goede zaak is – als veel van het voedsel niet wordt verteerd, is er een goede strategie voor gewichtsbeheersing! Maar dit is verkeerd denken.
Er moet voldoende tijd zijn tijdens het eten zodat de hersenen kunnen herkennen dat u hebt gegeten., Als u te snel eet kunt u te veel gegeten hebben voordat dit gebeurt en u te veel eet ten opzichte van wat het lichaam nodig heeft. Dit is de reden waarom het idee van het vertragen van het eetproces als een gewichtsbeheersing strategie kan werken.
het voedsel moet ook in contact komen met de darm om de hormonen die de honger reguleren te stimuleren. Meer recent bewijs ondersteunt dit. Onderzoekers van de Universiteit van Birmingham bevestigden dat niet alleen langdurig kauwen de maaltijdinname vermindert, maar dat snacken twee uur later ook kan worden verminderd.,
anderen hebben aangetoond dat zwaarlijvige personen minder en korter kauwden dan mensen met een normaal gewicht. Deze kennis heeft geleid tot de ontwikkeling van apparaten, zoals mond volume reducers, te vertragen eten en te verhogen kauwen.
dus hoe zit het met de 32 keer? Dit is gewoon een willekeurig getal, maar de wetenschap erachter is gezond.
in een samenleving waar bewijs gezondheidsinterventies drijft, lijkt het deze keer dat moeder het het beste wist en je zou moeten genieten, in plaats van je eten op te eten., Het is beter voor algemene voeding, spijsvertering en om de hersenen te vertellen dat we vol zitten, zodat we niet te veel eten.
Sandra Capra, hoogleraar voeding, Universiteit van Queensland
Dit artikel werd oorspronkelijk gepubliceerd over het gesprek. Lees het originele artikel.