neem een blik geroomde maïs …

mijn man, hungry_hobbit voor degenen die eraan herinnerd moeten worden, heeft nooit verse asperges geprobeerd totdat hij volwassen was, of in mijn gedachten, totdat hij me ontmoette., Zijn moeder voedde hem ingeblikte asperges (ik heb gehoord dat ze tot op de dag van vandaag nog steeds de voorkeur geeft aan ingeblikt boven vers. Hij had waarschijnlijk nog nooit zo veel van deze sputterige groente op een Rij gegeten, tot hij me ontmoette–we aten bijna elke dag asperges voor een week toen ik een opdracht aan het doen was op deze elegante speer. We hadden groene, paarse en witte asperges; roergebakken, van mousse gemaakt, gepureerd tot potage…. Hoe dan ook, ik dwaal af.

wat ik probeer te zeggen is dat ik meestal niet iemand voor ingeblikte groenten., Ik hou van mijn groenten Parmantig en vers, soms met hun wortels bevestigd, misschien bedekt met een fijne besprenkeling van vuil en proeverij robuust van het land. (Ja, Ik heb wel een moestuin hoewel het er een beetje schaars uitziet dit jaar zonder de hulp van mijn vader.)

Ik moet één uitzondering maken: ingeblikte maïs.

op de een of andere manier lukt het maïskorrels om zonnig te blijven–zowel in kleur als dispositie–zoet, en knapperig onder dekking van geanodiseerd tin, een verre schreeuw van zijn papperige en groezelige uitziende wortelen en groene erwten tegenhangers., En als je nog nooit ingeblikte rutabaga hebt gehad, ook wel bekend als Zweed in Engeland waar ik het voor het eerst had … ugh …niet doen.

en maak je klaar voor dit, Ik hou van room-stijl maïs! Ik denk dat het is als durian, ik ben opgegroeid met het eten en het is een van mijn favoriete dingen om te eten. Met de toevoeging van een beetje water en zetmeel, wordt gesneden maïs omgezet in een partij van romige goedheid. Toen ik opgroeide, mijn moeder draaide ingeblikte romige maïs in twee eenvoudige gerechten: maïssoep en maïsbeignets.,

Ik was aan het surfen op het internet voor fun nuggets op cream-style corn en ik vond dit 11-pagina ‘ s tellend document gepubliceerd door het U. S. Department of Agriculture: “United States standards for grades of canned cream style corn. Met Ingang Van 1 Juli 1957.”De hoofdstukken van het document gaan onder andere in detail over identiteit, kleuren, beoordelingsfactoren, consistentie, smaak en tederheid. Ik wist niet dat maïs in blik, of wat dan ook, aan zulke hoge normen werd gehouden. Let op, je wilt alleen U. S. Grade A of U. S. Fancy.

Ik zal nooit meer hetzelfde naar ingeblikte geroomde maïs kijken.,

Maïsbeignets

deze maïsbeignets kunnen worden gegeten als tussendoortje of als onderdeel van een maaltijd met rijst. Mijn moeder voegt graag fijngehakt kaffir lime blad toe om geur en smaak toe te voegen. Ik heb niet in dit recept, maar voor degenen die het niet maken naar de Aziatische supermarkt vaak genoeg, knip citroenverbena bladeren in plaats daarvan voor een soortgelijke citrusachtige geur en smaak.,

tijd: 1 uur

merken: 10-12 beignets

1 (14 oz) can cream style mais

1 large egg

1/2 cup all-purpose meel

3 oz gekookte garnalen

1 stengel groene ui, gesneden in ‘O’ S

1/4 theelepel zout

1/8 theelepel witte peper

1 kopje olie om te frituren

in een middelgrote kom, combineer alle ingrediënten behalve olie. Meng goed tot er geen grote klontjes meer over zijn. In een koekenpan, Verhit olie op middelhoog vuur tot glinsterend. Vul een 1/4 maatbeker iets minder dan vol beslag en dribbel langzaam in hete olie om een heuvel van ongeveer 2,5″ in diameter te vormen., De pasteitjes zullen niet helemaal ondergedompeld zijn.

kook tot er goudbruine ruches rond de randen ontstaan. Ongeveer 5 minuten. Flip met tang of spatel en kook nog 3 tot 4 minuten tot gaar.

Verwijder uit olie en laat uitlekken op papieren handdoeken.

Easy-peasy creamy corn soup

Deze soep is perfect voor een koude, sombere dag en wanneer u maar een lichte lunch wilt. Mijn basisrecept bestaat uit slechts twee ingrediënten: een blikje maïs in roomstijl en een ei., Maar als je een beetje liefhebber wilt worden, net als bij het lokale Kantonese restaurant, kun je gehakt krabvlees, ham of kip toevoegen, en een scheutje Chinese wijn of sherry.,

Tijd: 10 minuten

Maakt: Een Pat-en kleinbedrijf waar

1 (14 oz) kan cream stijl maïs

7 oz water of kippenbouillon

1 ei, losgeklopt

Zout en witte peper naar smaak

1/4 theelepel sesamolie, of naar smaak (optioneel)

1/2 stengel groene ui, fijngehakt voor de garnering (optioneel)

In een middelgrote pan, voeg room-stijl maïs en water of bouillon (niet nodig te trekken uit de maatbeker, vul dan de helft van de met vloeistof). Breng aan de kook op middelhoog vuur. Ongeveer 3 minuten., Roer het zout en de witte peper er door (nu is het ook tijd om wijn of gekookt vlees toe te voegen indien gebruikt). Zet het vuur laag en giet ei in soep in een gestage stroom, en roer snel in een richting tot dunne linten vormen. Verwijder van het vuur. Besprenkel met sesamolie en garneer met groene uien.