Nigeriaanse jollofrijst, of “party jollof” is een rijst met één pot, tomaat en peper met een laagje knapperige rijst op de bodem. Mijn recept is veganistisch, vol met smaak, en Nigeriaanse-partner goedgekeurd!,
het bericht bevat nuttige tips en trucs om ervoor te zorgen dat u succesvol bent in uw eerste poging. Maar als je in een haast, gebruik dan de link hierboven om te springen Naar het recept kaart aan het einde!,
Spring naar:
- 💭 Waarom u zult genieten van dit recept
- ⭐ het oorspronkelijke Verhaal
- 📋 Ingrediënten & Tips
- ♨️ Maken Nigeriaanse jollof rijst
- 🧾 het Oplossen van problemen
- 🍴 Serveren en opslag suggesties
- 📖 Recept
- 💬 Opmerkingen
💭 Waarom u zult genieten van dit recept
Mijn partner is een Nigeriaanse carnivoor, geboren en getogen in Lagos en oordeel is een gerecht zonder vlees een belediging voor zijn bestaan. Als plichtsgetrouwe Nigeriaanse echtgenoot en levenslang vegetariër, wilde ik een recept vinden voor een Nigeriaans gerecht waar we allebei van konden genieten., Gelukkig hoefde ik niet te ver te zoeken.
- Vegan, glutenvrij, klaar in 30 minuten. Dit recept komt in nauwelijks tijd samen en het is zo heerlijk, stevig en volledig veganistisch
- geweldig voor vooruit te maken maaltijden. Ik maak meestal een enorme partij en we hebben de neiging om het te eten met verschillende curries en hoofdgerechten door de week. Het bevriest ook uitstekend.
- Super eenvoudig om substituties te maken. Heb je geen blender? Geen zorgen, gebruik gewoon ingeblikte marinarasaus en voeg er wat habanero-saus aan toe (godslasterlijk, maar je moet het soms redden) wil je het niet pittig?, Schakel de habanero uit. Werkt elke keer
Origin Origin Story
Dit is een origin story die mij na aan het hart ligt, omdat het echt spreekt over de connectie tussen de West-Afrikaanse keuken en de hedendaagse zuidelijke “Rode” keuken. Het is ontstaan in het hedendaagse Senegal, uit de Wolhof mensen. Toen Portugese handelsposten werden opgezet aan de Senegalese rivierdelta, gingen tomaten naar West-Afrika. er wordt algemeen aangenomen dat een tekort aan gerst een lokale kok ertoe bracht rijst te gebruiken, en de hedendaagse jollofrijst werd geboren (Benachin, aka, one pot)., Een school van denken suggereert dat de invloed van jollofrijst is gevoeld in het Amerikaanse Zuiden, waar West-Afrikaanse slaven uit rijstproducerende regio ‘ s introduceerden het “rode rijst” concept. Moderne gerechten zoals jambalaya en gumbo worden verondersteld om enige invloed te ontlenen aan jollofrijst!
verschil tussen Nigeriaanse en Ghanese jollofrijst
Er is veel discussie over waar jollofrijst vandaan komt en welke jollofrijst het beste is (online oorlogen). Maar Ik zal zeggen – Jollof rijst, voor mij, is een gerecht waar elk huishouden zijn eigen recept voor heeft., Het is als een Thanksgiving kalkoen, of maïsbrood. En mijn jolhof rijst is gebaseerd op het recept van mijn schoonzus (aka, het is de echte deal).
Dat gezegd hebbende, zijn er een paar belangrijke verschillen tussen Nigeriaanse en Ghanese jolhof. de Nigeriaanse jolhof gebruikt langkorrelige voorgekookte rijst (meestal geconsumeerd). Ghanese jolhof gebruikt zachtere, niet-parboiled rijst (typisch iets als jasmijnrijst)
Ingredients ingrediënten & Tips
De Nigeriaanse jollofrijst bevat twee bestanddelen.
- voor basissaus gebruik ik rode paprika ‘ s, Roma-tomaten, gele ui en habanero.
- voor kruiden gebruik ik vegetarische bouillon( vervang kerriepoeder in een snufje), laurier en tijm met basmatirijst en groentebouillon
Wat is de beste rijst voor jollof? Dit is een razend debat! De meest voorkomende opties zijn langkorrelige rijst, basmati en thaise jasmijn., Ik heb een trend opgemerkt naar bulgur als een gezonde optie. Traditionele langkorrelige rijst heeft de neiging om de consistentie het beste vast te houden, maar ik geef de voorkeur aan basmati omdat het een beetje zachter kookt. Voor de oven werkt thaise jasmijn het beste (wereldjollofdag is het daarmee eens!)
hoe verhoogt of verlaagt u de hoeveelheid peper? De pepersaus is het hart van elk jollofrijstrecept. Om smaken te intensiveren, kunt u de saus parboilen (dwz sudderen op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten) om een meer geconcentreerde smaak te krijgen., Dit is de basis die we gebruiken voor het maken van een verscheidenheid aan gerechten (zoals vegan rode peper alfredo of mijn vegan Nigeriaanse efo riro).
speel met het mengsel van tomaten en rode paprika ’s om de pepersmaak te verminderen, of elimineer de habanero-paprika’ s volledig. Het kruidenpalet van elke persoon is anders. Als je een lage spice tolerantie hebt, speel dan de eerste keer veilig en verhoog de paprika ‘ s de volgende keer, versus andersom.
♨ ️ maak Nigeriaanse jollofrijst
maak eerst de basissaus. Er zijn twee manieren om dit te doen.,
meng rode paprika ‘s, tomaten, uien en habanero-paprika’ s om de basissaus te maken. Ik gebruik deze saus meestal direct om jolhof te maken. Als je tijd hebt en de smaak wilt intensiveren, kun je de basis parboilen om overtollig water te verdampen. Dit is mijn Afrikaanse pepersaus. Ik maak dit meestal in een grote partij en heb het bijna de hele tijd bij de hand. Als u deze route volgt: gebruik ongeveer 200 ml (80% van een kopje) per 2 kopjes basmati rijst.,
begin met het bakken van enkele uien en laurierblaadjes, voeg dan de basissaus toe om het te bakken.
Gebruik een diepe en brede pan met een goed passend deksel. Voeg ongeveer ⅓ kopje plantaardige olie toe (dit lijkt veel, maar je gaat in principe van de saus bakken). Voeg fijn gesneden uien toe en bak 1-2 minuten. Voeg dan laurierblaadjes en tijm toe en bak een minuut.
Voeg nu de tomatenbasis, bouillon en tomatenpuree toe en bak de saus.,
in deze stap kunt u ook kerriepoeder toevoegen als u dat wilt. Maar de sleutel is om de basis saus mooi gebakken met de uien en kruiden. Ik kook dit 1 tot 2 minuten bedekt om de rauwe smaak uit de pepersaus te krijgen.
terwijl de saus aan het koken is, spoel de rijst grondig uit.
rijst niet goed spoelen is een van de grootste fouten die leidt tot papperige jolhof! Spoel de rijst dus heel goed onder koud water (meestal 3 keer tot het water helder is).,
voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
Voeg nu de groentebouillon (als je 2 kopjes rijst gebruikt, gebruik dan 1 en ¾ kop bouillon) toe aan de pepersaus. Dek het deksel af en verhoog het vuur tot een middelhoog en kook. Meestal duurt dit ongeveer 3 tot 4 minuten.
voeg vervolgens toe aan de pot en kook ongeveer 12 tot 14 minuten bedekt.
nadat de rijst is gespoeld, voeg dit toe aan de pot en roer het goed zodat het gelijkmatig verdeeld is., Dek af met het nauwsluitende deksel en kook gedurende ten minste 12 minuten afgedekt.
controleer bij de 12 minuten markering om te zien hoe pluizig uw rijst is, en geef het opnieuw een goede mix. Kook nog 2 tot 3 minuten tot de rijst volledig gaar is. Haal het van het vuur, open het deksel en laat het de stoom een paar minuten ontluchten. Serveer warm!,
🧾 problemen oplossen
Deze Nigeriaanse jollofrijst is gebouwd op het recept van mijn schoonzuster en heeft me bijna een jaar gekost, en verschillende pogingen om het te perfectioneren. Maar gelukkig was ik in staat om een aantal veel voorkomende problemen op te lossen, dus hopelijk hoef je dat niet te doen.
Er zijn twee veel voorkomende problemen – de rijst brandt, of het wordt te papperig. Hier zijn tips voor het voorkomen of redden van de schotel als dat gebeurt.
als uw rijst begint te branden wanneer u de 10 minuten markering controleert (er is dus geen water meer, maar het is rauw en nog niet gekookt) – voeg dan een beetje kokend heet water toe, bedek de pot met aluminiumfolie, zet het vuur een minuut hoog en haal het vuur dan weg. De restwarmte zal de rijst koken zonder deze verder te verbranden. Ik zou zeggen, gebruik ongeveer ⅓ kopje water voor elke 2 kopjes rijst. Laat het 10 tot 15 minuten bedekt en controleer opnieuw.
“Party” jollofrijst heeft een rokerige smaak en is aan de onderkant verbrand zodat je knapperige rijst krijgt. Dit is normaal (en opgenomen in de stappen van het recept). Als je niet wilt dat dat gebeurt, stel ik een extra eetlepel olie voor, en een beetje water na de bouillon. Meer vloeistof, minder kans op verbranding.
zorg ervoor dat u de rijst eerst spoelt en verwijder het overtollige zetmeel. Als je stoom kookt zoals je met dit gerecht doet, kan het extra zetmeel te gaar worden en de rijst papperig maken., Als je rijst al papperig of plakkerig is, haal het dan zo snel mogelijk van het vuur. Dit stopt het koken. Laat het overtollige water uitlekken en breng de rijst over in een platte schaal (bijvoorbeeld bakplaat). Spreid het uit en laat het afkoelen (~30 minuten bij kamertemperatuur). Tot slot, gebruik een papieren handdoek om overtollig water te deppen, en pop de bakplaat in de oven op 350F gedurende 10 minuten. Mushy jolhof rijst, geborgen.
🍴 drie tips voor perfecte jollofrijst
- was eerst uw rijst! Extra zetmeel kan de rijst super papperig maken als je er niet op let., Typisch, ik Meet de rijst in een mengkom, vul het met koud water, en gebruik mijn handen om de rijst te wassen. Ik was het meestal twee keer voordat ik het kook.
- gebruik 1: 1 water / rijstverhouding en kook op middelhoog vuur. Jollof rijst gebruikt stoominfusie om te koken – niet koken. Je wilt de rijst niet te gaar maken! Sommige mensen gebruiken aluminiumfolie naast een strak passend deksel, maar dit is optioneel.
- controleer de rijst halverwege de kooktijd. Ik controleer meestal halverwege mijn jollofrijst en geef de rijst een goede roerbeurt voordat ik het deksel weer sluit., Dit zorgt ervoor dat je geen van de bodemrijst verbrandt. Fluffy, heerlijke jolhof.
🍴 suggesties voor serveren en bewaren
Het opslaan van jollofrijst is heel eenvoudig. Gewoon wachten tot het volledig afkoelt, gooi het in een luchtdichte container en zet het in de koelkast. Het zal goed blijven voor ten minste 3-4 dagen. U kunt gewoon magnetron het gedeelte van de rijst die u wilt eten wanneer u wilt om het te eten.
invriezen is ook super eenvoudig. Zorg er eerst voor dat de rijst volledig is afgekoeld en doe het vervolgens in een luchtdichte container., Als je klaar bent om te eten, zorg er dan voor dat je de rijst eerst ontdooit, vervolgens in een bakplaat strooit en in de oven gooit (15 minuten op 350 F nadat het op kamertemperatuur is gekomen).
Als u van dit jollofrijstrecept hield, is de kans groot dat u ook van deze andere recepten houdt
📖 Recept
Nigeriaanse Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ theelepel tijm vervanging tijm poeder nodig
- ▢ 1 theelepel zout toevoegen naar smaak als dat nodig is
- ▢ 2 kopjes basmati rijst wassen en laten uitlekken om zich te ontdoen van overtollige zetmeel
- ▢ 1 ¾ kopjes groentebouillon
Instructies
Peper
-
Mix tomaten, rode paprika, ui en habanero pepers in een blender tot een gladde puree. Dit is de basis van de jollofrijst.,
Jollofrijst
-
verwarm de plantaardige olie in een diepe pot op middelhoog vuur. Voeg in blokjes gesneden ui en laurierblaadjes toe aan verhitte olie en bak gedurende 2-3 minuten
-
als de uien doorschijnend zijn, voeg pepersaus, tijm, bouillon en tomatenpuree toe voor kleur. Kook 3-4 minuten tot de rauwe geur van de pepersaus verdwijnt.
-
voeg groentebouillon toe, dek af en breng aan de kook (bedekt)., Voeg gewassen en uitgelekte rijst toe, meng met de saus en laat het vuur zakken tot een laag-medium.
-
dek nu de pot af (eerst met folie of alleen een goed passend deksel) en laat 10 minuten sudderen. Bij de 10 min mark, roer de rijst zodat het niet plakt. Controleer hoe de rijst wordt gekookt. Kook nog 2 tot 4 minuten om de rijst klaar te maken.,
-
Als u de bodem knapperig wilt maken, zet de warmte dan 1 minuut op gemiddeld hoog
-
haal de pot van de warmte af, en roer de krokante rijst van onder naar boven. Voeg nog een paar plakjes ui toe en serveer warm!
noten
- typisch gebruiken Nigerianen langkorrelige rijst (en niet aromatische rijst zoals basmati) om jollof te maken., Echter, Ik heb ontdekt dat basmati rijst werkt als een geweldige vervanger, omdat het is bedoeld voor “infusie” koken (dat wil zeggen wanneer u de rijst koken in een smaakvolle saus of bouillon zoals in dit geval). Plus, ik kon het niet laten om een beetje van mijn eigen erfgoed toe te voegen aan de mix hier!
- het is gemakkelijk om dit recept aan te passen aan uw smaak – als u het meer pittig wilt, voeg dan nog een habanero peper toe; als u het minder pittig wilt, vermijd het helemaal., Het kruidenpalet van elke persoon is anders, maar als je kruidentolerantie lager is, stel ik voor om de eerste keer op safe te spelen en dan de paprika ‘ s te verhogen, versus andersom.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Opmerking: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2019, en bijgewerkt op 27 September 2020 om meer procesafbeeldingen op te nemen om u te helpen het de eerste keer goed te maken.