opslag van levensmiddelen en bonen: gebruik van Mylar bags and a Food Saver

Opmerking: Dit artikel wordt momenteel bijgewerkt. Sorry voor het ongemak.

gisteren schreef ik over het koken van gedroogde bonen. Ik kon mezelf bewijzen dat het bereiden van heerlijke bonen echt mogelijk was zonder een blikopener te gebruiken. En over zuinig gesproken! Wanneer gekocht in 50 pond zakken, de kosten is net iets meer dan 50 Cent per pond.

maar langdurige opslag van zoveel bonen is een probleem., Veel bronnen zullen zeggen dat de houdbaarheid van gedroogde bonen ongeveer een jaar is, maar in werkelijkheid kan het zelfleven variëren afhankelijk van kamertemperatuur en andere variabelen.

Hier is de scoop. Als bonen ouder worden verliezen ze hun oliën, weerstaan wateropname en zullen niet zwellen. Als ze niet zwellen, worden ze hard als stenen. Zeker geen aangename eetervaring. In het ergste geval kunnen oude bonen worden vermalen om te gebruiken als “bonenmeel”.

het opslaan van gedroogde bonen in stikstof helpt het verlies van deze oliën te verlengen, evenals koele temperaturen., Hermetisch afgesloten met de afwezigheid van zuurstof, is de consensus dat u kunt plannen op een houdbaarheid van 8-10 jaar bij een stabiele temperatuur van 70oF en zelfs langer indien opgeslagen bij koelere temperaturen.

oke, klinkt goed, vooral omdat ik al een Voedsel Saver. Maar, zoals ik geleerd tijdens mijn uitstapje op Bean Storage University, de standaard Voedsel saver bag is niet genoeg. Ik heb wat mylar zakken en zuurstof absorbers nodig .

de volgende video is geweldig., Hoewel het een beetje lang is, laat het je zien hoe je die bonen gemakkelijk kunt inpakken voor opslag op lange termijn en is het zeker de 8 of 9 minuten waard om naar te kijken.

(Sorry, video is niet meer beschikbaar)

Er is een moraal in dit verhaal: eet meer bonen.

bonen zijn een heerlijke smaak. Ze zijn een goedkope bron van vezels, hebben goede koolhydraten, en bieden hoogwaardige eiwitten en plus tal van andere andere belangrijke voedingsstoffen. En, ze goed op te slaan als goed verpakt en bewaard in een relatief koele omgeving.

Hier is een van mijn favoriete bonen recepten – geprobeerd en waar een zillion keer over., De enige verandering? Ik zal nu mijn thuis gekookte gedroogde bonen gebruiken!

¾ pond gemalen rond of ander gehakt vlees
2 kopjes water
1 ½ kopjes hele korrelmaïs, ingeblikt of bevroren
1 kop salsa
2 Tbl chilipoeder
2 ½ theelepel komijn, gemalen
1 ½ theelepel gedroogde Oregano
2 kopjes gekookte bonen
1 kan geen zout toegevoegd in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd

bak de grond rond in een grote Hollandse oven bedekt met kookspray op middelhoog vuur gedurende 4 minuten of totdat het rundvlees bruin is, af en toe roeren.,

roer het water en de resterende ingrediënten door en breng aan de kook.

het vuur verminderen en gedurende 25 minuten laten sudderen, af en toe roeren.

Opmerking: Dit recept is zeer variabel en een goed uitgangspunt voor een grote pot chili. Hier bij Casa De Haro verviervoudigen we de verhoudingen en voegen een verscheidenheid aan verschillende bonen toe. Ja, we houden van pittig maar YMMV.

geniet van uw volgende avontuur, waar het u ook brengt!
Gaye