peulvruchten, met inbegrip van erwten, zijn al lange tijd belangrijke bestanddelen van de menselijke voeding vanwege hun gehalte aan zetmeel, eiwitten en andere nutriënten. Meer recentelijk hebben de andere gezondheidsvoordelen dan voeding in verband met polsconsumptie veel interesse aangetrokken. De focus van de huidige review paper is de aangetoond en potentiële voordelen voor de gezondheid geassocieerd met de consumptie van erwten, Pisum sativum L.,, in het bijzonder groene en gele cotyledon droge erwten, ook bekend als gladde erwten of velderwten. Deze gezondheidsvoordelen vloeien voornamelijk voort uit de concentratie en de eigenschappen van zetmeel, eiwitten, vezels, vitaminen, mineralen en fytochemicaliën in erwten. Vezels uit de zaadlaag en de celwanden van het cotyledon dragen bij aan de gastro-intestinale functie en gezondheid en verminderen de verteerbaarheid van zetmeel in erwten. Het intermediaire amylosegehalte van erwtenzetmeel draagt ook bij tot de lagere glykemische index en de verminderde verteerbaarheid van zetmeel., Erwteneiwit kan, wanneer gehydrolyseerd, peptiden met bioactiviteit opleveren, waaronder angiotensin I-converting enzyme inhibitor activity en antioxidant activity. De vitamine – en mineraleninhoud van erwten kan een belangrijke rol spelen bij de preventie van deficiëntiegerelateerde ziekten, met name die welke verband houden met deficiënties van Se of folaat. Erwten bevatten een verscheidenheid aan fytochemicaliën die ooit alleen als antinutritieve factoren werden beschouwd., Deze omvatten polyfenolen, met name in gekleurde zaadcoattypen, die antioxidant en anticarcinogene activiteit kunnen hebben, saponinen die hypocholesterolemische en anticarcinogene activiteit kunnen vertonen, en galactose oligosachariden die gunstige prebiotische effecten kunnen hebben in de dikke darm.