in haar laatste culinaire tome, Quick & Easy Mexican Cooking (deze maand uit Chronicle Books), Weet Angeleno kitchen maven Cecilia Hae-Jin Lee goed genoeg met rust te laten. Verse ingrediënten en een stellaire kruidenrek zijn alles wat je nodig hebt voor een aantal serieuze Mexicaanse authenticiteit met niet-zo-serieus werk. In haar woorden, Deze lichte zeevruchten soep roept “het leven van zeilers en zeemeerminnen.”We vinden het een perfecte kom van vroeg zomercomfort.,”I love the romantic name of this soup and love to eat it as a one-dish meal any time of year. Ik stel me voor al mijn wereldse bezittingen te verkopen, een boot te kopen, en zeilen langs de Mexicaanse kustlijn. Maar omdat ik te zeeziek word, moet ik genoegen nemen met een extra portie zeevruchten soep en laat het leven van zeemeerminnen aan mijn verbeelding.,”
-Cecilia Hae-Jin Lee
(From Quick & Easy Mexican Cooking: More than 80 Everyday Recipes, Chronicle Books)
maakt 6 tot 8 entrée porties
ingrediënten:
-1 eetlepel boter of olijfolie
-2 pond witte vis (meerval, tilapia, enz.,), snijd ze in 2 – tot 3-inch brokken
-1/2 witte uien, in blokjes gesneden
-1/2 paprika, in blokjes gesneden
-2 eetlepels vers geperst limoensap
-1 theelepel zout
-1 pond garnalen (gepeld of niet is aan jou)
-8 ons baby octopus
-4 ons inktvis, gesneden
-4 gram gepelde mosselen
-4 kleine blauwe krabben, gevierendeeld, inclusief shells
-1 tomaat, in blokjes gesneden
-1 kopje verse epazote, grof gehakt
-8 kopjes vis-of kippenbouillon
-1 limoen, in partjes gesneden voor het serveren
-Hete saus voor het serveren
1. Smelt in grote soeppot of Hollandse oven de boter op middelhoog vuur., Voeg de witte vis, ui, paprika, limoensap en zout toe en gooi naar de vacht. Kook, af en toe roeren, tot de stukjes vis ondoorzichtig zijn, ongeveer 6 minuten.
2. Voeg de garnalen, octopus, inktvis, mosselen, krabben, tomaat en epazote toe en giet de bouillon erbij. Dek af en verhoog het vuur tot hoog en breng aan de kook. Verminder het vuur tot medium, houd bedekt, en laat de soep sudderen tot de zeevruchten gaar zijn, een extra 15 minuten.
3. Schep de soep in grote kommen en serveer met de limoenpartjes en hete saus.,
opmerking: als je epazote niet kunt vinden, voel je vrij om in plaats daarvan een bos koriander te vervangen. De smaak zal anders zijn, maar toch verfrissend.