Swerve zoetstof wordt gemaakt van drie ingrediënten: erythritol, oligosachariden en natuurlijke smaakstoffen.
eerst wordt erytritol gemaakt door glucose met een micro-organisme in brouwerijreservoirs te fermenteren, vergelijkbaar met de manier waarop bier en wijn worden gemaakt.
vervolgens worden enzymen toegevoegd aan zetmeelrijke wortelgroenten om het zetmeel af te breken, wat leidt tot oligosachariden.
ten slotte worden natuurlijke aroma ‘ s toegevoegd om de smaak van tafelsuiker te repliceren.
Hier is een nadere blik op deze ingrediënten.,
erytritol
erytritol is een soort suikeralcohol zoals xylitol, mannitol en sorbitol.
Het komt van nature in kleine hoeveelheden voor in sommige groenten en fruit. Echter, het erythritol in Swerve zoetstof wordt gecreëerd door het fermenteren van glucose uit non-GMO maïs met Moniliella pollinis, een gist-achtige schimmel (1).
erytritol bevat 60-80% van de zoetheid van suiker, met slechts 0,2 calorieën per gram vergeleken met 4 calorieën per gram in tafelsuiker (2).
oligosachariden
oligosachariden zijn zoet smakende koolhydraten die bestaan uit korte ketens suikers., Ze komen van nature voor in fruit en zetmeelrijke groenten (3).
De oligosachariden in Swerve zoetstof worden gemaakt door enzymen toe te voegen aan zetmeelrijke wortelgroenten. Het bedrijf dat Swerve maakt, maakt niet bekend welke groenten of enzymen in dit proces worden gebruikt (1).
oligosachariden kunnen bestaan uit de eenvoudige suikers fructose of galactose, maar het is onbekend welke van deze soorten Swerve bevat.
omdat oligosachariden prebiotische vezels zijn die niet door het menselijke spijsverteringskanaal kunnen worden afgebroken, worden ze als calorievrij beschouwd (3).,
in plaats daarvan gaan ze intact door uw spijsverteringsstelsel naar uw dikke darm, waar ze de groei van gezonde bacteriën ondersteunen (3).
natuurlijke aroma ‘s
natuurlijke aroma’ s zijn stoffen die fabrikanten aan producten toevoegen om hun smaak te verbeteren.
De term “natuurlijk” kan echter misleidend zijn.
de FDA definieert natuurlijke aroma ‘ s als stoffen die worden geëxtraheerd uit eetbare plantaardige en dierlijke delen, alsmede stoffen die worden geproduceerd met behulp van gist of enzymen (4).
veel natuurlijke aroma ‘ s worden gecreëerd in laboratoria door voedselchemici die gebruik maken van natuurlijke bronnen.,
omdat bedrijven hun bronnen niet hoeven bekend te maken, zijn mensen die vegetariër of veganist zijn er mogelijk niet van op de hoogte dat ze smaken uit dierlijke producten consumeren.
volgens de Swerve-website wordt de zoetstof gemaakt met “een beetje natuurlijke smaak van citrus” (1).
hoewel Swerve koosjer is en vrij van GGO ‘ s of MSG, geeft het bedrijf niet aan of het product vrij is van dierlijke producten (1).