Thaise kokos garnalen soep

Gelukkig Nieuwjaar, fam! Ik hoop dat 2021 je tot nu toe goed behandelt, en dat je hoopvol en optimistisch bent voor een geweldig jaar. Klop op hout, maar ik heb het gevoel dat er goede dingen komen voor ons in 2021. net als veel mensen hebben ben en ik doelen gemaakt met betrekking tot onze gezondheid, waaronder minder vlees eten, meer vers voedsel, en blijven regelmatig oefenen. Laat me je vertellen – het is zo veel gemakkelijker vasthouden aan een gezonde routine als je iemand hebt om het te doen met., Als je niet met een gelijkgestemde vriend woont, werk dan samen met een vriend of familielid om elkaar op te vrolijken. Een vriendin en ik begonnen elkaar verantwoordelijk te houden op het oefenfront afgelopen zomer en het maakte een enorm verschil of ik wel of niet vastgeroest en op de trail ging, of op onze hometrainer sprong, versus het een andere dag afpoetsen.

nu, zoals ik zei, 2020 was het jaar van comfort food hier op IGE. De tijden waren tumultueus en stressvol en soms helpen Cheeseburger Quesadillas…al was het maar voor een tijdje. Dat gezegd hebbende, ik ben ervan overtuigd dat onze smaakpapillen trainbaar zijn., Als we ze zout serveren, hunkeren ze naar zout. Als we ze suiker serveren, hunkeren ze naar suiker. (Ik ben het levende bewijs daarvan. Na het doorlopen van een go Sugar Free cursus (nu ter ziele gegaan) vele jaren geleden, deze voormalige suiker verslaafde nog steeds zelden hunkert suikerhoudende voedingsmiddelen/dessert!) Als we hen gezond voedsel serveren dat goed smaakt, zullen ze hunkeren naar gezond voedsel!

als Ik zeg “gezond voedsel dat goed smaakt”, heb ik het niet over gewone kippenborsten, gebakken witte vis, of saaie salades. Ik heb het over levendige, smaakvolle maaltijden zoals Thaise kokosnoot garnalen soep., Deze gezonde, groente verpakte soep maakt gezond eten eigenlijk leuk – ik likte mijn kom schoon!

kokosmelk, knoflook, gember, rode currypasta, limoensap en verse koriander pak elke lepel Thaise kokossoep met smaak. Het is zo verrukkelijk! Ja – een overheerlijke soep!! Plus het zit vol met spinazie en champignons dus elke kom is ongelooflijk gezond. Ik schep mijn kokos garnalen soep over gekookte witte rijst, maar je kunt het net zo gemakkelijk serveren over gestoomde bloemkool rijst om de veggie ante te verhogen.

YUM!,

Als u op zoek bent naar meer gezonde recepten om het nieuwe jaar te starten, heb ik zojuist een gratis, 5 daagse Clean Eating Guide email cursus gelanceerd die tonnen gezonde ige recepten bevat. Je kunt je hier voor aanmelden >

in de tussentijd, zet de kachel aan en laten we deze soep sudderen!

Hoe maak je dit recept:

begin met het bakken van gehakte sjalotten of ui met geperste of gehakte knoflook en gember in een grote soeppan tot ze geurig zijn. Een deel van de gember zal willen vasthouden aan de bodem van de pot, en dat is ok., We schrapen het zo op!

voeg vervolgens een grote strook rode currypasta toe en bak tot geurig, nog een minuut of zo. Ik geef de voorkeur aan Thaise keuken merk voor zowel de rode currypasta en de vissaus die we zullen toevoegen. Zoals geschreven, komt deze soep in op een” medium ” kruidenniveau, hoewel verschillende merken rode currypasta verschillende hitteniveaus hebben. Je kunt altijd meer toevoegen aan het einde als de soep niet zo pittig is als je wilt.,

Voeg nu langzaam kippenbouillon toe terwijl je de gebruinde stukjes van de bodem van de pot schraapt, gevolgd door kokosmelk, glutenvrije tamari, de eerder genoemde vissaus, kokossuiker, gedroogde basilicum en zout en peper naar smaak. Draai het vuur omhoog om de soep in een luchtbel te brengen, draai het vuur dan naar beneden en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.,

na het sudderen het vuur tot hoog brengen om de soep aan de kook te brengen en vervolgens gepelde en deveined garnalen, in dunne plakjes gesneden champignons en grof gehakte babyspinazie toe te voegen. Kook tot de garnalen door gaar zijn en de champignons knapperig mals zijn, 3-5 minuten.

De laatste stap is het sap uit een halve limoen persen. De limoen ontwaakt de smaken in deze soep volledig – Er is een nacht en dag verschil!,

schep de soep over kommen gekookte rijst en doe er vervolgens tonnen gehakte koriander en extra limoenpartjes bij. Ik weet dat je zult aanbidden, aanbidden, aanbidden dit fantastische en smaakvolle soep recept-geniet!