- Pork roll/Taylor ham, egg, and cheese is the most iconic sandwich in New Jersey.
- het is uniek ten opzichte van andere ontbijtbroodjes omdat het een verwerkt varkensvlees product bevat met een naam waar New Jerseyans het niet mee eens kunnen zijn.of het nu pork roll of Taylor ham wordt genoemd, het wordt beschouwd als een overgangsrite.,Slater ‘ s Deli in Leonardo, New Jersey, gaat door 300 pond varkensrolletjes tijdens een drukke week.
- bezoek de homepage van Insider voor meer verhalen.
Hier volgt een volledig transcript van deze video.
Taryn Varricchio: zes cirkels varkensbroodje, gesneden op een halve inch dik, geschroeid op de vlakte tot de randen knapperig zijn, gestapeld met twee gebakken eieren en vier plakjes gele Amerikaanse kaas, ingeklemd tussen een harde kaiserrol. Het is deze omstreden ham die het broodje varkensvlees, ei en kaas tot een legende maakte in New Jersey.,
in andere delen van het land betekent een ontbijtbroodje meestal ei, kaas en een soort vlees. Maar bij Slater ‘ s Deli in New Jersey, zou de sandwich niet compleet zijn zonder pork roll, of…Ralph Marotta Jr.: Pork roll is een gerookte ham die al voorgekookt is dat mensen eten als een ontbijt sandwich, en het is een religie in New Jersey, een absolute religie. Mensen zijn er gek van.,
Taryn: het rokerige, zoute verwerkte vlees wordt als volgt verkocht, in stevige 6-pond logs van gemalen varkensvlees dat is gekruid, gerookt en gekookt voordat het wordt verscheept naar delicatessenwinkels in New Jersey.
Ralph: het varkensrolletje wordt de hele tijd op nummer 8 gesneden. Op deze manier is het dezelfde dikte en dezelfde textuur de hele tijd. Als het te dun wordt gesneden, krimpt het op de grill, en het zal gewoon niet hetzelfde zijn.
Taryn: hoewel het product voorgekookt is, schroeit Ralph het drie tot vier minuten op de flattop. Ralph: als iemand om goed gedaan vraagt, krijg ik het gewicht dat ik erop zet.,
Taryn: dus het wordt een beetje fris. Ralph:Ja, dit maakt het sneller. Hij maakt die spleten langs elke plak. Anders zou het vlees krullen tijdens het koken. Ondertussen frituurt Ralph twee eieren en tops elk met een plakje gele Amerikaanse kaas.
Ralph: Dit is een oude truc.
Taryn: een beetje water, veel stoom.
Ralph: Watch. Het is verbazingwekkend, de manier waarop het de kaas smelt.
Taryn: alle zes plakjes varkensrol, eieren en kaas zijn ingeklemd tussen een harde kaiserrol. Als je het Ralph vraagt, gaan de eieren op de top of tussen de varkensrol, maar nooit eronder.,
Ralph: als je het ei op de bodem legt, wanneer je het gaat snijden, valt het gewoon over de plaats. Het zal nooit bij elkaar blijven. Dus het moet op die manier gebeuren.Taryn: Ralph kiest voor een merk van varkensvlees roll genaamd Taylor, dat is waar het debat over de ware naam van dit vlees begint. Het verhaal gaat dat een man genaamd John Taylor creëerde de eerste pork roll, oorspronkelijk noemde het Taylor ‘ s prepared ham. Hij werd gedwongen om het woord “ham” van de naam te verwijderen omdat het niet voldeed aan de definitie van ham die werd gecreëerd door de Pure Food and Drug Act van 1906., Dus besloot hij het John Taylor ‘ s Originele Taylor pork roll te noemen. Vandaar de verwarring.
Klant: ik noem het Taylor ham.
Klant: broodje varkensvlees. Ik noem het varkensrolletje.
Klant: mijn moeder komt uit North Jersey, dus ik ben opgegroeid met Taylor ham en kaas.
Klant: als je naar het pakket kijkt, staat er Taylor, dus ze hebben gelijk.
Taryn: Wat is het juiste antwoord?
Klant: voor mij is het pork roll.
Taryn: hoewel er geen officiële lijn is tussen de mensen die het pork roll noemen en degenen die Taylor ham zeggen, volgens Ralph…,
Ralph: Woodbridge van de cutoff, meestal. Na Woodbridge is het pork roll. Als je verder naar het noorden gaat dan Woodbridge, is het Taylor ham. Dat is de grens die ik zie.
Taryn: vergeet hoe je het noemt. Eén ding is zeker: Varkensrolletje, ei en kaas is een overgangsritueel in New Jersey.
Liz Walsh: ongeacht de tijd van het jaar, we zouden niets anders kunnen verkopen, maar we zullen tonnen varkensrolletjes verkopen.
Taryn: hoeveel pork roll cases zou je zeggen dat je doorloopt in een week?
Ralph: in de zomer waarschijnlijk 50.
Taryn: 50 gevallen? Hoeveel wegen die allemaal?,Ralph: 6 pond, dus 300 pond per week.
Taryn: dat is veel varkensrolletje. Dat is veel verwerkt vlees.
Ralph: met andere woorden, er komen hier niet veel gezonde mensen binnen. Dat is zeker.
Er is niets echt geks aan. Ik bedoel, het is gewoon iets waar mensen hier op zijn opgegroeid, en het is voor altijd bij hen gebleven. Snap je wat ik bedoel? En je kunt het nergens anders krijgen. Er is geen andere staat waar je het kunt krijgen. Je kunt ze kopen in een supermarkt in andere staten in de pakketten. Snap je wat ik bedoel? De presliced pakketten, maar het is niet hetzelfde.,
Producer: kan ik een klap krijgen?
Taryn: Whoo!
Producer: het is een tijdje geleden dat ik dat gezegd heb.
Taryn: het is een tijdje geleden dat ik een spijkerbroek droeg.
broodje varkensvlees, ei en kaas. Woo-hoo! Ziet er rommelig uit! OK. Eerste indruk, ik ben bekend met deze sandwich, zeer bekend, komt uit New Jersey, maar dit ding is de grootste broodje varkensvlees, ei en kaas die ik ooit heb gezien. En ik ga proberen om het te eten in een goede, stevige hap.,
als je nog nooit varkensrolletje hebt gehad, denk ik dat je verrast zou zijn door hoe zout het is, want het is zeker zouter de gewone ham. En dan ook, als je denkt aan Canadees spek en hoe dik dat is, het lijkt er een beetje op, maar het is ook een vlees en een product op zichzelf. Het heeft een unieke zoute, pittige, rokerige smaak, en deze bij wil het ook, whoa! OK. Qua textuur is het dik. Het is een beetje knapperig aan de buitenkant, maar het is helemaal niet knapperig.
Producent: kun je je voorstellen dat je dat hele broodje eet?,
Taryn: zes plakjes varkensrol is veel. Normaal gesproken, een normaal broodje varkensvlees ei en kaas, van wat ik heb gezien, is, zoals, twee tot drie plakjes, max. En dan je ei en je kaas en, weet je, je hebt je hele complete maaltijd, maar om zes plakjes te hebben, dat is een maaltijd op zich. Hoewel ik dol ben op broodje varkensvlees, moet je ervan houden om zoveel ervan in een broodje te hebben.
Klant: Het is een voorproefje van mijn jeugd, denk ik, is de beste manier voor mij om het uit te leggen. Weet je, mijn moeder maakte het altijd thuis, of we gingen naar de winkel en haalden het. Dus het is een jersey nietje.,
Taryn: ik heb mezelf getraind voor deze video om pork roll te zeggen. Anders is het duidelijk Taylor ham.
Producent: het is pork roll.
Taryn: Oh, mijn God, Nicole.