Inleiding
vanille-extract wordt vaak gebruikt bij het bakken als smaakstof. Het voegt niet alleen een aangenaam zoet aroma toe, maar verbetert ook alle smaken van het mengsel waaraan het is toegevoegd.
vanille-extract heeft meestal een donkerbruine kleur, maar kunstmatig vanille-extract kan ook helder zijn.
vanille-extract wordt gemaakt van de zaadpeulen van de vanille-orchidee., Deze bonen gaan later door een lang proces van blancheren, fermenteren en conditioneren, waarna ze worden geweekt in een oplossing van ethanol en water. Dit wordt het extractieproces genoemd, waarvan het resultaat vanille-extract is (1).
de belangrijkste verbinding die verantwoordelijk is voor de kwaliteiten van vanille-extract wordt vanilline genoemd. Pure vanille-extract bevat natuurlijke vanilline, evenals vele andere componenten, terwijl kunstmatige vanille-extract volledig is gemaakt van kunstmatig afgeleide synthetische vanilline. Synthetische vanilline is echter chemisch identiek aan zijn natuurlijke tegenhanger.,
voeding
vanille wordt slechts in kleine hoeveelheden gebruikt, maar het kan voedingsstoffen toevoegen aan het eindproduct, waardoor de voedingswaarde enigszins verandert.
afhankelijk van de vraag of het vanille-extract natuurlijk of kunstmatig is en de productieomstandigheden, kan de voedingswaarde veranderen.
een portie vanille-extract is de gemiddelde hoeveelheid van dit aroma die aan recepten wordt toegevoegd en is gelijk aan 4,2 g of een theelepel.,
macronutriënten en calorieën
omdat het vloeibaar is, bestaat 53% van vanilline-extract uit water, en nog eens 34% Uit ethylalcohol of ethanol.
calorieën in vanille-Extract
een theelepel of een portiegrootte vanille-extract bevat ongeveer 12 calorieën.
koolhydraten in vanille-Extract
koolhydraten maken ongeveer 13% uit vanille-extract. Dit betekent dat een theelepel vanille-extract ongeveer een halve gram koolhydraten bevat.
De koolhydraatsamenstelling bestaat volledig uit suikers en bevat geen voedingsvezels.,
niettemin bevat zuiver vanille-extract, zonder toegevoegde suikers, geen koolhydraten.
eiwit in vanille-Extract
het eiwitgehalte in vanille-extract is verwaarloosbaar, aangezien 100 g vanille-extract slechts 0,06 g eiwit bevat.
vetten in vanille-Extract
het vetgehalte van vanille-extract is eveneens onbeduidend. Vanille-extract bevat van nature geen cholesterol of transvetten.
vitaminen
vanille-extract is niet erg rijk aan vitaminen. Het bevat matige niveaus van vitamine B2, vitamine B3, vitamine B6, vitamine B1 en B5.,
echter, vanille-extract mist volledig vitamine D, vitamine A, zowel foliumzuur als folaatvormen van vitamine B9, vitamine K, vitamine B12, vitamine E en C.
mineralen
vanille-extract bevat relatief veel mangaan. Het bevat ook matige tot lage hoeveelheden koper, kalium, calcium, magnesium, zink, ijzer en fosfor. Het bevat geen selenium.
vanille-extract bevat weinig natrium.
glycemische Index
een specifiek getal is niet berekend voor de glycemische index van vanille-extract, maar het is wel laag.,
zuurgraad
aangezien ongeveer 90% van het vanille-extract uit water en alcohol bestaat, is de zuurgraad vrijwel neutraal, wat betekent dat de pH ongeveer 7 is.
de zuurgraad van vanille-extract op basis van potentiële renale zuurbelasting (PRAL) is berekend op -3,3, waardoor het alkalisch wordt. PRAL toont de capaciteit van base-of zuurproductie van het voedsel, in het menselijk lichaam.,
u kunt ook een kijkje nemen op onze voeding infogrpahic en de grafieken hieronder
vanille extract nutrition infographic
gewichtsverlies & diëten
vanille-extract bestaat meestal uit water en alcohol, daarom is het zeer laag in calorieën. Een gemiddelde hoeveelheid vanille-extract die meestal wordt gebruikt in recepten is een theelepel, die bijna geen vetten en slechts een halve gram koolhydraten bevat.,
vanille-extract kan worden gebruikt als een natuurlijke zoetstof in plaats van witte suiker voor mensen die proberen af te vallen. In vergelijking met witte suiker heeft vanille-extract een veel lagere glycemische index en ongeveer 8 keer minder koolhydraten.
Hier zullen we bespreken hoe vanille-extract in sommige diëten past.
|
Keto |
vanille-extract kan als carb-vrije zoetstof Op dit dieet worden gebruikt. Echter, je moet voorzichtig zijn bij het kiezen van vanille-extract te gebruiken op een keto dieet, omdat sommige vanille-extract toegevoegde suikers in het (2)., |
|
DASH |
vanille-extract bevat weinig natrium. Het is aanvaardbaar op het DASH-Dieet. |
|
Atkins |
u kunt vanille-extract gebruiken op het Atkins-dieet (3). Laag of geen carb vanille extract heeft de voorkeur. |
|
hoewel vanillebloemen niet inheems zijn in de Mediterrane gebieden, bevat het moderne mediterrane dieet vaak vanille-extract. |
|
|
Paleo |
kunstmatig vanille-extract is niet paleovriendelijk (4)., Zelfgemaakt, suikervrij vanille-extract met biologische alcohol kan echter als aanvaardbaar worden beschouwd op dit dieet. |
|
Vegan/ Vegetarisch / Pescetarisch |
aangezien vanille-extract een plantaardig product is, is het van nature aanvaardbaar in veganistische, vegetarische en pescetarische diëten. |
|
Dukan |
vanille-extract kan op dit dieet worden gebruikt, vooral als het suikervrij is. |
|
intermitterend vasten |
zoals de meeste voedingsmiddelen, kunt u vanille-extract gebruiken tijdens de eetperiodes, maar zich ervan onthouden tijdens de eetperiodes., |
|
vanille-extract bevat 12 calorieën per theelepel en bijna geen vetten, daarom past het in zowel vetarm als caloriearm dieet. |
|
|
Low Carb |
Eén theelepel vanille-extract bevat ongeveer een gram koolhydraten. U kunt echter Zelfgemaakt puur vanille-extract maken zonder toegevoegde suikers., |
|
anti-inflammatoire |
vanille-extract is onderzocht om antioxiderende eigenschappen te bezitten (5), daarom kan het op een anti-inflammatoir dieet worden gebruikt. |
|
BRAT |
vanille-extract heeft geen significant effect op het spijsverteringsstelsel, dus is het aanvaardbaar om op een BRAT-dieet te gebruiken. |