Veg Biryani Recept / Hyderabadi Veg Dum Biryani

authentiek plantaardige biryani recept dat geweldig en zo goed smaakt. Een van mijn meest populaire recepten op de blog is dit perfect gemaakte vegetarische Biryani recept uit de Hyderabadi keuken.

dit heerlijke recept is door veel lezers over een periode van 10 jaar geprobeerd met geweldige resultaten.

een van onze favoriete rijstgerecht is deze Hyderabadi Dum biryani gemaakt met mix groenten, kruiden, yoghurt en veel liefde.,in feite moet men biryani met geduld, zorg en aandacht voor detail maken. Er moet geen haast zijn en het koken van een perfecte traditionele Dum biryani kost tijd, maar de moeite waard.

wanneer je voor het eerst van biryani geniet, realiseer je je wat een prachtig gerecht het is. Het is inderdaad een koninklijk gerecht uit de Zuid-Aziatische keuken.

Biryani – Wat is het?

in eenvoudige woorden Biryani is een rijst en curry ovenschotel. De curry kan op basis van vlees of plantaardige zijn.,

net als bij sommige gelaagde en gebakken pastagerechten wordt de curry gelaagd met halfgekookte rijst-die later wordt gebakken of langzaam wordt gekookt totdat de rijst volledig gaar is en de curry of jus door de rijst is opgenomen.

meestal wordt het vlees gemarineerd en later gekookt voor de curry, maar voor groenten is marineren niet gedaan of is vereist.Biryani wordt ook gespeld als Biriyani en is niet alleen populair in India, maar ook in Zuid-Azië.,in de Indiase keuken, in het bijzonder in de Noord-Indiase keuken, wordt de traditionele biryani gemaakt met de Dum pukht methode van langzaam koken in kleipotten (ook bekend als “handi” in India).

natuurlijk bakken tegenwoordig veel thuiskoks zelfs de biryani. In de stapsgewijze process shots heb ik zowel de dum-kook-als ovenbakmethoden uitgelegd, zodat u kunt kiezen wat bij u past.

Wat is Dum Pukht?

De Dum pukht methode van koken heeft zijn wortels in Perzië. Het is een techniek van langzaam koken voedsel in strak afgesloten potten waardoor geen stoom te ontsnappen.,

De lagen voedsel worden bewaard in een pan of pot die vervolgens goed wordt afgesloten met tarwemeeldeeg. Traditioneel kleipotten worden gebruikt bij het maken van biryani.

door de randen van het deksel en de pot goed af te sluiten met tarwemeeldeeg kan de stoom niet ontsnappen.

het resultaat is dat het voedsel langzaam wordt gekookt in zijn eigen stoom en sappen op een laag vuur met de smaken en aroma ‘ s van de verschillende kruiden en specerijen in het voedsel.

nutriënten gaan niet verloren in dit proces en dus is het voedsel ook voedzaam. Dum pukht is ook bekend als dum koken of koken op dum.,Dum pukht maakt ook deel uit van de Awadhi cuisine die afkomstig is uit de stad Lucknow in Uttar Pradesh (een noord-centrale Indiase staat).

de methode van dum koken wordt ook gezien in regionale Indiase keukens zoals de Hyderabadi, Mughlai en Punjabi keukens.

Hoe wordt Biryani gemaakt?

zoals hierboven vermeld wordt een biryani gemaakt door het maken van aparte lagen van de rijst en curry.

in sommige variaties wordt de rijst of curry overgoten met gebakken uien (ook bekend als birista).,

geurige ingrediënten zoals rozenwater, pandanus-extract (kewra-water) en met saffraan doordrenkte melk, ghee (geklaarde boter) worden ook van de bovenkant besprenkeld.

Het geheel van de halfgekookte rijst en jus met de verschillende toppings wordt vervolgens dum gekookt.

authentiek en traditioneel wordt een biryani altijd langzaam op dum gekookt. Dit koken op dum geeft de biriyani zijn uniciteit en originaliteit.

Dit is hoe de biryani de prachtige medley heeft van de aroma ‘ s, smaken en smaken van de verscheidenheid aan ingrediënten die erin zijn toegevoegd.,

Biryani variaties

in heel India vindt u veel avatars van Biryani.

hoewel meestal biryani gelaagd en gekookt is, vindt u ook een pot biryani-gerechten, specifiek in de zuidelijke delen van India. Hier wordt de biryani gekookt zoals de manier waarop een pulao wordt gemaakt door alle ingrediënten in een pot toe te voegen en ze te koken.Biryani, hoewel meestal gemaakt met vlees, wordt ook gemaakt met zeevruchten, eieren, paneer (kwark), champignons en groenten.,

in sommige versies van biryani wordt de curry of jus gemaakt van zowel eieren en groenten als vlees en groenten.

de specerijen, aromaten en smaakstoffen verschillen ook sterk van staat tot staat in India. Voorbeeld in Zuid-India zie je de toevoeging van kerriebladeren, zwarte peper, kokosmelk, koriander etc. Dus geen twee Biryani gerechten zullen hetzelfde smaken.

soms wordt biryani gemaakt met een speciaal soort kruidenmengsel dat bekend staat als de Biryani Masala. Deze kruidenmix wordt gemaakt door het Malen van aromatische hele specerijen die meestal worden toegevoegd in een biryani.,

in dit recept hoef je biryani masala niet toe te voegen. Alleen de hele kruiden zijn genoeg.

Ik heb een aantal populaire vegetarische biryani variaties gedeeld en ook deze zijn geliefd bij de lezers.

• Paneer Biryani
• Lucknowi Biryani
• Kolkata Biryani
• Mughlai Biryani
• paddenstoel Biryani

over dit plantaardige Biryani Recept

Dit recept van Hyderabadi biryani is een van de beste biryani die ik maak. Ik kook ook mijn moeders versie en dat blijkt ook geweldig.,

Er zijn honderden variaties in het maken van biryani met elk hun eigen unieke smaak en smaak.

in een vegetarische biryani kunt u altijd een verscheidenheid aan groenten toevoegen.

aan dit recept heb ik een mix toegevoegd van bloemkool, aardappelen, wortelen, Franse bonen, paprika (paprika), champignons en groene erwten. U kunt zelfs aubergines, kool, broccoli, spinazie en boerenkool toevoegen.in feite kan biryani ook worden gemaakt met slechts één groente of een paar groenten.

dit plantaardige biryani recept is licht, een beetje pittig en super lekker., De subtiele smaken van de garam masala, uien en yoghurt zijn zo doordrenkt in de groente brokken.

elke hap van de groente had de smaak, smaak en aroma van de masala, evenals de unieke smaak van die veggie.het enige wat ik kan zeggen is dat elke mondvol van deze Hyderabadi veg biryani hemels is. Deze veg biryani Recept post is een van mijn lange post met veel foto ‘ s.

Ik heb stap voor stap receptdetails toegevoegd met afbeeldingen voor dit bericht. Ik hoop dat je geniet van het maken van dit recept zo veel als ik geniet van het maken van deze biryani.,

Tips for making perfect Biryani

• ingrediënten: wat de ingrediënten betreft, is het het beste om alle ingrediënten te gebruiken zoals vermeld in het recept.
• rijst: om een biryani te maken heb je eerst basmatirijst van goede kwaliteit nodig – bij voorkeur gerijpte basmatirijst. Biryani is niet papperig en de rijstkorrels blijven perfect gescheiden in het gerecht. In dit recept heb ik gerijpte basmati rijst toegevoegd.,
• Sella Basmatirijst: ik maak ook biryani met voorgekookte basmatirijst (bekend als Sella basmatirijst in het Hindi en geconverteerde basmatirijst buiten India) en het werkt heerlijk en veel beter dan gerijpte basmatirijst.Biryani gemaakt met sella basmati rijst heeft restaurant stijl smaken zoals veel hotels en restaurants in India gebruiken deze rijst voor het maken van biryani evenals andere rijst gebaseerde gerechten zoals Pulao, gebakken rijst en Jeera rijst (komijn rijst).koken van rijst :de rijstkorrels worden gekookt tot ze ¾ gaar zijn., De rijstkorrels hebben een lichte beet en zijn lichtjes gaar. Kook de rijst niet 100% want dan worden ze papperig tegen de tijd dat de biryani dum gaar is.specerijen: de heerlijke geur en het aroma van een biryani komt van het gebruik van hele specerijen. De kruiden moeten dus vers en in goede conditie zijn.
• wrongel (yoghurt): de curry wordt gemaakt met yoghurt en daarom is het belangrijk dat de yoghurt vers en niet zuur moet zijn. De wrongel of yoghurt moet ook worden gemaakt van volle melk. Gebruik geen vetvrije yoghurt of wrongel gemaakt van afgezwakte melk als het zal splitsen tijdens het koken.,
• Biryani jus: de curry of jus voor de biryani moet een medium tot medium dikke consistentie hebben. Het moet niet waterig zijn als een bouillon of bouillon, omdat dit zal leiden tot de rijst wordt papperig of zeer zacht na dum koken.
• veganistische variatie: gebruik amandelmelk yoghurt of cashew melk yoghurt. Vervang ghee (geklaarde boter) door olie. Je zou elke plantaardige olie of neutrale proeverij olie kunnen gebruiken.
• Serveersuggesties: Biryani gaat meestal gepaard met een Raita (yoghurtdip). De raita kan een eenvoudige UI raita zijn of gemaakt met een mix van ui, tomaten en komkommer.,In Hyderabad wordt biryani geserveerd met mirchi ka salan (groene chili curry) en raita. Je kunt zelfs biryani serveren met een soupy jus die bekend staat als shorba jus.

Hoe maakt u Hyderabadi Veg Biryani

1. Spoel 1,5 kopjes (300 gram) basmati rijst in stromend water tot het water vrij is van zetmeel. U kunt een kom of vergiet gebruiken om de rijst te spoelen. Week de rijst 30 minuten in water. Probeer indien mogelijk oude basmati-rijst te gebruiken.

2. Na 30 minuten de basmati rijst uitlekken en apart bewaren.

3., Wanneer de basmati rijst is weken prep de andere ingrediënten. Spoel, schil en hak de groenten.

• ik heb 3 cups gemengde groenten gebruikt, waaronder groene erwten. U kunt gebruik maken van uw keuze van gemengde groenten.
• snijd 1 grote ui dun (ongeveer 1 volle kop dun gesneden ui).
• hak of plet 10 gram gember (2 stukjes gember van 2 inch of 1,5 eetlepel fijngehakte gember).
• 5 gram knoflook fijnhakken of fijnmaken (10 tot 12 middelgrote knoflookteentjes of 1 eetlepel fijngehakte knoflook).
• Slit 3 tot 4 groene pepers ook.,
• hak korianderbladeren (koriander) en muntblaadjes. Je moet ⅓ kop elk van gehakte korianderbladeren en muntblaadjes te krijgen.

Basmatirijst koken voor groenten biryani

4. Nu moeten we de rijst koken. Voor het koken van rijst, kunt u elke methode gebruiken-magnetron, druk koken, instant pot of koken in een pot. Voor het koken van rijst in een pot, neem een diepe bodem pan. Voeg 5 kopjes water toe en verwarm het water op een hoge vlam.

5., Wanneer het water heet wordt, voeg alle kruiden en ½ theelepel zout – 1 tej patta (Indian laurierblad), 3 groene kardemom, 3 kruidnagel, 1 zwarte kardemom, 1 inch kaneel en 2 enkele strengen foelie.

6. Breng het water aan de kook op een hoge vlam.

7. Voeg dan de rijst toe.

8. Even zachtjes roeren met een lepel of vork, nadat je de rijst hebt toegevoegd. Controleer de smaak van water en het moet enigszins zout smaken. Als het water niet licht zout smaakt, voeg dan wat meer zout toe.,

9. Verminder de vlam niet en ga door met het koken van de rijst.

10. De rijst moet ¾ᵗʰ gekookt worden. De korrels moeten een lichte beet hebben wanneer ze worden gekookt. De rijst moet niet volledig gaar zijn, maar bijna gaar.

11. Laat de rijst uitlekken in een vergiet. Je kunt de rijst ook voorzichtig afspoelen met water zodat de korrels niet meer koken.

Making vegetable biryani jus

12. Verwarm in een snelkookpan of een pan 3 eetlepels ghee., Voeg de volgende kruiden toe-1 theelepel shah jeera( karwijzaad), 1 tej patta, 3 groene kardemom, 3 kruidnagel, 1 zwarte kardemom, 1 inch kaneel. Sauteer de hele kruiden tot ze knetteren.

13. Voeg nu de gesneden uien toe.

14. Roer en bak ze op een lage tot middelmatige vlam.

15. Uien nemen veel tijd om te koken, dus voeg een snufje zout toe om het kookproces te versnellen. Roeren vaak bakken de uien, zodat ze gelijkmatig koken.

16., Als de uien koken, neem 1 kopje verse wrongel / yoghurt (200 gram) in een kom. Klop de wrongel met een lepel of klop tot het glad wordt.

17. Bak de uien tot ze goudbruin worden of karameliseren. Probeer ze niet te verbranden.

18. Voeg vervolgens de gember-knoflookpasta en gesneden groene pepers toe. Je kunt ook de gember-knoflook fijn hakken en toevoegen.

19. Bak tot het rauwe aroma van gember-knoflook verdwijnt.

20., Voeg de kurkuma en rode chilipoeder toe. Roer en meng goed.

21. Voeg vervolgens de gehakte groenten toe.

21. Sauteer voor een minuut of twee.

22. Laat het vuur zakken en voeg de geklopte yoghurt/wrongel toe. Roer zodra je de wrongel toevoegt.

23. Voeg dan ½ kop water toe.

24. Breng op smaak met zout. Roer nog eens.

25. Kook onder druk voor 1 fluitje op medium vlam., Als het koken in een pot, dan koken tot de groenten zijn gaar. Kook de groenten niet te veel. Als de druk vanzelf is gedaald, verwijder dan het deksel en controleer de jus.

• als de groenten niet goed gaar zijn, houd dan de snelkookpan op het fornuis en laat de groentesaus biryani zonder deksel sudderen tot de groenten gaar zijn.
• als er te veel water of bouillon in de jus zit, laat dan sudderen tot wat water opdroogt. De groentesaus moet een medium of iets dikke consistentie hebben en mag niet waterig zijn.,

26. Voeg cashewnoten, rozijnen en amandelen (geblancheerd of rauw) toe aan de groentesaus. Meng en roer. Blijf aan de kant. Controleer het zout. Voeg meer toe indien nodig. U kunt de noten hakken voordat u ze toevoegt.

27. Als de groenten koken, verwarm 4 tot 5 eetlepels melk in een magnetron of in een kleine pan op het fornuis. Voeg ¼ theelepel saffraan strengen. Roer en blijf opzij.

Assembling & gelaagdheid

29., Nu in een dikke bodem pan, laag eerst de helft van de groentecurry.

30. Laag vervolgens de helft van de halfgekookte rijst.

31. Bestrooi de helft van de gehakte koriander (koriander), muntblaadjes en saffraanmelk.

32. Laag de resterende jus.

33. Laag de rest van de rijst. Bestrooi de resterende korianderbladeren (koriander), muntblaadjes, saffraanmelk op de top. Strooi 2 theelepels rozenwater of kewrawater (pandanus extract)., Op dit punt kunt u zelfs cup kopje gouden gebakken uien (birista) toevoegen als u deze hebt. Je kunt 2 lagen of 4 lagen maken zoals Ik heb gedaan. Maar vergeet niet dat rijst de bovenste laag moet zijn.

twee methoden om cook biryani

Methode 1

34 te dum. Sluit de pot af en zet deze vast met aluminiumfolie.

35. Dek vervolgens de pan/pot af met een goed passend deksel.

Methode 2

36. U kunt de pan ook afsluiten met een vochtige katoenen doek.

37., Houd dan een deksel op de top.

38. Houd dan een zwaar gewicht op het deksel.

39. Neem een tawa (bakplaat/koekenpan) en verwarm deze op medium vlam. Je kunt beginnen met het voorverwarmen van de tava wanneer je begint met het samenstellen van de veg biryani.

40. Als de koekenpan heet wordt, laat dan de vlam zakken. Houd de afgesloten veg biryani pan op de tawa. Houd de vlam op het laagst en kook veg biryani 25 tot 30 minuten., U kunt ook dum koken veg biryani voor de eerste 15 minuten op directe lage vlam en vervolgens voor de laatste 10 minuten, plaats de pan op de hete tawa/koekenpan en kook op een lage vlam.

voor het bakken van biryani

41. Je kunt ook de oven voorverwarmen tot 180 graden Celsius (356 graden Fahrenheit) en vervolgens de plantaardige biryani in een voorverwarmde oven 30 tot 35 minuten bakken. Vergeet niet om een oven proof glazen gebruiksvoorwerp zoals de pyrex kom te gebruiken voor het bakken in de oven. U moet de biryani zoals hierboven vermeld in de oven proof gebruiksvoorwerp monteren., Dek af met aluminiumfolie of het pyrex komdeksel en bak daarna.

42. Schakel na 25 tot 30 minuten de vlam uit. Controleer met een vork of lepel de onderste laag van de biryani. Er mogen geen vloeistoffen op de bodem zijn. Als er vloeistoffen zijn, ga dan verder met dum koken voor wat meer tijd. Na het koken van dum, geef een standtijd van 5 tot 7 minuten en serveer vervolgens de Dum biryani.

43. Zorg er bij het serveren van de veg biryani voor dat je zowel de groenten als de rijstlagen serveert. Hier is een foto van de lagen binnenin.,

44. Serveer deze heerlijke Veg Biryani met uw keuze van raita, UI-tomatensalade (kuchumber), mango-augurk, geroosterde papade. Andere begeleidingen voor deze Hyderabadi plantaardige biryani zijn mirchi ka salan en shorba jus.

Opmerking: Dit recept van veg biryani komt uit de archieven (15 juli 2010) en is opnieuw gepubliceerd en bijgewerkt op 3 augustus 2020.

Als u dit recept gemaakt, zorg ervoor dat u het beoordelen in de receptkaart hieronder., Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Veg Biryani (Hyderabadi Vegetable Dum Biryani)

4.87 van 165 stemmen

door dassana amit

een plantaardige biryani recept uit het land van de nawabs – Hyderabad., Het Hyderabadi plantaardige biryani recept is licht, een beetje gekruid, aromatisch en heerlijk yum.,v>

Prep Time 45 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr 30 mins

Cuisine Hyderabadi, Indian

Course: Main Course

Diet: Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 5

Units

Ingredients

For soaking rice

• ▢ 300 grams / 1.,5 kopjes basmatirijst-bij voorkeur gerijpte basmatirijst
• ▢ 1 kop water voor het weken van rijst

groenten

• 150 150 gram / 1.,rot / ½ kop gehakte wortelen
• ▢ 50 gram/ 11 tot 12 snijbonen/ ¼ kop gehakte snijbonen
• ▢ 8 tot 10 witte knop champignons, gesneden of gehakt, (optioneel)
• ▢ 50 gram paprika / 1 kleine tot middelgrote paprika / ¼ tot ⅓ kopje gehakte paprika (optioneel)
• ▢ ½ kop groene erwten – vers of bevroren
• ▢ 115 gram uien / 1 grote ui / 1 volle cup in dunne plakjes gesneden uien
• ▢ 10 gram / 2 stuks van 2 cm gember / 1.,gelaagdheid
  • ▢ 20 gram / ⅓ kopje gehakte korianderblaadjes (koriander)
  • ▢ 5 gram / ⅓ kopje gehakte muntblaadjes
  • ▢ 4 tot 5 eetlepels melk
  • ▢ ¼ theelepel saffraan strengen
  • ▢ 2 theelepels kewra water (pandan extract) of rozenwater

Instructies

Voorbereiding

• Pick en spoel de rijst onder stromend water tot het water loopt duidelijk van zetmeel., Week de rijst 30 minuten in 1 kopje water.
• na 30 minuten de rijst uitlekken en apart bewaren.
• wanneer de rijst weken alle groenten en andere ingrediënten voorbereiden. Blijf aan de kant.

kookrijst

• neem een pan met diepe bodem. Voeg water toe en verwarm het water op een hoge vlam.,
• wanneer het water heet wordt, voeg dan al het zout en de volgende specerijen toe: tej patta, groene kardemom, kruidnagel, zwarte kardemom, kaneel, strengen foelie.
• breng het water aan de kook. Voeg dan de rijst toe.
• roer voorzichtig met een lepel of vork, nadat u de rijst hebt toegevoegd.
• verminder de vlam niet en blijf de rijst koken.
• de rijst moet ¾ᵗʰ worden gekookt., De korrels moeten een lichte beet hebben wanneer ze worden gekookt. De rijst moet niet volledig gaar zijn, maar bijna gaar.
• laat de rijst uitlekken in een vergiet. Zachtjes pluizen en opzij houden.

het maken van plantaardige curry/jus

• in een snelkookpan of een pan, verwarm ghee. Voeg de volgende kruiden toe – shah jeera, tej patta, groene kardemom, kruidnagel, zwarte kardemom en kaneel. Sauteer de hele kruiden tot ze knetteren.
• Voeg nu de uien toe., Roer en bak ze op een lage tot middelmatige vlam.
• voeg een snufje zout toe om het kookproces te versnellen.
• als de uien aan het koken zijn, neem dan 1 kopje verse yoghurt (yoghurt) in een kom en klop de wrongel met een lepel of wired whisk tot het glad wordt.
• bak de uien tot ze goudbruin worden of karameliseren.
• voeg vervolgens de gember-knoflookpasta en gesneden groene pepers toe. Je kunt ook de gember-knoflook fijn hakken en toevoegen.,
• bak tot het rauwe aroma van gember-knoflook verdwijnt.
• voeg het kurkuma-en rode chilipoeder toe. Roer en meng goed.
• voeg vervolgens de gehakte groenten toe. Sauteer voor een minuut of twee.
• laat het vuur zakken en voeg de geklopte wrongel (yoghurt) toe. Roer en meng goed zodra je de wrongel toevoegt. Voeg dan water toe.
• breng op smaak met zout. Roer nog eens.,
• kook onder druk voor 1 fluitje op medium vlam. Als het koken in een pot, dan koken tot de groenten zijn gaar. Kook de groenten niet te veel.
• verwarm 4 tot 5 eetlepels melk in een magnetron of in een kleine pan op het fornuis. Voeg ¼ theelepel saffraan strengen. Roer en blijf opzij.
• als de druk op zichzelf daalt, verwijder dan het deksel en controleer de jus., Als de groenten niet goed gekookt zijn, houd dan het fornuis op de kookplaat en laat de groente biryani jus zonder het deksel sudderen, totdat de groenten gaar zijn. Als er te veel water of bouillon in de jus zit, laat dan sudderen tot wat water opdroogt. De veg biryani jus moet een medium of iets dikke consistentie hebben en mag niet waterig zijn.
• Voeg nu cashewnoten, rozijnen en amandelen (geblancheerd of rauw) toe aan de groentesjus. Meng en roer. Blijf aan de kant. Controleer het zout. Voeg meer toe indien nodig.,

Assembling & gelaagdheid

• nu in een dikke bodem pan, laag eerst de helft van de veg biryani jus.
• leg dan de helft van de rijst laag.
• bestrooi de helft van de gehakte korianderbladeren (koriander), muntbladeren en saffraanmelk.
• laag de resterende groenten biryani jus.
• laag de rest van de rijst., Bestrooi de resterende korianderbladeren, muntblaadjes, saffraanmelk op de top. Strooi het rozenwater of kewrawater. Je kunt 2 lagen of 4 lagen maken zoals Ik heb gedaan. Maar merk op dat rijst de laatste laag moet zijn.

Dum cooking biryani

• verzegel en zet de pot met aluminiumfolie. Dek af met een deksel. U kunt de handi ook verzegelen met een vochtige katoenen doek en vervolgens afdekken met het deksel.
• neem een tava/bakplaat/koekenpan en verwarm deze op medium vlam.,
• wanneer de tawa heet wordt, laat dan de vlam zakken. Houd de afgesloten veg biryani handi op de tava. Houd de vlam op het laagst en kook 25 tot 30 minuten. U kunt ook dum koken veg biryani voor de eerste 15 minuten op directe lage vlam en vervolgens voor de laatste 10 minuten, plaats de handi op de hete tawa/koekenpan en kook op een lage vlam.
• eenmaal klaar met een vork of lepel controleer de onderste laag van de biryani. Er mogen geen vloeistoffen op de bodem zijn. Als er vloeistoffen zijn, ga dan verder met dum koken voor wat meer tijd., Na het koken van dum, geef een standtijd van 5 tot 7 minuten en serveer vervolgens de Dum biryani.

het serveren van Biryani

• tijdens het serveren dient u zowel de groenten als de rijst gelijkelijk te serveren.
• Serveer de heerlijke Hyderabadi veg biryani met naar keuze raita, uiensalade, mango-augurk, geroosterde papad. andere begeleidingen voor deze biryani zijn mirchi ka salan en veg shorba jus.,

noten

bij het bakken van groenten biryani

1. kunt u de oven ook voorverwarmen tot 180 graden Celsius en vervolgens 30-35 minuten in de oven bakken.
2. vergeet niet om een ovenbestendig glazen keukengerei zoals de Pyrex kom te gebruiken voor het bakken in de oven.
3. u moet de plantaardige biryani zoals hierboven vermeld in de oven proof gebruiksvoorwerp assembleren en vervolgens bakken.

Tips

• ingrediënten: probeer alle ingrediënten te gebruiken zoals vermeld in het recept.,
• rijst: gebruik basmatirijst van goede kwaliteit – bij voorkeur gerijpte basmatirijst. U kunt zelfs gebruik maken van sella Basmati rijst die is parboiled basmati rijst (bekend als sella basmati rijst in Hindi en omgezet basmati rijst buiten India). Voor sella basmati rijst moet je de rijstkorrels een uur weken. De kooktijd zal ook toenemen voor deze variëteit van basmati rijst.
• koken van rijst: kook de rijstkorrels tot ze ¾ᵗʰ gaar zijn. Ze zullen een lichte beet hebben en zullen lichtjes te weinig gaar zijn., Kook de rijst niet helemaal omdat ze papperig zullen worden tegen de tijd dat de biryani dum gaar is. specerijen: de heerlijke geur en het aroma van een biryani komt van het gebruik van hele specerijen. De specerijen moeten dus vers en houdbaar zijn.
• wrongel (yoghurt): gebruik verse yoghurt die licht zoet en niet zuur is. De wrongel of yoghurt moet ook worden gemaakt van volle melk. Gebruik geen vetvrije yoghurt of wrongel gemaakt van afgezwakte melk als het zal splitsen tijdens het koken.
• Biryani jus: de curry of jus voor de biryani moet een medium tot medium dikke consistentie hebben., Het moet niet waterig zijn als een bouillon of bouillon, omdat dit zal leiden tot de rijst wordt papperig of zeer zacht na dum koken.
• veganistische variatie: gebruik amandelmelk yoghurt of cashew melk yoghurt. Vervang ghee (geklaarde boter) door olie. Je zou elke plantaardige olie of neutrale proeverij olie kunnen gebruiken.
• Serveersuggesties: Biryani gaat meestal gepaard met een Raita (yoghurtdip). De raita kan een eenvoudige UI raita zijn of gemaakt met een mix van ui, tomaten en komkommer. In Hyderabad wordt biryani geserveerd met mirchi ka salan (groene chili curry) en raita., Je kunt zelfs biryani serveren met een soupy jus die bekend staat als shorba jus.,
  Vitamine A 2712IU54%
  Vitamine B1 (Thiamine) 1mg67%
  Vitamine B2 (Riboflavine) 1mg59%
  Vitamine B3 (Niacine) 3mg15%
  Vitamine B6 1mg50%
  Vitamine B12 1µg17%
  Vitamine C 37mg45%
  Vitamine D 1µg7%
  Vitamine E 1mg7%
  Vitamine K 17µg16%
  Calcium 152mg15%
  Vitamine B9 (Foliumzuur) 58µg15%
  Ijzer 2mg11%
  Magnesium 78mg20%
  Fosfor 250mg25%
  Zink 2mg13%
  * het Percentage Dagelijkse Waarden zijn gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.,