als je een kok bent die van de smaak van zwarte drop houdt, gebruik je ongetwijfeld venkel en/of anijszaad in je culinaire meesterwerken. Veel koks gebruiken ze door elkaar en kunnen ze vinden onder een of beide namen in sommige kruideniers. Maar zijn anijs en venkel hetzelfde? Als er een verschil is tussen anijs en venkel, Wat is het dan?
zijn anijs en venkel hetzelfde?,
hoewel zowel venkel (Foeniculum vulgare) als anijs (Pimpinella anisum) inheems zijn in de Middellandse Zee en beide behoren tot dezelfde familie, Apiaceae, is er inderdaad een verschil. Zeker, ze hebben allebei een drop smaakprofiel vergelijkbaar met dragon of steranijs( geen relatie met P. anisum), maar het zijn totaal verschillende planten.
venkel vs. anijs
anijs is een jaarlijkse en venkel is een vaste plant. Ze worden allebei gebruikt voor hun zoethoutsmaak, die afkomstig is van de etherische olie genaamd anethool die in hun zaden wordt gevonden., Zoals gezegd, veel koks gebruiken ze vrij onderling, maar er is echt een verschil in smaak als het gaat om venkel vs.anijs.
anijszaad is het scherpst van de twee. Het wordt vaak gebruikt in Chinese vijf kruiden poeder en Indiase panch phoran en geeft een zwaardere zoethoutsmaak dan venkel. Venkel heeft ook een zoethoutsmaak, maar een die minder zoet is en niet zo intens. Als je venkelzaad gebruikt in een recept dat vraagt om het gebruik van anijs, moet je er misschien iets meer van gebruiken om het juiste smaakprofiel te krijgen.,
andere verschillen in anijs en venkel
venkelzaad zijn afkomstig van een bulbende plant (venkel van Florence) die als groente wordt gegeten. In feite is het geheel van de plant, zaad, bladeren, greens en bol eetbaar. Anijszaad komt uit een struik die speciaal voor het zaad wordt gekweekt; er wordt geen ander deel van de plant gegeten. Dus, het verschil tussen anijs en venkel is eigenlijk vrij groot.
Dit gezegd zijnde, zijn anijs-en venkelverschillen voldoende om het gebruik van het ene of het andere te verduidelijken; dat wil zeggen, venkel of anijs gebruiken in een Recept?, Nou, het hangt echt af van de kok en de keuken. Als u aan het koken bent en het recept vraagt om greens of bol, is de duidelijke keuze venkel.
anijs is de betere optie voor snoep zoals biscotti of pizzelle. Venkel, met zijn mildere zoethoutsmaak, heeft ook een licht houtachtige smaak en werkt dus goed in marinarasaus en andere hartige gerechten. Anijszaad, om het probleem te verwarren, is een heel ander kruid, zij het met een drop essentie die afkomstig is van een groenblijvende boom en prominent aanwezig is in veel Aziatische keukens.