Wat is het verschil tussen bouillon en Consommé?

u ziet bouillon de hele tijd, en consommé op mooie menu ‘ s. Een wordt gebruikt in elke soep, en een is een extra-eenvoudige soep op zich. Dus wat is precies het verschil tussen bouillon en consommé?,

bouillon (of bouillon) is het product van het sudderen van een verscheidenheid aan ingrediënten (groenten, vlees/botten, kruiden en zout) gedurende enkele uren. Consommé is ook een bouillon, maar het is de koning van bouillons. Je krijgt consommé als sudderen bouillon wordt geklaard met behulp van een vlot, een mengsel van stijf geklopt eiwit, gemalen vlees (kip, rund, varkensvlees of vis, afhankelijk van wat je maakt) en mirepoix: fijn gesneden wortelen, selderij en uien., Het geklopte eiwit “kookt” bovenop de bouillon, trekt een van de onzuiverheden in die het troebel maken, en de combinatie van gemalen vlees en mirepoix versterkt de bestaande smaken van aromaten in de bouillon waarmee je begon. Wanneer de vloeistof volledig is opgeklaard, wordt het vlot weggegooid.

de resulterende zeer smaakvolle, schone, kristalheldere vloeistof wordt vaak gebruikt om de ingrediënten erin te presenteren zonder iets te verbergen in een troebele of dikke bouillon, zoals hieronder te zien is. Je kunt tot aan de bodem van de kom kijken.,

advertentie

dus de volgende keer dat je je afvraagt wat je moet doen met een grote pot stock, leg wat opzij, verhelder het met een vlot en bouw een indrukwekkende kom waar elk karakter de ster is.