voor de uitvinding van de koelkast thuis in 1913 was het zeldzaam om een aardbei in de winter of een galaappel in het voorjaar te vinden-tenzij deze bewaard was gebleven. Jam, gelei en conserven werden ontwikkeld door ijverige fruiteters uit het verleden als methoden om fruit vers buiten het seizoen te houden., Toen de optie om te bevriezen en koelen beschikbaar kwam, kon vers voedsel dat in het seizoen in warmere klimaten een reis elders voor consumptie overleven, waardoor de noodzaak voor oude conserveringstechnieken werd weggenomen. Hoewel niet langer een noodzaak, sommige oudere methoden van het opslaan van voedsel werden traditionele delicatessen. Vruchtenjam, gelei en conserven hebben verder geduurd dan steeds verouderd en zijn populaire zoete spreads voor brood, sandwiches, en vele andere voedingsmiddelen. Maar wat zijn de verschillen tussen deze drie zeer vergelijkbare benaderingen van het conserveren van fruit?,
het grootste verschil tussen gelei, jam en conserven is hoeveel van de oorspronkelijke vrucht wordt gebruikt om ze te maken. Gelei heeft de meest gladde consistentie en wordt gemaakt door het breken van een vrucht en het weggooien van de stevige dikke restjes. Dit laat alleen het vruchtensap over, dat vervolgens wordt gemengd met een stof genaamd pectine en verhit tot de gelatineachtige verspreiding. Jam wordt ook gemaakt door het breken van een vrucht, maar deze spread bladeren in de meeste van de vaste stukken van de vezels en zaden van de vrucht (als ze klein genoeg en veilig om te consumeren) om het een smeerbare consistentie te geven., Van de drie, conserven gebruiken het grootste deel van het fruit en zijn eenvoudig gesneden kleinere stukjes fruit die worden gemengd met suiker om ze vers te houden en gecombineerd met een siroop of jam om ze te bevatten.
zoekt u de meest authentieke smaak? Jam of jam bevat de rijkste porties fruitigheid, terwijl de smaak van een gelei enigszins verzandt door de gelatine. Dit is de reden waarom conserven vaak nodig zijn bij het koken en bakken, omdat ze de grootste hoeveelheid van de smaak van de vrucht bevatten in een mengbare vorm., Jam wordt meestal gebruikt om kazen en crackers aan te vullen, omdat het slechts een beetje smaak opoffert voor een gemakkelijkere verspreiding. Maar om het verspreiden op bijvoorbeeld een boterham met pindakaas en jam te optimaliseren, ligt de voor de hand liggende keuze in de naam.