Wat Is Zure Room?

zure room wordt gemaakt wanneer melkzuurproducerende bacteriën worden toegevoegd aan zuivelroom, wat resulteert in een licht zure, dikke stof. Het is al lang een ingrediënt in Oost-en Midden-Europa keukens en verhuisde naar het Westen als mensen emigreerden naar andere landen. Bekend als zure room in het Verenigd Koninkrijk, is zure room uitgegroeid tot een nietje in de meeste keukens, waaronder in de VS wordt het bij de hand gehouden om snelle dips te maken, dikken sauzen, creeer romige glazuur, en garneer gebakken aardappelen en soepen., Het wordt over het algemeen toegevoegd aan het einde van het koken of bij het serveren, maar kan ook mals en zacht gebakken goederen.

Zure Room vs. Crème Fraîche

Zure room is vergelijkbaar met de franse stof crème fraîche., Beide zijn witte zuivelproducten gemaakt met bacteriën die de crème dikker maken en het een pittige smaak geven. Het belangrijkste verschil is dat crème fraîche meer vet heeft, waardoor het geschikt is voor het koken op hoog vuur dat zure room zou doen stollen. Bovendien, zure room heeft de neiging om meer taart en crème fraîche kan ofwel zeer dik of enigszins vloeibaar zijn.

variëteiten

volgens de Amerikaanse normen van de Food and Drug Administration (FDA) mag het melkvetgehalte niet lager zijn dan 18 procent voor producten die als zure room worden gelabeld. Het wordt beschouwd als een vetrijk product., Lichtere variëteiten van zure room gemaakt met half en half (10,5 procent melkvet) en non-fat melk zijn ook beschikbaar.

vetvrije (en vetarme, afhankelijk van het recept) versies zijn mogelijk niet geschikt voor koken of bakken. Ze gebruiken verschillende soorten stabilisatoren om een zure roomachtig product te maken en het verlies van vet kan de manier waarop het gerecht kookt beïnvloeden. Soja zure room is gemaakt van sojamelk, waardoor het een niet-zuivel alternatief is voor veganistische en andere speciale diëten. Het is uitwisselbaar in de meeste recepten, maar kan ook leiden tot problemen in sommige.,

zure room gebruikt

zure room is direct uit de verpakking klaar voor gebruik. Als u enige scheiding opmerkt, giet de vloeistof af of roer het gewoon terug in de zure room. Het kan worden gegeten of als ingrediënt worden gebruikt zonder te koken, daarom is het populair als garnering, kruiderij en rauwe dip, spread, saus of glazuuringrediënt. Zure room is gevoelig voor warmte en zal stremmen, dus het wordt vaak toegevoegd tegen het einde van de kooktijd. Het staat echter goed in gebak., Het toevoegen van een eetlepel of twee aan een standaard koekje, pannenkoek, cake, of muffin recept kan de smaak en textuur te stimuleren.

koken met zure room

Er zijn een paar trucs om met zure room te koken. Breng het op kamertemperatuur voordat u het toevoegt aan warm voedsel, vooral warme vloeistoffen. Je kunt ook 1 eetlepel bloem toevoegen voor elke 1/2 kopje zure room. Dit zal dikker dingen zoals sauzen en helpen voorkomen stremmen.

Als u een slow cooker recept dat vraagt om zure room, overweeg dan het gebruik van een mock sour cream plaats., Het combineert melk, citroensap en kwark en zal niet breken of stremmen onder veel hitte of tijdens lange kooktijden.

bij gebruik als kruiderij, vermijd het gebruik van de opslagcontainer om zure room te serveren. Schep zoveel als je nodig hebt in een aparte schotel en koel de rest.

hoe smaakt het?

zure room heeft een pittige, zure smaak die wordt ondersteund door een rijke, dikke romigheid.

zure Roomvervangers

yoghurt is de beste zure roomvervanger; Griekse yoghurt is dikker en de betere keuze., Over het algemeen kunt u dezelfde meting gebruiken, met een paar uitzonderingen. Voeg bij het bakken 1 theelepel zuiveringszout toe voor 1 kopje yoghurt. Voeg 1 eetlepel bloem en 2 eetlepels water aan 1 kopje yoghurt voor een gekookte saus om ervoor te zorgen dat het verdikt.

karnemelk en sojamelk kunnen worden gebruikt in plaats van zure room. Je kunt zachte boter toevoegen om het dikker te maken. Kwark en roomkaas zijn goede vervangers-vooral voor dips-als je ze mengt om de textuur van zure room te repliceren., Ongezoete verdampte melk kan ook werken voor sauzen; combineer 1 kopje verdampte melk en 1 eetlepel azijn of citroensap, laat het 5 minuten staan en kook volgens het recept. Een zelfgemaakte vegan zure room is ook voor veel recepten een haalbare optie.

zure room recepten

zure room wordt vaak gebruikt als garnering of topping voor chili, soepen en stoofschotels, evenals Mexicaanse favorieten zoals nacho ’s en burrito’ s. Zure room dips werken goed voor chips en fruit en groente schotels., Het is een veel voorkomend ingrediënt in gebakken goederen, waaronder koekjes, scones, en cakes. De crème is ook te vinden in hartige gebakken gerechten zoals stoofschotels en saladedressings.

• Blackberry Ice Cream With Sour Cream
• Skillet Chicken With Bacon and Sour Cream
• Sour Cream Pound Cake

waar zure room te kopen

u vindt zure room verkrijgbaar in supermarkten, supermarkten en zelfs andere winkels met basiszuivelproducten. Kijk in het koelgedeelte van de zuivel., Containers van zure room zijn over het algemeen goedkoop en de standaard 16-ounce container is gelijk aan 2 kopjes, dat is meer dan genoeg voor de meeste recepten. Gepoederde zure room is een andere optie waarmee je het altijd bij de hand hebt zonder je zorgen te maken over bederf. Een speciaal item dat je misschien online moet kopen, het is gereconstitueerd met water en je kunt net zoveel mengen als je nodig hebt.

opslag

of het nu open is of niet, zure room moet altijd in de koelkast worden bewaard en binnen drie weken na de uiterste verkoopdatum op de verpakking worden gebruikt., Let op tekenen van bederf: een beschimmelde, ranzige geur, schimmelgroei op het oppervlak en gele of verkleurde crème. Als u één van deze verschijnselen opmerkt, gooi dan de hele verpakking weg.

zure room kan ook gedurende maximaal zes maanden in de container worden ingevroren. De textuur zal veranderen omdat het scheidt als het bevriest en het is het beste gereserveerd voor koken en bakken in plaats van rauwe bereidingen. Ontdooi het in de koelkast voor een dag of twee; het kan direct worden toegevoegd aan sommige gerechten, zoals soepen.,

voeding en voordelen

hoewel zure room een populaire smaakmaker is, heeft het geen grote verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen. Het bevat 1 procent vitamine A en calcium maar slechts sporen van andere vitaminen en mineralen. Sommige soorten zure room bevatten de bacteriën en gisten bekend als probiotica, die het spijsverteringsproces kunnen helpen.

zure room in de handel kan ook stremsel, gelatine, smaakstoffen, plantaardige enzymen, natriumcitraat en zout bevatten. Controleer het etiket als u voedselallergieën heeft om te voorkomen dat u in contact komt met een allergeen.,