Hibiscus, mango, koriander, citroengras — ambachtelijke bierbrouwerijen gebruiken eens onverwachte ingrediënten om een infusie van smaak en innovatie aan een geliefde drank te brengen. Ze blijken echter ook een toename van allergische reacties van bierliefhebbers te veroorzaken. Imbibers drinken, zich niet bewust van hun brouwselkeuze bevat een allergeen, of ze ontdekken een allergie voor een item dat ze meestal niet innemen., “we zien patiënten die binnenkomen en die reacties hebben gehad in bars en restaurants,” zegt Dr.Devang Doshi, hoofd pediatrische allergie en immunologie bij Royal Oak Beaumont (hij behandelt ook volwassenen). “Vaak, als de dader niet echt eenvoudig is, zoals een stuk garnalen of een noot, kijken we steeds meer naar ambachtelijke bieren, een bepaald ingrediënt erin dat het probleem had kunnen veroorzaken.”
zelfs uw standaard macrobrouw bevat veel ingrediënten die een allergische reactie kunnen veroorzaken-vooral Hop, Gerst en tarwe., Maar de mensen met allergieën voor deze ingrediënten weten vaak dat ze allergisch zijn, en vermijden daarom bier.
Microbrouwen daarentegen zitten vol met allerlei exotische — voor bier althans-ingrediënten. Short ‘ S brouwerij in Bellaire heeft bijna 123 speciale brouwsels op haar website. Het bieraanbod omvat unieke ingrediënten zoals passievrucht, citroengras, peperkorrels, aardbeien, aalbessen, blauwe sparren tips en nog veel meer.
” Microbrouwen zijn meer gericht op smaak en het ontwikkelen van een bredere verscheidenheid van smaak,” Doshi zegt., “De grotere bedrijven produceren massaal; ik zie niet veel mensen reageren op die bieren. Als mensen binnenkomen, is het meestal te wijten aan een speciaalbier.”
allergieën zijn geen gevoeligheden. De laatste zijn moeilijk te definiëren, maar als een bepaald ingrediënt maakt je het gevoel gespoeld of opgeblazen, dan bent u waarschijnlijk gevoelig.
allergieën komen voor wanneer het lichaam een antilichaam tegen een bepaald ingrediënt opbouwt. Als je bijvoorbeeld allergisch bent voor gerst, en een bier drinkt dat het bevat, zul je waarschijnlijk een reactie krijgen, van direct na consumptie tot een uur na het drinken., Symptomen omvatten alles van niezen, tintelende lippen, en uitslag, diarree, braken, en gezwollen luchtwegen.
bij personen met coeliakie veroorzaakt bier een reactie in de darmen en kan het schadelijk zijn voor de gezondheid op lange termijn. De allergie is voor een complex eiwit genaamd gluten, gevonden in gerst, tarwe, rogge, en sommige soorten haver.
wat de dingen nog lastiger maakt is dat allergieën kunnen komen en gaan in de loop van iemands leven. Het is niet ongewoon, zegt Doshi, dat mensen die schelpdieren eten, laten we zeggen, voor 40 of 50 jaar zonder probleem om plotseling een ernstige reactie., De allergie kan zich na verloop van tijd ontwikkelen, waarbij het lichaam geleidelijk antilichamen opbouwt.
maar dat betekent niet dat ambachtelijke brouwen verboden zijn. Dezelfde trots en toewijding die Brouwers ertoe brengt te experimenteren met zoveel ingrediënten maken dat ze over het algemeen bereid zijn om precies te delen wat er in hun recepten zit.”voor mensen met echte voedselallergieën zou ik contact opnemen met de fabrikant om de ingrediënten die erin zitten volledig te begrijpen om de kans op een reactie te verminderen”, zegt Doshi. “Veel bedrijven zijn daar blij mee.”