waterkers is een kruisbloemige groente die zo goed voor u is dat de Centers for Disease Control and Prevention het eigenlijk classificeerde als een” krachtpatser ” groente.
deze neef van boerenkool heeft een lange geschiedenis als een heerlijk voedzaam kruid en als een natuurlijke remedie voor vele kwalen. Plus, het wordt ook vaak geserveerd in salades, toegevoegd aan sandwiches en genoten als een licht gestoomd bijgerecht.,
dus waarom precies beschouwt de CDC het als een gezond voedsel? Niet alleen blijkt uit onderzoek dat deze voedzame kruisbloemige groente kan worden geassocieerd met een verminderd risico op kanker, maar het kan ook helpen de bloeddruk te verlagen, ontstekingen te bestrijden, de gezondheid van de botten te ondersteunen en meer.
Wat Is waterkers?
waterkers is een vaste plant die op natuurlijke wijze langs stromende waterwegen groeit en zowel in de zon als in het water gedijt. Dit bladgroen doet het vooral goed in wisselende bodemomstandigheden, zolang de bodem verzadigd blijft met water.,
de bladeren en scheuten worden gekweekt voor culinair en medicinaal gebruik. Terwijl de smaak het beste is tijdens de koelere delen van het jaar, kan waterkers de oogst weerstaan gedurende de winter. Echter, zodra het bloeit, de smaak van waterkers meestal afneemt.
waterkers zijn nauw verwant aan andere kruisbloemige groenten zoals broccoli, kool en boerenkool. Het is ook op grote schaal beschikbaar en is te vinden in de productie sectie van de meeste supermarkten naast andere groenten.,
houd er rekening mee dat het belangrijk is om grondig te wassen voor het koken of consumeren, omdat het schadelijke parasieten en pathogenen kan bevatten als gevolg van de groei in nabijgelegen stilstaand water.
gerelateerd: Oost-Indische kers: het geneeskrachtige kruid met een antioxidantrijke, smaakvolle Kick
gezondheidsvoordelen
dankzij het indrukwekkende voedingsprofiel is waterkers in verband gebracht met een aantal gezondheidsvoordelen. In feite kan het toevoegen van dit bladgroen aan uw dieet helpen beschermen tegen ziekte, ontstekingen bestrijden en een betere gezondheid bevorderen.
1., Kan helpen het risico op darmkanker
te verminderen als een bladgroene groente en kruisbloemige veggie, heeft waterkers zijn plaats op de lijst van kankerbestrijdende voedingsmiddelen veiliggesteld. Dit komt omdat het rijk is aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, maar toch zeer laag in calorieën, vet, koolhydraten en natrium.
Het bevat ook nuttige verbindingen zoals isothiocyanaten, die van nature voorkomen in veel kruisbloemige groenten. Veelbelovend onderzoek toont aan dat deze verbindingen krachtige kankerbestrijdende eigenschappen kunnen bezitten en zelfs de groei en verspreiding van kankercellen kunnen blokkeren.,verder onderzoek heeft aangetoond dat deze verbindingen, wanneer ze worden afgebroken, cellen kunnen helpen beschermen tegen DNA-schade door carcinogene agentia te inactiveren. Deze bevindingen suggereren dat deze groente, samen met andere kruisbloemige groenten, kan helpen voorkomen en bestrijden andere vormen van kanker ook, met inbegrip van lever -, long-en borstkanker.
2. Bevat nuttige omega-3s
De meesten van ons zijn bekend met omega-3 voedingsmiddelen zoals zalm, tonijn en makreel. Echter, wist u dat u uw fix van deze hart-gezonde vetten kunnen krijgen door het verhogen van uw inname van bladgroen ook?,
terwijl waterkers een verscheidenheid aan fytonutriënten, vitaminen en mineralen bevatten, bevat het ook een relatief hoog aandeel omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA ‘ s), voornamelijk in de vorm van alfa-linoleenzuur (ALA).
een studie werd uitgevoerd door het departement voedingswetenschap van de RMIT universiteit om het vetzuurgehalte van 11 groene groenten te helpen bepalen. Interessant genoeg varieerden de totale vetzuurconcentraties van de groenten in de studie van 44 milligram per 100 gram nat gewicht in Chinese kool tot 372 milligram per 100 gram in waterkers.,
hoewel alfa-linoleenzuur moet worden omgezet in actieve vormen van omega-3—vetzuren—waaronder eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur-kan het toevoegen van waterkers aan uw dagelijkse voeding een effectieve strategie zijn om uw inname van omega-3-vetzuren te verhogen en te beschermen tegen hartaandoeningen als u niet regelmatig vis eet.
3. Biedt gunstige ontstekingsremmende effecten
kruisbloemige groenten zijn ontstekingsremmende voedingsmiddelen die antivirale en antibacteriële effecten bevatten die ontstekingen kunnen helpen verminderen., In feite, onderzoek gepubliceerd in farmaceutische Biologie toonde aan dat het toedienen van waterkersextract aan proefpersonen effectief was bij het verminderen van zwelling en weefselschade.
waterkers zitten ook vol met antioxidanten, die kunnen helpen schadelijke vrije radicalen te neutraliseren om ontstekingen op cellulair niveau te bestrijden. Deze antioxidanten spelen een belangrijke rol bij het handhaven van de immuunfunctie, het verbeteren van de gezondheid van de ogen, het bevorderen van een betere bloedglucose controle en meer.
4. Verlaagt de bloeddruk
mineralen zoals calcium, magnesium en kalium spelen allemaal een centrale rol bij het reguleren van de bloeddruk., Waterkers is een geweldige bron van zowel calcium als magnesium en kan mogelijk helpen om de bloeddruk te verlagen.
volgens een recente studie uitgevoerd door het King ‘ s College London British Heart Foundation Centre is aangetoond dat waterkers en soortgelijke voedingsmiddelen de gezondheid van de bloedvaten ten goede komen en kunnen bijdragen tot verlaging van de bloeddruk, blokkering van de bloedplaatjesaggregatie en zelfs verbetering van endotheliale disfunctie ter bescherming tegen hartziekten.
5., Ondersteunt gezonde huid, haar en nagels
de fytonutriënten in voedingsmiddelen zoals waterkers kunnen grote voordelen bieden als het gaat om de gezondheid van uw haar, huid en nagels.
Dit komt omdat superfoods zoals waterkers geladen zijn met voedingsstoffen zoals calcium, magnesium en kalium, die allemaal cruciaal zijn voor de gezondheid van je haar, huid en nagels. Dankzij het hoge watergehalte kan waterkers ook een goede hydratatie bevorderen.
6., Versterkt botten en tanden
hoewel zuivel een van de meest bekende bronnen van calcium is, bieden bladgroenten ook een stevige dosis calcium in elke portie. Naast het leveren van een goede hoeveelheid calcium is waterkers ook een goede bron van magnesium en vitamine K, die beide kunnen helpen sterke, gezonde botten te behouden.
Calcium kan helpen bij de preventie van osteoporose, een ziekte die wordt veroorzaakt door een geleidelijk verlies van botdichtheid., Ondertussen kan vitamine K helpen calciumvoorraden in het bot te behouden om de botsterkte te behouden en magnesium beïnvloedt de vorming van botcellen.
voedingswaarde
Eén kop gehakte, verse waterkers bevat ongeveer:
- 4 calorieën
- 0,4 gram koolhydraten
- 0,8 gram eiwit
- 0,2 gram vezel
- 85 microgram vitamine K (106 procent DV)
- 14,6 milligram vitamine C (24 procent DV)
- 1.085 IE vitamine A (22 percentage dv)
- 40,8 milligram calcium (4% dv)
- 0.,1 milligram mangaan (4 procent DV)
elke portie bevat ook 7,8 milligram omega-3 vetzuren en 4,1 milligram omega-6 vetzuren.
waterkers vs.boerenkool
waterkers en boerenkool zijn beide krachtpatsers als het gaat om voeding. In feite is gemeld dat waterkers kunnen concurreren met verschillende andere superfoods in termen van het gehalte aan voedingsstoffen, met inbegrip van Chinese kool, snijbiet, bietengroen, spinazie en cichoreiwortel.
hoewel boerenkool nog steeds een superster is, behoudt waterkers de top qua nutriëntendichtheid., Volgens een recensie gepubliceerd in Preventing Chronic Disease, het scoort zelfs hoger dan boerenkool, het verdienen van het dubbele van de score van boerenkool voor zijn nutriëntendichtheid.,
waterkers
- hoog in antioxidanten, die ontstekingen en celbeschadiging kunnen verminderen
- lager in calorieën en sommige nutriënten dan boerenkool
- grote bron van vitamine K, wat goed is voor de bloedstolling
- hoog in vitamine A, wat de immuunfunctie en het gezichtsvermogen verbetert
- rijk aan vitamine C, een in water oplosbare voedingsstof die geneest wonden en vormen collageen
- geladen met calcium, dat essentieel is voor de spier-en zenuwfunctie samen met de gezondheid van het bot
boerenkool
- bevat 34 calorieën, 2.,2 gram eiwit, 6.7 gram koolhydraten en 0,5 gram vet per portie
- Hoog in vitaminen A, K, en C
- Goede bron van jodium, dat helpt bij het maken van nieuwe cellen en voorkomt aangeboren afwijkingen
- Rijk aan ijzer, dat nodig is voor de vorming van rode bloedcellen
- Bevat magnesium, belangrijk voor het immuunsysteem, de gezondheid van het hart en bloedsuiker controle
Interessante Feiten
Meestal gekweekt in zuiver bronwater, waterkers is gelabeld als een superfood voor eeuwen.,Hippocrates was bekend om zijn eerste ziekenhuis in de buurt van een beek te vinden, waar waterkers het beste groeien, zodat zijn patiënten ermee konden worden behandeld, en Griekse soldaten kregen waterkers als een bloedreinigend tonicum voordat ze ten strijde trokken.
met zijn pittige, peperige krachtpatser van voedingsstoffen, zijn er veel opties voor het eten van waterkers, en het is vooral een geweldige keuze voor gerechten zoals soepen, salades en stoofschotels.
in de jaren 1800, waterkers sandwiches waren een nietje in de diëten van de arbeidersklasse., Het werd meestal gegeten als ontbijt als een waterkers sandwich in Hampshire en Dorset in het Verenigd Koninkrijk, vooral omdat het gemakkelijk toegankelijk was en kon worden geplukt vrij van rivieren en beken waar het wild groeide. Als mensen te arm waren om brood te kopen voor hun sandwiches, aten ze het op zichzelf, waardoor het bekend werd als het “brood van de arme man.”
traditioneel geteelde waterkers zijn groen en hebben een kenmerkende peperige, mosterdachtige smaak. Het werd bekend als een commercieel gewas in Engeland rond 1808 favoriet voor zowel de smaak en voedingswaarde dichtheid., In 1865 werd de Georgische stad Arlesford het centrum van de waterkersindustrie en zo populair dat een spoorlijn, genaamd de waterkers Line, werd opgericht als een route naar Londen.
De voordelen voor de gezondheid werden duidelijk, waardoor het in grote vraag en uiteindelijk leidde tot commerciële waterkers boerderijen in Hampshire. Helaas werd in de jaren zestig de Waterkersspoorlijn gesloten, waardoor de galerijen de enige mogelijkheid waren om deze te vervoeren, en 90 procent van de kwekers verliet de industrie in de jaren tachtig.,de heritage railway, nog steeds bekend als de Watercress Line, loopt van New Alresford naar Alton en beschikt nu over een voetgangersbrug in het Londense King ‘ s Cross station, die in de Harry Potter films te zien was.
recepten
vraagt u zich af waar waterkers te kopen? Deze heerlijke veggie is op grote schaal verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en boerenmarkten, naast andere bladgroenten zoals spinazie en boerenkool. Als je een paar waterkers zaden hebt, kun je er ook voor kiezen om het thuis te kweken. Er zijn tal van online gidsen voor het kweken van waterkers, zelfs zonder toegang tot uw eigen rivier of vijver.,
waterkers zijn kruidiger dan spinazie, gezien de mosterdachtergrond. Het is geweldig in salades alleen of als een mix met andere groenten.
Het kan ook een zing van smaak toevoegen aan sandwiches en kan worden gepureerd en toegevoegd aan soepen voor een vleugje extra kruiden. Het gaat zelfs goed met meloenen, noten, aardappelen, zoete aardappelen, bieten, prei en maïs.
u kunt ook proberen de sapcentrifuge uit te breken en een glas waterkersap op te slaan. Met zijn milde en verfrissende waterkers smaak, werkt het vooral goed gecombineerd met fruit zoals kiwi, appels of ananas.,
Hier zijn een paar andere waterkersrecepten waarmee u kunt experimenteren:
- Gemingerde waterkers
- waterkers en verboden rijstsalade
- bloemkool Waterkersoep
- Chinese waterkers en kip roerbak
- komkommer Waterkersalade
risico ‘ s en bijwerkingen
kruisbloemige groenten zijn geclassificeerd als goitrogenen, die verbindingen die kunnen interfereren met de productie van schildklierhormonen wanneer geconsumeerd in hoge hoeveelheden., Hoewel het meeste onderzoek aangeeft dat deze groenten kunnen worden genoten als onderdeel van een gezond dieet door mensen met schildklierproblemen, is het het beste om uw inname met mate te houden om het risico van negatieve effecten op de gezondheid te verminderen.
hoewel het over het algemeen goed wordt verdragen door de meeste gezonde volwassenen, kan het bij sommige mensen bijwerkingen veroorzaken zoals maagpijn, gasvorming en een opgeblazen gevoel. Als u bijwerkingen ervaart, overweeg dan om uw inname te verminderen en overleg te plegen met uw arts als de symptomen aanhouden.,
Final Thoughts
- waterkers is een groene kruisbloemige plant die bekend staat om zijn krachtige gezondheidsbevorderende eigenschappen.
- het voedingsprofiel van waterkers bevat weinig calorieën, maar bevat veel vezels en vitamine A, K en C.
- het is gekoppeld aan een aantal gezondheidsvoordelen en kan mogelijk helpen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, de bloeddruk verlagen, ontstekingen verminderen en de gezondheid van botten bevorderen. Plus, dankzij het gehalte aan fytonutriënten, kunnen er ook waterkers voordelen voor het haar, huid en nagels.,
- naast de vele waterkers voordelen en bijwerkingen, is het ook veelzijdig, heerlijk en gemakkelijk te genieten in een verscheidenheid van verschillende recepten.
- in feite zijn er een aantal verschillende opties voor het eten van waterkers en het is een geweldige aanvulling op soepen, salades, roerbakgerechten en sandwiches.