de glycemische index is een meting van hoe snel een voedsel de bloedsuikerspiegel zal verhogen. Het hoogste cijfer op de glycemische index is 100, het equivalent van glucose of wit brood. Hoe lager de glycemische index is, hoe minder effect het heeft op de bloedsuikerspiegel pieken. Suikerriet sap is het deel van de plant dat daadwerkelijk wordt geconsumeerd of opgezogen, als hele suikerriet is zeer vezelig., Volgens” Organic Lifestyle Magazine ” heeft suikerriet sap een glycemische index van 43, wat volgens de American Diabetes Association suikerriet een laag glycemisch voedsel maakt. Suikerriet – of het nu in suiker, siroop of sapvorm is-is een goede vervanging voor geraffineerde witte suiker, hoewel suikerriet nog steeds spaarzaam moet worden gegeten. Suikerriet heeft een lage glycemische index omdat suikers afkomstig van planten verwerkt worden in je lever, niet in je dunne darm., Dit betekent dat de suikers uit suikerriet-fructose en glucose-langzamer worden opgenomen dan sucrose, waardoor de kans op pieken in de bloedsuikerspiegel afneemt.