zwarte rijst voeding: wat moet u weten over’verboden rijst’

Wat is zwarte rijst? Ondanks dat het minder populair is dan bruine rijst of wilde rijst, is zwarte rijst, ook bekend als “verboden rijst” of “keizerrijst”, een oude graansoort die nog indrukwekkender gezondheidsvoordelen heeft dan veel andere rijstsoorten.,

niet alleen is het de rijstsoort die het rijkst is aan krachtige, ziektebestrijdende antioxidanten, maar het bevat ook voedingsvezels, ontstekingsremmende eigenschappen, en heeft het vermogen om de ontwikkeling van diabetes, kanker, hartziekten en zelfs gewichtstoename te stoppen.

zwarte rijst wordt al duizenden jaren gegeten in regio ‘ s van Azië. In feite was het eeuwenlang voorbehouden aan alleen Chinese royalty ‘ s.

tegenwoordig wordt dit soort rijst steeds populairder en duikt het op in meer natuurvoedingswinkels in de VS.,, Australië en Europa, als mensen ontdekken de vele voordelen voor de gezondheid die deze volkoren rijst te bieden heeft.

Wat is zwarte rijst? (Aka, Forbidden Rice)

“Forbidden rice” is een andere naam voor zwarte rijst, wat een halflangkorrelige, niet-kleefrijst is. Het heeft een donkere paars-zwarte kleur met een nootachtige, licht zoete smaak. Is zwarte rijst echt rijst? Hoe vreemd het ook mag lijken als je het nog nooit eerder hebt gezien, het is zeker een soort rijst.

verboden rijst omvat een reeks rijstsoorten die alle behoren tot de soort Oryza sativa, waarvan sommige kleefrijst zijn., Thaise zwarte rijst, bijvoorbeeld-ook wel zwarte kleefrijst of zwarte kleefrijst genoemd-heeft een kleverige textuur en wordt vaak gebruikt in desserts in de Thaise keuken.

Kleefwortel of kleefwortel hebben hogere hoeveelheden amylopectine, waardoor ze erg plakkerig worden als ze gekookt worden. Zwarte Japonica rijst is een mix van Aziatische Zwarte kortkorrelige rijst en een halfkorrelige mahonierijst die samen in hetzelfde veld wordt geteeld.

is zwarte rijst een superfood?, Het wordt vaak beschouwd als een superfood vanwege het hoge voedingsgehalte, naast het feit dat het van nature hoog in anthocyanen, dat zijn de antioxidant pigmenten die de rijst zijn unieke kleuring geven. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt het zelfs beschouwd als een bloedtonicum.

kunt u zwarte rijst eten op keto? Helaas, rices van alle soorten zijn meestal een “nee” op het ketogene dieet. Het goede nieuws? Zwarte verboden rijst is een optie voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.

zwarte rijst voeding

zwarte rijst calorieën zijn niet erg hoog., Een portie zwarte of verboden rijst bevat slechts ongeveer 160 calorieën maar biedt een zeer hoge hoeveelheid flavonoïde fytonutriënten. Het is ook een goede bron van belangrijke vezels, aanzienlijk mineraalgehalte en zelfs een goede bron van plantaardige eiwitten. Bovendien, alleen de buitenkant romp van het graan heeft een van de hoogste niveaus van anthocyanine antioxidanten van elk voedsel.

hoe gezond is zwarte rijst? Een portie gestoomde Biologische zwarte rijst bevat ongeveer:

• 156 calorieën
• 32 gram koolhydraten
• 4 gram eiwit
• 1,5 gram vet
• 2.,3 gram vezel
• 0,7 milligram ijzer (4 procent DV)

7 Top gezondheidsvoordelen

1. Vol met antioxidanten

is zwarte rijst een goede koolhydraten? Het is zeker een voedzamere bron van koolhydraten. De zemelen romp van zwarte rijst, dat is de buitenste laag van de rijstkorrel, bevat een van de hoogste niveaus van de antioxidant anthocyanine gevonden in elk bekend voedsel.,

zwarte rijst heeft een diepzwarte paarsachtige kleur, wat een indicatie is van zijn hoge antioxiderende eigenschappen, vergelijkbaar met hoe diep gekleurde antioxiderende bessen zoals bosbessen, frambozen en veenbessen verschijnen. Bronnen tonen aan dat het anthocyaninegehalte van zwarte rijst hoger is dan elk ander graan, waaronder bruine rijst, rode rijst, rode quinoa of andere gekleurde volkorensoorten. Het heeft zelfs meer anthocyanen dan bosbessen.,

anthocyanine kan een groot aantal veel voorkomende maar ernstige ziekten helpen voorkomen, volgens talrijke studies die de voordelen van dit antioxidant hebben onderzocht.

wetenschappelijk onderzoek correleert anthocyanine antioxidanten met: het helpen voorkomen van hart-en vaatziekten, het beschermen tegen kanker die kan worden veroorzaakt door schade door vrije radicalen, het verbeteren van de hersenfunctie, het verminderen van ontstekingen en meer.

Daarnaast bevat het ook de belangrijke antioxidant, vitamine E, die nuttig is voor het behoud van de gezondheid van ogen, huid en immuunsysteem naast andere belangrijke functies.,

2. Beschermt de gezondheid van het hart

onderzoek studies hebben aangetoond dat zwarte rijst de gevaarlijke vorming van atherosclerotische plaque in de slagaders vermindert. Dit is zeer belangrijk voor het houden van slagaders duidelijk en het voorkomen van hartaanvallen en beroerte.

epidemiologische studies tonen ook aan dat anthocyanen die in de voeding worden geconsumeerd een preventief effect hebben op de ontwikkeling van hart-en vaatziekten. De anthocyanen in zwarte rijst kunnen helpen bij het handhaven van een gezond cholesterolgehalte door het verminderen van de totale cholesterol, evenals LDL “slechte” cholesterol.

3., Kan helpen het lichaam te ontgiften

Studies hebben aangetoond dat het consumeren van zwarte rijst kan helpen het lichaam te ontgiften en de lever te reinigen van schadelijke toxische opbouw dankzij het hoge antioxidantgehalte van de rijst. In een recente dierstudie werden de antioxidantstatussen van bloed, de lever en een van de belangrijkste slagaders, de aorta, geëvalueerd bij konijnen die ofwel geraffineerde witte rijst of zwarte rijst kregen.,

de resultaten toonden aan dat de konijnen die zwarte rijst kregen minder oxidatieve stress hadden (ook wel schade door vrije radicalen genoemd), meer antioxidanten in hun bloed hadden, ontgifting in de lever hadden en ook minder plaque opbouw in de slagaders hadden.

de fytonutriënten in zwarte rijst helpen het lichaam ontstekingen te verminderen en het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen die kunnen bijdragen aan een breed scala aan aandoeningen.

4. Verbetert de spijsvertering en metabole gezondheid

zwarte rijst bevat een indrukwekkende hoeveelheid vezels per portie., De vezel in zwarte rijst helpt constipatie, opgeblazen gevoel en andere ongewenste spijsverteringssymptomen te voorkomen. Vezel bindt aan afval en toxines in het spijsverteringskanaal, helpen trekken ze uit en bijdragen aan een regelmatige darmfunctie. Zwarte rijst kan ook helpen voorkomen of verbeteren gevallen van diarree, omdat vezels bulk toevoegt aan uw ontlasting.

de voedingsvezel in zwarte rijst kan u ook helpen zich vol te voelen na het eten en gedurende een langere periode tevreden te blijven tussen de maaltijden, wat mogelijk helpt bij gewichtsverlies., Klinisch onderzoek gepubliceerd in 2014 toont aan hoe een dieet met veel voedingsvezels van volkoren rijstvariëteiten positieve effecten heeft op metabole parameters, waaronder insulineresistentie, die van invloed zijn op het gewicht.

5. Van nature glutenvrij graan

net als andere rijstvariëteiten is zwarte rijst van nature glutenvrij graan. Veel mensen zijn tegenwoordig gevoelig voor gluten, of ze zich ervan bewust zijn of niet, maar testen nog steeds negatief voor coeliakie.,

na het eten van iets met gluten hebben mensen met een glutengevoeligheid veel van dezelfde symptomen als mensen met coeliakie (een bevestigde allergie voor gluten), waaronder een opgeblazen gevoel, constipatie, diarree, voedingstekorten en een verhoogd risico op het ontwikkelen van lekke darmsyndroom.de consumptie van verboden rijst in plaats van geraffineerde granen en verwerkte meelproducten, maar ook van alle tarwe -, gerst-en rogge bevattende voedingsmiddelen, kan voor veel mensen helpen om spijsverteringsproblemen in verband met het eten van gluten weg te nemen.

6., Helpt de opname van suiker in het bloed te vertragen

Studies hebben aangetoond dat wanneer het gaat om het risico op het ontwikkelen van diabetes en zelfs obesitas, het consumeren van volle granen veel voordeliger en preventief is dan het consumeren van geraffineerde koolhydraten.in vergelijking met het eten van verwerkte koolhydraten die ontdaan zijn van hun vezels, antioxidanten en andere voedingsstoffen die helpen de opname van suiker in de bloedbaan te vertragen, is zwarte rijst een veel gezondere optie., Zwarte rijst bevat de gehele zemelen van het graan waar de vezel wordt opgeslagen, en vezel is in staat om glucose (suiker) van het graan te helpen worden opgenomen door het lichaam over een langere periode van tijd.

toen onderzoekers de consumptie van witte en bruine rijst onderzochten in relatie tot het type 2 diabetes risico, stelden ze vast dat witte rijst eerder bijdroeg aan insulineresistentie en diabetes risico.,

de vervanging van volle granen, waaronder bruine of zwarte rijst, in plaats van witte rijst, wit brood, pasta en gezoete granen kan het risico op diabetes type 2 en andere complicaties verminderen, naast het in bedwang houden van uw gewicht en uw energiebalans.

7. Beter in het voorkomen van obesitas dan geraffineerde granen

Het is erg belangrijk voor mensen met prediabetes, diabetes of andere vormen van metabool syndroom en insulineresistentie om 100 procent volle granen te consumeren, in tegenstelling tot verwerkte “witte” soorten die geen vezels hebben.,

hetzelfde kan gezegd worden voor degenen die worstelen met het verliezen van gewicht, omdat de vezels en voedingsstoffen in volkoren rijst helpen om hongersignalen af te sluiten en overeten te voorkomen. Uit onderzoek blijkt dat volkoren rijstvariëteiten kunnen helpen insulineresistentie te voorkomen die gerelateerd is aan een verhoogd risico op obesitas.

geschiedenis en gebruik in de traditionele geneeskunde

Waarom wordt zwarte rijst verboden rijst genoemd? Deze bijnaam gaat duizenden jaren geleden terug naar het oude China, toen een groep Chinese edelen alle zwarte rijstkorrels verzamelden en ze van openbare consumptie hielden., Dit veranderde zwarte rijst in een delicatesse voor alleen de rijken en vorsten van het oude China. De gewone mensen konden deze verboden zwarte rijst niet meer eten of verbouwen.verboden rijst werd pas in de jaren 90 voor het eerst in de VS geïntroduceerd, hoewel het in andere delen van de wereld al veel langer wordt genoten. Vandaag de dag is het niet langer verboden, maar wordt het nog steeds in relatief kleine hoeveelheden geteeld, vooral in vergelijking met andere soorten wijdverbreide rijstvariëteiten.,

zoals u waarschijnlijk weet, zijn alle rijstvariëteiten belangrijke en belangrijke gewassen in het dieet van bijna elke Aziatische bevolking en zijn dat al duizenden jaren. In de traditionele Chinese geneeskunde staat verboden rijst al sinds de oudheid bekend als goed voor de nieren, maag en lever.

verboden rijst bevat anthocyanen en voedingsmiddelen die deze krachtige antioxidanten bevatten, worden al lang gebruikt in de traditionele geneeskunde voor hun gezondheidsvoordelen., Volgens één wetenschappelijk artikel werden anthocyaanrijke mengsels en extracten (maar geen gezuiverde verbindingen) historisch gebruikt voor de behandeling van aandoeningen zoals hypertensie, pyrexie, leveraandoeningen, dysenterie en diarree, urineproblemen zoals nierstenen en urineweginfecties en verkoudheid. Ze zijn zelfs beweerd dat ze verbeteringen aan het gezichtsvermogen en de bloedcirculatie opleveren.

zwarte rijst VS. wilde rijst vs., Bruine rijst

geteelde rijst, die zwarte en bruine variëteiten omvat, zou meer dan 10.000 jaar geleden van het geslacht Oryza afkomstig zijn. Wilde rijst is in feite wild, meestal groeien in ondiep water in kleine meren of langzaam stromende beekjes.

maar het is eigenlijk geen rijst! Wilde rijst is technisch gezien een graan van een rietachtige waterplant (Zizania palustris), die geen verband houdt met rijst.

zwarte en bruine rijst hebben een vergelijkbare consistentie en nootachtige smaak. Wilde rijst heeft ook een nootachtige smaak, maar het heeft een taaie buitenlaag en de korrel aan de binnenkant heeft een enigszins plantaardige smaak.,

is zwarte rijst beter dan bruine rijst? Is het gezonder dan wilde rijst? Als je je afvraagt hoe zwarte rijst voeding in vergelijking met andere rijstsoorten, hier is hoe de verschillende soorten rijst verschillen in termen van nutriënten wanneer we deze vergelijken met een 1/4 kopje gekookte portie:

• Zwarte rijst:
  • 4 gram eiwit
  • 32 gram koolhydraten
  • 2,3 gram vezels
  • 0.8 gram suikers
  • 0.7 milligram ijzer
  • hoge hoeveelheid antioxidanten van alle rijst verscheidenheid
• Wilde rijst:
  • 1,6 gram eiwit
  • 9 gram koolhydraten
  • 0.,7 gram vezels
  • 0.3 gram suikers
  • 1 milligram calcium
  • 0.3 milligram ijzer
• Bruine rijst:
  • 1.9 gram eiwit
  • 19.5 gram koolhydraten
  • 1.1 gram vezels
  • 0 gram suikers
  • 11 gram calcium
  • 0.4 milligram ijzer

U kan zien dat zwarte rijst bevat de hoogste hoeveelheid anti-oxidanten, eiwitten en voedingsvezels. Het is ook de beste bron van ijzer van de drie, die moeilijk te krijgen kan zijn voor plantaardige eters die afhankelijk zijn van granen en peulvruchten voor eiwitten.

bij vergelijking van zwarte rijst vs., bruine rijst, ze bevatten beide vitamine E, maar zwarte rijst heeft een hogere hoeveelheid. Alle drie de opties hebben bijna geen suiker per kwart kopje serveren, maar wilde rijst en bruine rijst hebben minder koolhydraten dan zwarte rijst.

hoe zit het met zwarte rijst vs. quinoa? Beide zijn koolhydraten die indrukwekkende hoeveelheden eiwit, vezels en andere voedingsstoffen bevatten. Quinoa is een pseudocereal, een zaad dat wordt bereid en gegeten als een graan. Het heeft een meer neutrale smaak dan verboden rijst. Beide kunnen op dezelfde manier worden gebruikt in recepten waarbij quinoa minder tijd nodig heeft om te koken dan verboden rijst.,

waar te vinden en hoe te koken

de populariteit van zwarte rijst en de kennis over de vele gezondheidsvoordelen ervan groeit in westerse landen, waaronder de VS, maar het blijft nog steeds veel minder populair dan de minder gezonde witte rijst en zelfs soortgelijke bruine rijst.

Als u zich afvraagt waar u zwarte rijst kunt kopen, kunt u deze waarschijnlijk vinden in de meeste reformwinkels en grote gastronomische voedselmarkten, naast Aziatische supermarkten. Sommige meer mainstream supermarkten zijn zelfs beginnen te dragen het deze dagen., De hoop is dat naarmate meer mensen leren over zwarte rijst voordelen en vraag het, het wordt meer op grote schaal beschikbaar bij grotere keten supermarkten en restaurants.

omdat de gezondheidsvoordelen van zwarte rijst in de zemelen van de rijst zitten, wilt u altijd 100% volkoren zwarte rijst kopen. U kunt er zeker van zijn dat u het juiste type krijgt door het ingrediënt-etiket te controleren en op zoek te gaan naar de woorden “hele zwarte rijst” als het eerste, en idealiter het enige ingrediënt op de lijst.,

verboden is afkomstig uit dezelfde plantenfamilie als andere gekleurde rices en omvat verschillende variëteiten, zoals Indonesische zwarte rijst en thaise jasmijn zwarte rijst. De verschillende soorten verboden rijst bevatten zeer vergelijkbare gezondheidsvoordelen en hebben allemaal een milde, nootachtige smaak die vergelijkbaar is met de smaak van meer bekende bruine rijst.

omdat het ongeraffineerd is en dichter dan witte rijst, duurt het langer om verboden rijst te koken. Voor het beste resultaat, week de rijst minstens een uur voor het koken en bij voorkeur enkele uren., Als u van tevoren kunt plannen en uw rijst kunt weken, zult u de benodigde hoeveelheid kooktijd verminderen en ook de voedingsstoffen in de rijst beter absorbeerbaar maken.

na het weken van uw rijst, spoel de rijst schoon en leg deze vervolgens op het fornuis met twee kopjes water voor elke kop rijst. Kook de rijst gedurende ten minste een half uur Als u de rijst heeft laten weken of gedurende een uur Als u de rijst niet heeft laten weken.

controleer de textuur van de rijst na deze tijd om te zien of deze taai en gaar is. Zo niet, blijf koken tot het de textuur bereikt die u zoekt.,

recepten

niet zeker wat te doen met zwarte rijst? Het maakt een heerlijk bijgerecht helemaal op zichzelf met wat zout en peper, maar je kunt het ook roerbakgerechten, soepen en stoofschotels toevoegen, of over een salade strooien. Voeg gekookte zwarte rijst toe aan zelfgemaakte veggie hamburgers, in burrito ‘ s in plaats van witte rijst, of geserveerd met verse geroosterde groenten en je favoriete bron van eiwitten.,

sommige mensen kozen er zelfs voor om de droge rijstkorrels te malen in een koffiemolen of keukenmachine en vervolgens de gemalen rijst te gebruiken om mee te bakken, vis mee te bedekken of gewoon over andere voedingsmiddelen te strooien voor een extra antioxidantboost.

verboden rijst is een onderdeel van veel traditionele Chinese desserts en snacks, zoals dessertpap, zwarte rijst cakes of brood, noedels, en meer. Zoals je kunt zien, zijn er tal van opties voor het toevoegen van een aantal aan uw dieet.

een andere interessante toepassing voor verboden rijst is het gebruik ervan als natuurlijke kleurstof voor levensmiddelen., Momenteel sommige kleine fabrikanten toe te voegen hetzij gemalen of in extract vorm aan dranken en voedingsmiddelen om te voorkomen dat het gebruik van kunstmatige kleurstoffen en ingrediënten die schadelijk kunnen zijn op tal van manieren.

probeer zwarte rijst te gebruiken in plaats van bruine rijst in deze gezonde zwarte rijstrecepten: