白糖糕 Bai Tang Gao – Arroz branco Cozido o Bolo

deve ter sido mais de uma década desde a última vez que afundo meus dentes em um pedaço de bolo de arroz Bai Tang Gao. Como os meus avós são cantoneses, cresci a comer toneladas deste bolo macio e macio.,

parece tão simples, mas acredite em mim, ter aquela textura certa pode ser super complicado. Por exemplo, nunca ninguém na minha família tentou este bolo e comprou alguns da loja do bairro quando o desejo bate.claro que viver a meio do mundo significa que Não tenho acesso à tal loja de confiança., Mas enfim, eu consegui recriar esse bolo favorito da infância de meu 🙂

o Que você precisa para preparar bai tang gao (Chinês cozido no vapor bolo de arroz)

acontece, você só precisa de três ingredientes para fazer um bai tang gao:

• farinha de arroz (Nota: eu sempre uso a partir de Erawan marca, se você usar outra marca, proceda ao seu próprio risco)
• de açúcar
• instant fermento, você pode usar o fermento ativo também, mas o instante é mais fácil

como preparar o batedor para bai tang gao (bolo chinês de arroz cozido a vapor)

tenho uma foto detalhada passo-a-passo que espero seja suficiente para mostrar os visuais do que você pode esperar que o batedor bai tang gao se pareça.em primeiro lugar, misturar 250 gramas de farinha de arroz com 150 ml de água à temperatura ambiente.ferva 150 gramas de açúcar com 370 ml de água num pequeno prato. Uma vez que todo o açúcar se dissolve, despeje isto para a mistura de farinha de arroz amontoado a partir do Passo 1. Leva para um batedor suave.,espere que o batedor arrefeça até apenas aquecer para tocar. Se você quiser ser preciso como eu, você pode usar um termômetro e ele deve ler 38 Celsius (100 Fahrenheit). Além disso, você quer pré-aquecer o forno a 75 Celsius (170 Fahrenheit) neste ponto.adicione a levedura instantânea ao batedor e misture o batedor. Cubra a tigela de mistura com uma película aderente, e depois descanse no forno pré-aquecido. Desliga imediatamente o calor do forno e descansa o batedor durante 40 minutos.,

no final do tempo de descanso, você deve ver que o batedor tem muitas bolhas de ar, o que indica que a levedura está fazendo o seu trabalho e nós devemos estar recebendo a textura do bolo desejado. Se você não vê as bolhas de ar, o seu fermento está morto ou expirado, e infelizmente, não há razão para continuar cozinhando o bolo, uma vez que ele vai 100% falhar.

Posso usar levedura seca activa em vez de levedura instantânea?se tudo o que tem na despensa for levedura seca activa, também pode usar isso. Mas precisaremos modificar alguns de nossos passos acima.

• Passo 1: sem alterações.Passo 2: em vez de ferver 150 g de açúcar com 370 ml de água, utilize apenas 150 g de água com 350 ml de água.Passo 3: nenhuma alteração.Passo 4: misturar 20 ml de água quente (38 Celsius/100 Fahrenheit) com a levedura seca activa e esperar até à espuma (normalmente cerca de 5 a 10 minutos). Em seguida, adicionar ao batedor quente (não quente!, de preferência, o batedor é também 38 Celsius / 100 Fahrenheit), e misturar. O resto do passo é o mesmo.o mesmo que acontece com a utilização de levedura instantânea, o seu batedor deve ter muitas bolhas de ar no final do período de repouso. A partir de minha própria experiência, quando eu uso levedura seca ativa se na Etapa 4 Eu não vejo nenhuma espuma após 5-10 minutos do tempo que eu misturar a levedura com água quente, é 100% garantido que a minha levedura já expirou e é completamente inútil.,

  preparar a panela do bolo

  Uma vez que o seu batedor tenha acabado de descansar e tenha produzido muitas pequenas bolhas de ar, vamos preparar a panela do bolo. Uso uma panela redonda de 8 x2.

  para um bai tang gao bem sucedido, você precisa derramar o batedor em uma panela quente, por isso certifique-se de pré-aquecer a panela. Não precisa ser escaldante quente, mas definitivamente quente o suficiente para que não será confortável para agarrá-lo com as próprias mãos.,escove a panela quente com óleo, agite a massa final para que tudo esteja bem misturado, depois despeje a massa do bolo e safe.

  Steamer pot and tips for a successful steamed rice cake

  Afinal de contas, estamos a fazer um bolo cozido a vapor, e ele até o diz no título.,

  Você pode usar qualquer tipo de vapor, desde que ele possa caber uma panela redonda de 8″x2″. Prefiro um vapor de aço inoxidável por razões de higiene. Mas você pode usar um vapor de bambu também, e você é mais provável de obter um melhor resultado com um vapor de bambu.

  crie um navio a vapor improvisado

  não há necessidade de se apressar e comprar um navio a vapor se você não tiver um em casa. Em vez disso, você pode usar este guia do Food52 para criar um vapor improvisado.Encha um pote grande com cerca de meia polegada de água fervente. Use folha de alumínio para fazer três bolas de tamanho aproximadamente igual., Uma vez que estamos prontos para vapor, coloque a panela de bolo em cima das bolas de alumínio. Cobre a panela e cosa o bolo. Claro, você precisa ter certeza de que o pote é grande o suficiente para acomodar as bolas de alumínio e a panela do bolo.Por Favor certifique-se de que não há gotículas de água na superfície do bolo. O vapor que sobe durante o processo de vapor pode condensar-se e transformar-se em gotículas de água que podem cair sobre a superfície do bolo. Se isto acontecer, o teu bolo pode ficar pegajoso e parecido com pudim em vez de leve e fofo.,se você vapor com um vapor de bambu e uma cobertura de bambu, você não deve encontrar este problema. Se a sua capa for feita de metal ou vidro, por favor enrole com um pedaço de pano de cozinha para que o pano irá prender o vapor e evitar que quaisquer gotículas de água caiam sobre a superfície do bolo.

  E são todas as dicas que eu tenho para preparar um bem sucedido bai tang gao (bolo cozido Chinês). Aproveite!