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talvez você tenha acabado de comprar um fumador elétrico. Ou você já ouviu o quão conveniente eles são e estão pensando em comprar um você mesmo.
Você poderia gastar muito tempo vasculhando a web por dicas e truques sobre como obter o melhor de seu novo fumante, mas temos certeza que você prefere apenas chegar lá e começar a fumar! Então, para poupar tempo, listamos 9 dicas de topo dominando o seu fumador elétrico.,se você tem um fumador elétrico, você pode estar familiarizado com o quão inconveniente e francamente inadequado tabuleiros de chip pode ser . Um pequeno tabuleiro de chip precisa ser recarregado várias vezes ao longo da fumaça, e muitas vezes os resultados são decepcionantes – alimentos brandos sem muito de um sabor fumado.
Por estas razões, muitos churrasco entusiastas lá fora, deixou a bandeja de fichas para trás; em favor de um pequeno tubo que dá até 4 horas ou caixa, que dá até 11 horas de fino, azul fumaça — a-Maze-N Pelota Fumante.,
Este fumante é barato, muito fácil de usar e fornece fumaça consistente.tudo o que precisa de fazer é carregar o tabuleiro com pellets, garantindo que os pellets estão abaixo do cume dos divisores no tabuleiro.acendam as bolas com um isqueiro ou maçarico. Você pode precisar aplicar o calor por cerca de 45 segundos. Uma vez acesas as bolas, apaga as chamas. Este vídeo mostra como você pode usar o fumante A-Maze-N pellet para adicionar fumaça extra quando você cozinhar.,
coloque o tabuleiro no fumador, abra o ventilador, sente-se e relaxe. Um tabuleiro cheio de pellets deve fornecer fumo suficiente para as costelas, Pernas de peru ou cortes de tamanho semelhante.experimente um pouco com a quantidade de fumo de que gosta. Você pode acender a cápsula na bandeja de ambas as extremidades se você gosta de um pouco mais de densidade de fumaça. Detesto dizer o óbvio, mas vai acabar em metade do tempo se decidires queimar de ambos os lados.
Não sobrecarregue os seus alimentos
lembre-se que mais não é mais quando se trata de fumar., Geralmente, é surpreendente como pouco fumo é necessário para criar um sabor top-notch.enquanto houver um período de experimentação (que é metade da diversão), não se esqueça que, especialmente no caso das aves de capoeira, alimentos que são excessivamente fumados podem tornar-se praticamente não comestíveis.
Você provavelmente só vai precisar de usar um tabuleiro de batatas fritas/pellets quando cozinhar frango para obter um sabor decente.o frango não é uma carne que cozinhe “baixo e lento”.
Na verdade, a temperatura que você deve apontar para fumar frango é em torno de 275°F., O cozinheiro deve demorar cerca de 1 ½ a 2 horas.especialmente quando se cozinha frango, é vital que a carne seja devidamente cozida. Como deve saber, frango mal cozido é perigoso.
A melhor maneira de verificar se o frango é feito é verificar a temperatura interna da carne. A temperatura interna precisa chegar a 165 ° F antes de ser cozida e segura para comer.a julgar se a carne é cozinhada simplesmente contando o tempo em que o frango foi cozinhado, não é uma medida suficientemente fiável.,
Aprenda a controlar oscilações de temperatura
no início de uma fumaça, a temperatura dentro de um fumante elétrico é conhecida por “balançar”. Às vezes, isso pode ser até 20°F acima ou abaixo da temperatura definida.
para entender como controlar esses baloiços, vamos dar uma olhada por que eles acontecem.se ajustar o seu fogão a uma certa temperatura, digamos, 220°F, A temperatura aumentará até atingir este ponto., O elemento de aquecimento vai parar uma vez que esta temperatura é alcançada, no entanto, devido a um ligeiro atraso, a temperatura interna no fogão vai continuar a subir de sua própria vontade por algum tempo.
quão alta a temperatura sobe depende de algumas coisas, como a temperatura exterior, ou quão ventoso é.
eventualmente, a temperatura vai começar a cair novamente. Uma vez que a temperatura tenha mergulhado de volta para a sua temperatura definida, o elemento virá novamente. No entanto, a temperatura continuará a cair abaixo da sua temperatura definida até que o efeito do elemento Chute., Mais uma vez, isto deve-se ao atraso no tempo.por conseguinte, se quiser que a temperatura no interior da sua panela seja de 220°F, tente definir o fumador para 205°F ou 210°F.
terá de observar a temperatura à medida que ela sobe. Uma vez que a temperatura interna atinge sua temperatura real desejada (220 ° F), como ele sobe acima da temperatura que você realmente definir (210°F), reinicie a temperatura para 220°F no controlador.
Usando este método, você vai reduzir a temperatura “swing” como seu fogão não terá que trabalhar para compensar a diferença entre a temperatura definida e a temperatura real.,espero que tenha feito a sua pesquisa quando estava a olhar para fumadores e escolheu um modelo que estava bem isolado. Se ainda estás a pensar comprar, temos aqui um guia para os melhores fumadores eléctricos.
Você pode precisar fazer alguns ajustes finos adicionais à temperatura definida para reduzir o “swing” ainda mais. Uma vez que você tenha experimentado um pouco, você deve ser capaz de fazer o seu fumante funcionar muito perto da temperatura desde o início.
para fumar a frio, use o anexo
a sua cozinheira terá provavelmente a opção de um anexo para fumar a frio., Se não conseguir deitar as mãos a um, os dispositivos de fumo de sedimentos, como os produtos A-Maze-N, desempenharão uma função semelhante.
O anexo Masterbuilt Cold smoker, por exemplo, irá fornecer até 6 horas de fumaça consistente. Usa aparas de madeira normais e liga-se ao seu fumador digital.estas fixações fumam a temperaturas de 100 a 120 ° F, tornando-as perfeitas para produtos de fumo a frio, tais como queijos.
geralmente você não precisa para temperar o seu apego fumante frio, embora você precisa usá-lo com um fumante experiente., Para ter certeza, leia as diretrizes do fabricante para o anexo que você compra.um par de dicas ao usar estes anexos:
- tal como acontece com os fumadores eléctricos, não molhe os chips que pretende fumar.quando acenderem os chips para fumarem, não tenham medo de os deixar inflamar inicialmente. Para conseguir um bom fumo, é preciso que haja uma temperatura adequada. Espere até ficar fino, fumo azul antes de submeter a comida ao fumo.,
controle a sua posição de ventoinha
enquanto encontrar a posição de ventoinha certa pode ser um pouco desafiador quando estiver a usar um fumador a carvão, não é assim tão complicado quando utiliza um fumador eléctrico.como regra geral, é melhor deixar a ventilação completamente aberta enquanto aplica fumo à sua carne. Ao deixar o ventilador completamente aberto, evita-se o risco de creosoto acumular na carne.
creosoto é um composto em fumaça, que, em pequenas quantidades, ajuda a criar o sabor fumante distintivo que amamos. No entanto, pode rapidamente tornar-se muito desagradável., Enquanto uma quantidade muito pequena de creosoto em seu fumo é uma coisa boa, um revestimento de creosote em sua comida vai fazer com que o sabor terrível.em termos gerais, a única altura em que deve fechar a sua conduta enquanto cozinha é quando acabou de fumar a sua carne e quer simplesmente aumentar a temperatura interna no interior do fumante.
Use folha em suas grelhas para tornar a limpeza muito mais fácil
isto é mais uma dica de limpeza, mas sejamos honestos, qualquer coisa que economize tempo na limpeza é um conselho bem-vindo.,além de ser uma questão de eficiência, grelhas limpas equivalem a melhores resultados de churrasco.qualquer gordura e óleo que sobrem nas vossas grades ficará rançoso. Esta gordura e óleo pode ficar com a sua comida, e também pode produzir fumaça quando fica quente como você Cozinha. O resultado líquido? Vai fazer com que a tua comida saiba mal.pode também utilizar folha de alumínio para cobrir a sua panela deflector de calor e pinga.
não molhe as suas aparas de madeira
pode decidir ficar com as aparas para criar o seu fumo, e isso é completamente da sua conta – nós não julgamos aqui.,
mas se você decidir usar chips, realmente não há necessidade de embebê-los.a razão? O “fumo” branco que sai destas batatas ensopadas não é realmente fumo.
Meathead Goldwyn of Amazingribs.com resume-se bem e simplesmente:
“você pode pensar que vê fumo quando atira sobre a madeira molhada, mas é realmente vapor”.
o objectivo quando se fuma é criar fumo azul e fino. Este é o tipo de fumaça que transmite que realmente saboroso, smokey sabor que todos nós estamos lutando para.,o vapor billowy, branco e branco, também pode tornar o controle de temperatura mais um desafio como toda a umidade evapora de seus chips.ele também é responsável por causar componentes do seu fumante enferrujar.
pré-temporada o seu fumante antes de o utilizar pela primeira vez
pode parecer um verdadeiro passo extra de dor-na-alcatra para ter de temperar o seu fumador antes de o utilizar. Mas acredite, há boas razões para isso.em primeiro lugar, irá assegurar que qualquer resíduo desagradável do processo de fabrico seja removido antes de cozinhar alimentos no seu fumante., Refiro-me a produtos à base de petróleo, solventes e poeiras.
A fina camada de fumo que deixa um revestimento preto sobre tudo o que está dentro não só ajuda a curar e selar o interior do seu fumante, ele adiciona ao sabor fumante de qualquer coisa que você Cozinha.
Você pode encontrar mais detalhes sobre como Temporada seu fumante elétrico, e ainda mais razões por que é importante neste post, apenas no caso de você não está convencido por esta pequena recapitulação.,alguns fumadores eléctricos expelem a temperatura a cerca de 275° o que não é suficientemente quente para fritar a pele das aves de capoeira. ele ainda vai fazer o trabalho e sabor delicioso, mas para pele realmente crocante tente tirar o seu frango ou peru do fumante pouco antes de ser cozido e terminar em um forno quente por 10 minutos para obter a pele agradável e crocante.
embrulhando-o
esperamos que tenha gostado da nossa lista das nossas 9 melhores dicas que o ajudarão a fumar como um profissional no seu fumador eléctrico., Você tem alguma outra dica que você gostaria de compartilhar, ou você tem algumas perguntas que nós não tocamos neste post? Certifique-se de deixar um comentário na seção abaixo.
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característica CC Imagem cortesia de Chepner no Flickr