a palavra miso traduz-se para” grãos fermentados ” em Japonês., Faz sentido, porque é feito de soja e grãos fermentados, que podem ser usados em tudo, desde pratos vegetarianos, marinadas, curativos, vidrados, e, sim, sopas. Miso supostamente teve origem na China e foi introduzido no Japão há mais de 1.300 anos. Na época, ele era usado para ajudar a preservar a comida, mas seu rico sabor umami—um equilíbrio de salgado, terrestre e um pouco doce—era tão bom que rapidamente começou a ser usado como um ingrediente em seu próprio direito. Originalmente, apenas a elite tinha acesso a miso, mas agora está amplamente disponível e fácil de encontrar.,
Aqui, a nutricionista Erica Ingraham, RD, compartilha a redução total dos benefícios de saúde miso. Além disso, arranja ideias para cozinhar com a miso em casa.
benefícios Miso para a saúde todos os comedores saudáveis devem saber que
Miso é rico em probióticos
o facto de miso ser um alimento fermentado provavelmente o alertou para este. “Uma razão pela qual alimentos fermentados como miso beneficiam o intestino porque eles contêm probióticos”, diz Ingraham., “Os probióticos são bactérias vivas úteis que estão associadas a uma gama de benefícios para a saúde, incluindo a redução da inflamação, digestão saudável, e suporte à função do sistema imunológico saudável.”Enquanto os especialistas geralmente cuidado que os probióticos e alimentos fermentados sozinho provavelmente não têm um enorme impacto sobre a saúde do intestino (e não há uma tonelada de investigação, especificamente, a vinculação de missô (pasta de consumo para melhorar a saúde do intestino) incorporando alimentos com missô em uma dieta saudável, cheio de outros gut-friendly alimentos (como a fibra e plantas), definitivamente, não pode machucar.,
Assista o vídeo abaixo para ver mais alimentos que são bons para o seu intestino:
Ele suporta o sistema nervoso
“Miso contém uma ampla gama de vitaminas do complexo B, incluindo a vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantotênico) e B9 (ácido fólico),”Ingraham, diz, acrescentando que cada um beneficia o corpo de maneiras diferentes. Ela diz que B3, B5 E B9 suportam o funcionamento do sistema nervoso corretamente., Considerando que o sistema nervoso controla o movimento e o equilíbrio, todos os cinco sentidos, e o processamento do pensamento no cérebro, é muito importante obter o suficiente.as vitaminas B também ajudam a fornecer energia ao corpo—sem o suficiente, você pode se sentir lento. “As vitaminas B são essenciais para a produção de energia e estão envolvidas em reações de quebrar os alimentos em uma forma utilizável de energia para o corpo”, diz Ingraham. Mais uma razão para carregar miso e outros alimentos ricos em vitaminas B.,
“as vitaminas B são solúveis em água, o que significa que não são armazenadas no corpo como vitaminas lipossolúveis são,” Ingraham acrescenta. “Como tal, é importante obter a ingestão adequada de todas as vitaminas B essenciais, uma vez que eles não são armazenados dentro do corpo.”Miso é benéfico para as mulheres no início da gravidez Ingraham diz que a vitamina B9 de miso, também conhecida como folato, pode beneficiar especialmente as mulheres no início da gravidez. “importante para prevenir certos defeitos de nascença que afetam o desenvolvimento da medula espinhal, conhecida como espinha bífida”, diz ela.,
é bom para os seus ossos
outro miso nutriente é rico em vitamina K, com 29 microunits por 100 gramas (recomenda-se obter 90 microgramas por dia). “A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel que desempenha um papel importante na coagulação do sangue, que é importante para curar feridas e cortes, e saúde óssea”, diz Ingraham. Não ter vitamina K suficiente pode levar ao desenvolvimento de osteoporose, então é importante obter o suficiente.
Ele pode ser benéfico para a saúde cardiovascular
Um estudo descobriu que o consumo de missô regularmente pode ajudar a proteger contra golpes, pelo menos em ratos., A ressalva para isso é que ele deve ser feito em conjunto com a aderência a uma dieta de baixo sal. Outro pequeno estudo de adultos japoneses descobriu que o consumo regular de sopa miso estava associado com a diminuição da frequência cardíaca (mas não tinha efeitos claros na pressão arterial). Enquanto mais pesquisas precisam ser feitas—incluindo maiores estudos com participantes humanos—é possível que o consumo regular de miso possa beneficiar o sistema cardiovascular.há alguma desvantagem no miso?
é claro que miso é carregado com benefícios de saúde para todo o corpo., Mas se tem alergia à soja, afaste-se, pois miso é feita de soja fermentada. Também é bom estar atento à sua ingestão total de sal ao comer miso, uma vez que pode ser elevado em sódio. (Apenas uma colher de sopa tem mais de 600 miligramas, o que é 26 por cento da sua dose diária máxima recomendada de sódio.)
o que saber Ao comprar miso
atualmente, miso pode ser encontrado em muitas mercearias na seção refrigerada, ou nos mercados de especialidades japonesas e asiáticas., Você vai notar que pode haver vários tipos diferentes exibidos nas prateleiras—que têm perfis de sabor ligeiramente diferentes e usos.
“the darker misos-dark red, brown, Barry misos—are fermentated longer than the light-colored ones”, says Ingraham. Em geral, quanto mais escura a cor, mais intenso o sabor. “Os claros, como misos brancos e amarelos, podem ser melhores para pensos, esmaltes e molhos leves, enquanto os misos escuros são bons para pratos mais calorosos, como ensopados e sopas mais pesadas”, diz Ingraham.não sabe cozinhar com miso em casa?, Continua a ler para ideias.
Como colher de missô benefícios para a saúde, trabalhando em sua dieta mais
15 minutos de sopa de missô
a Sopa é uma das mais populares formas de se consumir o miso e se você nunca cozinhou com missô antes, esta é uma ótima receita para começar. Além da pasta miso, está cheia de vegetais verdes e tofu rico em proteínas, tornando-o bem arredondado o suficiente para ser o prato principal para o jantar-não apenas um aperitivo.,
misô
Faça o seu próprio misô para ter em mãos seguindo esta receita, é mais fácil do que você pode pensar! Tudo o que você precisa são quatro ingredientes: soja seca, arroz koji (que pode ser encontrado em lojas japonesas ou on-line), sal e água.,
Miso e mango couve salada
o Miso é tão saboroso que uma simples colher pode instantaneamente transformar pratos simples. Aqui, é usado numa manga e repolho vermelho que bate em sabores através do espectro do paladar. Pensa nisto como um substituto de molho de salada cheio de benefícios saudáveis.,
Miso arroz frito
a Adição de missô para o seu arroz frito é uma maneira fácil de adicionar mais complexos sabores para o seu prato. Sinta-se livre para adicionar tofu ou frango para cima da proteína nesta receita, e substituir quaisquer sobras que você tem na mão para torná-lo ainda mais saudável e mais delicioso.,
Miso assado com couve-flor
por conta própria, couve-flor pode ter um gosto bastante…bland. Mas é exactamente isso que o torna um fantástico camaleão de comida saudável. Esta receita fácil mostra como assar couve-flor com pasta miso e flocos de pimenta vermelha, tornando-o um delicioso prato saboroso com um pouco de chute. Adicione-o com coentros e suco de lima para adicionar outra camada ao já rico perfil de sabor.,
Miso com sabor de macarrão
Ramen amantes, um presente para você. Enrolar a massa neste prato tem a mesma satisfação de escavar a sopa amada. Enquanto a receita não inclui caldo, o macarrão pode facilmente ser trabalhado em um se você quiser. Leva apenas 20 minutos para juntá—lo e o prato é 100% vegan-e delicioso.,
Nasu dengaku
Nasu dengaku, aka missô (pasta de vidro-de-berinjela, é um popular prato Japonês que pode ser usado como um aperitivo, prato, ou um prato principal quando emparelhado com o arroz e a proteína de sua escolha. Se você nunca cozinhou beringela antes, esta receita mostra exatamente como fazê-lo, e como usar o miso como o esmalte que o torna tão bom. Coma-o como está ou misture-o e use-o como um molho de beringela com sabor a miso para batatas fritas, bolachas ou vegetais.,
Você fez uma dessas receitas miso ou tem um favorito seu próprio? Compartilhe em Well+Good’s Cook com o Grupo Facebook.