alimentos picantes para o amor? (Sim!) Quer um intestino mais saudável? De certeza? Porque não?)
bem, se você deu os frascos de kimchi aparecendo no supermercado o olho lateral, saiba isto: o prato tradicional coreano oferece inúmeros benefícios para a saúde, para o seu estômago e além. não tens a certeza do que é o kimchi? Feito por repolho fermentado, kimchi é uma espécie de versão asiática de sauerkraut, um grampo de longa data de dietas alemãs., No entanto, enquanto o chucrute é normalmente feita com repolho branco e temperada com cominho sementes, kimchi, por outro lado, usa a couve Chinesa e é temperado com alho e pimenta colar, diz Jessica Cording, RD, autor de O Pequeno Livro de mudar o Jogo: 50 Hábitos Saudáveis Para a Gestão de Stress & Ansiedade.
apesar de seus ingredientes e diferenças de sabor, ambos sauerkraut e kimchi foram incorporados há muito tempo na cozinha tradicional—e por uma boa razão., Estes pratos fermentados são uma forma fácil e de baixa caloria de aumentar a sua ingestão de vegetais e carregar em bactérias estimuladoras da saúde (ou seja, probióticos). embora kimchi tenha sido muitas vezes tratado como um mero condimento, o maior interesse pela saúde intestinal de todas as coisas (e a crescente popularidade da cozinha coreana—obrigado, Momofuku!) está finalmente colocando as coisas picantes na frente e no centro.Kimchi serve toneladas de benefícios para a saúde. se você já adicionou kimchi a todas as suas saladas ou nunca comprou um frasco em sua vida, o material é muito bom para você., Junto com o seu chute picante vêm uma série de impressionantes regalias de saúde. A sério, é melhor ires buscar um frasco (ou dois).
é bom para o seu intestino.”como outros vegetais fermentados e alimentos, kimchi é rico em probióticos benéficos”, explica Samantha Cassetty, da cidade de Nova Iorque., Estas bactérias saudáveis para você foram ligadas com muitos benefícios para a saúde, todos os quais começam no trato digestivo.comer kimchi pode ajudar a melhorar o equilíbrio de boas e más bactérias no seu intestino, em última análise, beneficiando a sua saúde intestinal, adiciona Alissa Rumsey, RD, terapeuta nutricional e dona de Alissa Rumsey nutrição e Bem-Estar. Kimchi pode aumentar a sua saúde imunitária.aqui não há choque: os benefícios digestivos de Kimchi também se repercutem no seu sistema imunitário., Os probióticos em kimchi são “benéficos para a função imunitária porque a maioria da função imunológica ocorre no intestino”, diz Cording. Quando seu intestino está em boa forma, seu sistema imunológico é melhor capaz de funcionar de forma otimizada, diz ela. pode ajudar a baixar o colesterol.embora a ligação exata entre kimchi e colesterol não seja totalmente clara, vários estudos têm fontes de que as pessoas que comem kimchi regularmente tendem a ter níveis mais baixos de colesterol “ruim” (LDL). “Os cientistas não sabem quais ingredientes em kimchi são responsáveis” , diz Rumsey., (Couve, pimentos vermelhos quentes, alho, alho—porro, gengibre e bactérias de ácido láctico—alguns dos ingredientes comuns utilizados em kimchi-todos oferecem potenciais benefícios para a saúde em seus próprios direitos.)
Kimchi pode melhorar a sua saúde cardíaca.
além de suportar o colesterol saudável, kimchi também pode fazer bem ao seu coração, aumentando os níveis de antioxidantes em seu corpo, diz Cassetty. “Os antioxidantes ajudam a estabilizar as células danificadas que podem acelerar o processo da doença, de modo que ter um alto status antioxidante pode protegê-lo de condições crônicas, como doença cardíaca”, explica.,pode ajudar com a inflamação.
excesso ou inflamação crônica tem um sério impacto na sua saúde ao longo do tempo, e probióticos (como você vai encontrar em kimchi) “pode ter um efeito anti-inflamatório no intestino”, diz Cassetty. De fato, um estudo em animais publicado no Journal of Microbiology descobriu que uma estirpe específica de probiótico encontrada em kimchi reduziu vários marcadores de inflamação no intestino.Kimchi pode suportar a saúde do cérebro.outro resultado indirecto de um intestino saudável: um cérebro que funcione melhor., “Manter o sistema digestivo saudável também é importante para o cérebro, porque o sistema nervoso entérico no intestino se comunica com o cérebro”, diz Cording. Esta ligação gut-brain requer um intestino saudável para funcionar correctamente. Kimchi pode até ajudar com a perda de peso.OK, obviamente comer kimchi não te fará perder quilos. No entanto, pode ser uma ferramenta realmente útil em seu estilo de vida saudável. “Kimchi é uma opção saborosa e de baixa caloria”, diz Cassetty., As pessoas tendem a sobreaquecer quando sua comida é chata ou branda, mas, “quando você adiciona elementos saborosos como kimchi às refeições, é mais fácil se sentir satisfeito com um tamanho de porção mais saudável”, explica. fantástico! Mas há alguma desvantagem em comer kimchi?
Ao contrário de sauerkraut, kimchi tradicional tem um forte impulso para ele-e isso pode ser um problema para algumas pessoas. “Se você é sensível à especiaria, use apenas um pouco ou procure versões com menos calor”, diz Rumsey.,
também vale a pena notar: de acordo com Cassetty, que a espicidade também pode desencadear refluxo ácido em pessoas que estão propensas a ele.
Além disso, algumas pessoas podem apresentar inchaço após comer alimentos fermentados, e considerando kimchi é feita com repolho (outro conhecido de inchaço-indutor), pode resultar em problemas para as pessoas que recebem gasoso facilmente, Cassetty pontos fora.
finalmente, tenha em mente que muitos produtos kimchi contêm muita quantidade de sódio, por isso mantenha suas porções em controle para não cair borda fora no Sal.,
Consegui. Então, Como faço kimchi eu mesmo?
você pode encontrar kimchi em muitas mercearias locais hoje em dia (Verifique a seção refrigerada), mas você também pode fazê-lo em casa se você preferir DIY. Embora cada receita seja ligeiramente diferente, kimchi é geralmente feita com couve chinesa, sal, água, alho, gengibre, açúcar, molho de peixe, flocos de pimenta vermelha, rabanete daikon, e scallions.,basicamente, corta-se a couve, combina-se com os outros ingredientes, sela-se num frasco e deixa-se fermentar à temperatura ambiente durante alguns dias. De lá, guarda – o no frigorífico. não sabe por onde começar? Tente esta simples receita de kimchi fermentada para o tamanho. como comer todo o kimchi, com saúde.
Lucky for your gut, kimchi is pretty versatile and can add a little heat to all sortes of savory looks.
Cording recomenda o uso de kimchi como cobertura em saladas e pratos vegetais, e adicioná-lo em batatas fritas., Ele também adiciona sabor delicioso para sopas, tigelas de grãos, e ovos, Rumsey acrescenta. Até podes usá-lo para picar um hambúrguer.
é claro, você tem permissão total para apenas comê-lo diretamente do frasco quando você está desejando um pouco de espicaço…