- carne de Porco rolo/Taylor presunto, ovo, e o queijo é o mais icônico sanduíche, em Nova Jersey.é único a partir de outras sanduíches de pequeno-almoço, na medida em que apresenta um produto de carne de porco processado com um nome que os novos Jerseyans não parecem concordar.seja chamado rolo de porco ou presunto Taylor, é considerado um rito de passagem.,Slater’s Deli in Leonardo, New Jersey, goes through 300 pounds of pork roll during a busy week.
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segue – se uma transcrição completa deste vídeo.
Taryn Varricchio: Seis círculos da carne de porco rolo em fatias meia polegada de espessura, grelhado no flattop até que as bordas são nítidas, empilhados com dois ovos fritos e quatro fatias de amarelo queijo Americano, imprensada entre um disco rígido de kaiser roll. É um presunto curado contencioso que fez do rolo de porco, ovo e queijo uma lenda em Nova Jersey.,em outras partes do país, um sanduíche de café da manhã normalmente significa ovo, queijo e algum tipo de carne. Mas no Slater’s Deli, em Nova Jérsia, a sandes não estaria completa sem rolo de porco, ou … ..Ralph Marotta Jr.: rolo de porco é um presunto fumado que já está pré-cozido que as pessoas comem como sanduíche de café da manhã, e é uma religião em Nova Jersey, uma religião absoluta. As pessoas estão loucas por isso.,Taryn: a carne fumada e salgada processada é vendida assim, em toros de seis quilos de carne de porco moída que foi temperada, fumada e cozida antes de ser enviada para delis através de Nova Jersey.Ralph: o rolo de porco é fatiado no n. º 8 a toda a hora. Desta forma é a mesma espessura e a mesma textura o tempo todo. Se for cortado muito fino, encolher-se-á no grelhador e não será o mesmo.Taryn: mesmo que o produto seja pré-cozido, Ralph sears no flattop por três a quatro minutos. Se alguém pedir bem feito, tenho o peso que lhe pus.,Taryn: por isso fica mais estaladiço. Sim, isto cozinha mais rápido. Ele faz essas fendas em cada fatia. Caso contrário, a carne enrolava-se enquanto cozinhava. Entretanto, o Ralph frita dois ovos e tops cada um com uma fatia de queijo americano amarelo.este é um velho truque.Taryn: um pouco de água, muito vapor.veja. É incrível a forma como derrete o queijo.Taryn: as seis fatias de rolo de carne de porco, ovos e queijo estão entaladas entre um rolo duro de kaiser. Se perguntares ao Ralph, os ovos ficam no topo ou entre o rolo de porco, mas nunca abaixo.,Ralph: se você colocar o ovo no fundo, quando você vai cortá-lo, ele simplesmente cai em todo o lugar. Não há maneira de ficar juntos. Por isso, tem de ser assim.Taryn: Ralph opta por uma marca de rolo de porco chamada Taylor, que é onde o debate sobre o verdadeiro nome desta carne começa. A história conta que um homem chamado John Taylor criou o primeiro rolo de porco, originalmente chamado de presunto preparado de Taylor. Ele foi forçado a remover a palavra “presunto” do nome porque não correspondia à definição de presunto criado pela Pure Food and Drug Act de 1906., Então ele decidiu chamar-lhe o rolo de porco original Taylor de John Taylor. Daí a confusão.cliente: chamo-lhe Taylor ham.cliente: Rolo de carne de porco. Chamo-lhe rolo de porco.cliente: a minha mãe é de North Jersey, por isso cresci com presunto e queijo Taylor.cliente: se você olhar para o pacote, ele diz Taylor, então eles estão meio certos.Taryn: Qual é a resposta certa?cliente: para mim é rolo de carne de porco.Taryn: embora não haja uma linha oficial separando as pessoas que lhe chamam rolo de porco contra aqueles que dizem presunto Taylor, de acordo com Ralph…,
Ralph: A Ponte De madeira do corte, geralmente. Depois de Woodbridge é rolo de porco. Se fores mais para norte do que Woodbridge, é o Taylor ham. É o corte que vejo.Taryn: esqueça o que lhe chama. Uma coisa é certa: rolo de porco, ovo e queijo é um ritual de passagem em Nova Jersey.Liz Walsh: não importa que época do ano seja, não podemos vender mais nada, mas vamos vender toneladas de rolo de porco.Taryn: quantas caixas de rolo de porco dirias que passas numa semana?
Ralph: no verão, provavelmente 50.Taryn: 50 casos? Quanto é que cada um deles pesa?,
Ralph: 6 libras, então 300 libras por semana.Taryn: é muito rolo de carne de porco. É muita carne processada.por outras palavras, não há muita gente saudável a entrar aqui. Isso é certo. não há nada de especial nisso. Quero dizer, é algo que as pessoas cresceram aqui, e ficou com elas para sempre. Percebes o que quero dizer? E não se consegue em mais lado nenhum. Não há outro estado em que possas ir buscá-lo. Você pode comprá-los em um supermercado em outros estados nos pacotes. Percebes o que quero dizer? Os pacotes pré-fabricados, mas não são os mesmos.,produtor: pode bater palmas?Taryn: Whoo!há algum tempo que não dizia isso.Taryn: faz algum tempo que não uso jeans.rolo de porco, ovo e queijo. Woo-hoo! Parece confuso! BEM. Primeira impressão, estou familiarizado com esta sanduíche, muito familiar, sendo de Nova Jersey, mas esta coisa é o maior rolo de porco, ovo e Sanduíche de queijo que eu já vi. E vou tentar comê-lo com uma dentada sólida.,se você nunca teve rolo de porco, eu acho que você ficaria surpreso com o quão salgado é, porque é definitivamente mais salgado o presunto normal. E então também, se você pensar sobre o bacon canadense e o quão espesso isso é, ele meio que se assemelha a isso, mas também é uma carne e um produto todo seu. Tem apenas um sabor salgado, picante e fumado, e esta abelha também o quer! BEM. Em termos de textura, é espessa. Está um pouco estaladiço por fora, mas não é estaladiço.consegue imaginar comer essa sanduíche inteira?,Taryn: seis fatias de carne de porco é muito. Normalmente, um ovo e queijo de porco normal, pelo que vi, são duas a três fatias, no máximo. E depois o teu ovo e o teu queijo e, sabes, tens a tua refeição completa, mas comer seis fatias, é uma refeição em si. Embora eu goste de rolo de porco, isto, você tem que amá-lo para ter tanto dele em uma sanduíche.cliente: é um gosto da minha infância, acho eu, é a melhor maneira de explicar. Sabes, a minha mãe fazia sempre isso em casa, ou íamos à charcutaria buscá-lo. Então é um agrafo de Jersey.,Taryn: treinei-me para este vídeo para dizer rolo de carne de porco. Caso contrário, é obviamente o Taylor ham.produtor: é rolo de carne de porco.meu Deus, Nicole.