sente-se culpado depois de adicionar maionese ao seu sanduíche ou molho favorito? Se sim, não estás sozinho.
Há muita curiosidade sobre se a nutrição maionese é ruim para a saúde, mas ainda é o condimento mais vendido nos Estados Unidos, superando outros favoritos dos fãs como ketchup e mostarda.então, qual é a verdade? Viva ou não à nutrição maionese?,bem, as marcas de maionese têm jogado com receitas para agradar aos seus consumidores, mas você pode estar melhor indo com esse produto velho e simples. Vamos dizer-te porquê … e mais.o que é maionese? maionese é uma combinação de óleo, gema de ovo e um líquido ácido, como vinagre ou sumo de limão. Quando estes ingredientes são combinados, tornam-se uma substância estável, espessa e cremosa.como é que isto acontece? A gema de ovo funciona como um emulsionante que se liga ao líquido e à água, produzindo o condimento sólido que você conhece e (pode) ama.,os diferentes tipos de maionese são feitos com óleos e outros ingredientes diferentes. Isso altera os potenciais benefícios de saúde da mayo, por isso é algo para olhar para fora ao comprar um produto.sua maionese padrão é feita com óleo de soja, que certamente tem seus inconvenientes. O óleo de soja (e outros óleos vegetais no mercado) é tipicamente altamente processado e pode ser feito com soja geneticamente modificada.o óleo de soja também é elevado em gorduras omega-6, que são benéficas, mas apenas quando consumido em pequenas quantidades., As pessoas que comem uma dieta padrão Ocidental tendem a consumir muito gorduras omega-6 e não o suficiente ómega-3s.
na seção maionese da mercearia, você vai notar uma série de itens, alguns feitos sem óleo de soja. Mas para que um produto seja menor em gorduras ou calorias, algo mais tem que ser adicionado para criar o mesmo sabor e textura que maionese, que pode mudar completamente o perfil nutricional do alimento.,
Aqui está um resumo de alguns mayo variedades, que você vai ver na mercearia:
- Redução de gordura maionese: Algumas pessoas pensam que esta é uma opção mais saudável porque é baixa em gordura, mas tenha em mente que reduzida ou com baixo teor de gordura opções que normalmente contêm maiores quantidades de amidos ou açúcares para obter a mesma textura e sabor como um gordo mayo.maionese ligeira: o termo ” luz ” significa que o produto contém menos calorias do que a maionese normal. Mais uma vez, estas opções podem conter hidratos de carbono ou açúcares adicionados para criar a mesma textura com a mesma contagem de calorias.,maionese à base de óleo alternativo: alguns produtos são fabricados com óleos mais saudáveis, como azeite de Oliveira, óleo de coco ou óleo de abacate. Estes tipos são considerados keto-friendly e são indiscutivelmente as melhores opções maionese. Mas verifique a lista de ingredientes desses tipos, porque o óleo vegetal às vezes é adicionado para sabor.maionese Vegan-friendly: maionese Vegan não incluem as gemas de ovos que são geralmente adicionados como um emulsionante. Em vez disso, estes maios são tipicamente feitos com óleos de soja ou canola, e eles podem não ter a consistência maionese normal.,
Aqui está uma sugestão: Se você está procurando uma maionese que é menor em calorias e gorduras, pular as “alternativas de maionese” e ir para outro alimento que lhe dá a mesma textura cremosa.porquê? Alternativas Mayo geralmente incluem um monte de aditivos, como substitutos de gordura, açúcares adicionados e conservantes para dar-lhe o mesmo sabor e textura, mas esta não é realmente a maneira mais saudável de ir.em vez de consumir gorduras, por exemplo, pode comer muito mais açúcar do que pensa.,a sua melhor opção é escolher uma Maionese feita com óleos saudáveis conhecidos, como azeite de Oliveira, óleo de abacate ou óleo de coco. Verifica a lista de ingredientes para ter a certeza de que não há mais nada escondido.dado que a maionese é feita com óleo, a maionese nutricional é elevada em gordura e considerada um condimento denso em calorias.isto significa que não é saudável? Não necessariamente-depende da sua dieta e da qualidade do seu produto maionese.,
Mayo é feito quase inteiramente de gordura insaturada, o que significa que pode ser consumido com moderação.dito isto, compreenda que a maionese contém níveis elevados de ácidos gordos ómega-6. Estas gorduras são benéficas para a saúde, mas apenas quando consumidas com moderação e na proporção adequada com ácidos gordos ómega-3.
a informação nutricional de um produto mayo varia dependendo da marca maionese. americano., Departamento de Agricultura listas que uma colher de sopa de maionese nutrition contém aproximadamente:
- 100 calorias
- 11 gramas de gordura
- 75 miligramas de sódio (3% DV)
De gorduras, 2 gramas são insaturados, 2,5 gramas são monoinsaturadas e 6 gramas de são poli-insaturados.
benefícios / usos
o ingrediente chave na maionese é óleo, geralmente óleo de soja, portanto, embora haja alguns benefícios potenciais, isso só permanece verdadeiro quando é consumido com moderação., Ao aderir a menos de uma colher de sopa de cada vez, aqui estão alguns possíveis benefícios e usos da nutrição maionese:
1. Promove a saúde cardíaca
As gorduras poliinsaturadas em maionese podem ter um impacto positivo na sua saúde cardiovascular. Uma revisão sistemática e meta-análise descobriram que o consumo de gorduras poli-insaturadas em vez de gorduras saturadas reduziu significativamente o risco de doença coronária cardíaca.2. Nutre pele e cabelo
os ácidos gordos e gemas de ovos encontrados em maionese têm efeitos hidratantes e nutritivos na pele e no cabelo., Você pode usar maionese para condicionar o seu cabelo para uma aparência mais suave, bem nutrida.também funciona como hidratante da pele que pode ajudar a aliviar a dor da queimadura solar, enquanto acalma a pele.
3. Receitas úmidas
de batedores de bolo para sanduíches e saladas, maionese é um excelente agente humedecedor em receitas. A sua utilização na massa do bolo, por exemplo, produz uma textura excepcionalmente satisfatória e húmida.o condimento também é usado em salada de Atum, Salada de frango e salada de batata para adicionar umidade e cremosidade às receitas.4., Trabalhos como espessante
Mayo pode ser usado para engrossar molhos, gotas e lados. Além disso, o suco de limão ou vinagre dá à receita um sabor ácido agradável que funciona bem em muitas receitas.se você está olhando para adicionar uma textura grossa e cremosa ao seu prato, um pouco de maionese pode ir um longo caminho.pode saber que os alimentos misturados com maionese precisam de ser refrigerados, mas porquê? A preocupação com maionese estragada vem da gema de ovo que está presente no condimento.,quando o alimento é feito com ovo cru, pode permitir o crescimento bacteriano (como a salmonela) e a contaminação.no entanto, a maioria dos Maios comerciais são feitos com ovos pasteurizados e contêm ingredientes como vinagre ou sumo de limão, dois líquidos ácidos que impedem ou reduzem o crescimento bacteriano. Dito isto, é sensato não deixar pratos de maionese ou sanduíches fora do frigorífico ou refrigerador por mais de duas horas.por esta razão, os frascos de mayo abertos também devem ser guardados no frigorífico.
E, claro, não exagere na maionese., A nutrição maionese está repleta de ácidos gordos ómega-6, e embora estas gorduras sejam saudáveis em pequenas quantidades, é fácil exagerar neste condimento cremoso.como fazer maionese caseira à procura de uma receita de maionese saudável que possa fazer em casa? Aqui está uma fácil que é feita com um óleo de coco — uma das opções de óleo mais saudáveis.,2 gemas de ovos à temperatura ambiente 2 gemas de ovos à temperatura ambiente 1 colher de mostarda 2 colheres de chá sumo de limão fresco sumo de limão e pimenta preta numa Misturadora, adicionar gemas de ovos, mostarda, 1 colher de chá de sumo de limão fresco e mistura num ambiente muito baixo.chuvisco lento no óleo enquanto o misturador ainda está em baixa velocidade.,quando o óleo estiver bem incorporado, adicione o sumo de limão restante.adicionar sal e pimenta, para provar.coloque a maionese num frasco e conserve no frigorífico.
os substitutos de Mayo
procuram obter essa textura grossa e cremosa de assinatura numa receita sem usar maionese? Aqui estão alguns substitutos mayo que podem lhe dar o mesmo efeito:
- abacate: se você está olhando para trocar maionese, este é o seu melhor substituto. Tem a mesma textura cremosa quando é misturado, por isso funciona muito bem em salada de ovo, Salada de batata e muito mais.,iogurte grego: para adicionar umidade às receitas, o iogurte grego é uma excelente opção.Hummus: Hummus vai bem em sanduíches para adicionar sabor e cremosidade, sem o mesmo teor de gordura e calorias que maionese.mostarda: uma mostarda de boa qualidade é embalada com sabor. Ele pode até permitir que você use muito menos maionese em uma sanduíche ou prato quando você adicionar um pouco de mostarda.
conclusão
- Mayo é o condimento mais popular nos Estados Unidos. É amado por causa de suas propriedades cremosas, grossas e ácidas, mas muitos se perguntam se não é saudável ou não.,a maioria das marcas de maionese usam óleo de soja, gemas de ovos e suco de limão ou vinagre para criar o condimento. A maionese caseira pode ser preparada com diferentes óleos, o que pode até melhorar o conteúdo nutricional maionese. Há também uma variedade de receitas que estão disponíveis em sua mercearia local, incluindo receitas de maionese sem ovo para pessoas em uma dieta vegan.a chave para o consumo de maionese é escolher um produto feito com uma boa qualidade, azeite saudável, como óleo de coco, óleo de abacate ou azeite. E, claro, coma com moderação.