Aprendendo A Fumaça

desde que comecei a fumar carne, disseram-me que as extremidades queimadas são o pináculo do churrasco. Para ser honesto, nunca tive muito interesse em fazê-los., Depois de esperar 12-14 horas de fumar um peito, em seguida, deixá-lo descansar por pelo menos mais uma hora em cima disso, eu não estou muito interessado em esperar mais 90 minutos a duas horas queimadas extremidades e para comer a bondade carne que eu trabalhei (e, às vezes, faminto) para.tive todo o tipo de boas intenções para as fazer no passado. No entanto, sempre que eu cortar o ponto do peito em cubos, eles já parecem tão bem!, Terno ao toque, aqueles sucos de carne a escorrer, a casca de sabor saboroso no exterior, e aquele cheiro típico de peito de vaca da minha família e eu tenho sido Gozado por horas, quero dizer, Como posso esperar mais para comer?

Well, one day I decided to brave it., Exercitando a determinação de um texugo de mel encurralado, movi-me através da fatiagem do ponto e atirei os cubos de carne para uma placa de alumínio. Adicionando alguns outros ingredientes, eu colocá-los de volta no grelhador/fumante em 275F e depois de cerca de 90 minutos, eu tinha tomado estes cubos de carne e transformá-los em algo que vale a pena postar!

eu tenho ajustado com os ingredientes aqui e ali desde então e eu acho que eu descobri uma receita muito boa para pontas queimadas. Bom o suficiente para me sentir confiante a partilhar convosco.o que são extremidades queimadas?pequenos nuggets do céu. É isso.,mas como se fuma um peito?fumar o peito cheio (também conhecido como “Full” ou “packer”) é um tópico que pode ser coberto por várias postagens dentro e fora de si (como aparar o peito, o lado gordo para cima ou o lado gordo para baixo, embrulhar ou não embalar, etc.). No entanto, tenho aqui uma receita de peito. Em poucas palavras, cortar um pouco da gordura, esfregar com o seu rub favorito (ou uma simples mistura 50/50 de sal e pimenta), colocar no grelhador/fumante a 250F usando a sua madeira fumante favorito (eu prefiro pecan, hickory, ou carvalho)., Deixe-o cavalgar até o peito atingir uma temperatura interna no seu ponto mais espesso entre 195F a 203F interno. Retire e deixe descansar por cerca de uma hora antes de servir.

cortar

Agora que temos brevemente coberto isso, vamos entrar nas extremidades queimadas! Primeiro, pegue o peito acabado e separe o ponto e o plano., Isto é feito encontrando essa veia espessa de gordura que divide as duas porções de carne. Agora que o ponto está separado, comece a cortá-lo em cubos, pegue uma faca afiada e corte cerca de um a meio centímetros de distância. Colocar os cubos em uma placa de alumínio (eu geralmente ir com um 8×8).

Os outros ingredientes

With the cubes of brisket in the foil pan, add about one tablespoon worth of your favorite beef rub (or salt N pepper). Depois disso, pega no molho do churrasco e deita-te sobre uma chávena. Siga com uma colher de chá de molho Worcestershire, duas colheres de mel, quatro colheres de manteiga e três onças de pimenta ou qualquer cola que você preferir (mas a sério, o Dr Pepper vai bem com churrasco).

confie no processo

misturar os ingredientes juntos na panela e envolver a parte superior com folha de alumínio. Preheat seu grill / fumante até 275F. espero que, você tenha feito isso durante a preparação para que você tenha menos tempo para esperar. Uma vez à temperatura desejada, coloque a sua folha enrolada na grelha e cozinhe-a durante uma hora.após uma hora, volte para a grelha e retire a folha de alumínio. Cook descobriu por mais 30 a 60 minutos. Nós descobrimos neste ponto assim que todos os sucos na pan vai começar a reduzir e ajudar a criar alguma aderência às extremidades queimadas eles mesmos.,

You don’t want burnt ends to be too saucy because it would not be much different than just dumping BBQ sauce on cut up pieces of brisket. Deixe a mistura de ingredientes cozinhar nos cubos. É normal ter alguns sucos ainda na panela quando eles são feitos.como saberei quando terminarem?,

Uma vez que as extremidades queimadas do peito tenham acabado de cozinhar a descoberto, remova da grelha e deixe-os descansar por cerca de 10-15 minutos. Isto ajudará algum do molho restante para engrossar alguns e também deixar a carne relaxar para que os sucos podem construir um pouco dentro.

para dizer se eles estão prontos, eu gosto de fazer o teste de compressão. Pego num cubo e depois aperto-me com alguma pressão. Se ela se desfaz, então eles são bem cozidos. Também gosto que as minhas pontas queimadas fiquem um pouco pegajosas ao toque.o vídeo!sim, fiz um breve vídeo de fazer pontas queimadas que explica tudo o que acabei de te dizer. Talvez devesse ter começado com isto.

a receita!,