ground turkey better for you than ground beef?
nos últimos dois anos, tenho alimentado a minha família de peru moído em todas as receitas que pedem carne moída. Depois de um amigo fazer um comentário de que o peru no chão nem sempre foi melhor para você, eu verifiquei os rótulos. A Turquia 85/15 não é tão saudável como a carne moída 90/10 de uma comparação calórica e gorda. Na verdade, o Peru tinha muito mais calorias e gordura., por isso, pergunto-me se devemos comer a carne magra (90/10 ou mais) em vez da carne moída. Eu tentei o chão Turquia que é 90/10 e não tem muito sabor. Há alguma vantagem em comer peru moído por causa de carne moída? Só comemos peru moído uma ou duas vezes por semana.o Dr. Gourmet diz…
recebemos um monte de grandes perguntas aqui e este é um dos meus favoritos recentemente.
I use both ground turkey and ground beef in recipes., Na maioria das vezes eu faço isso por sabor e não tanto por razões de saúde. Em alguns pratos eu gosto do sabor mais suave do Peru vs. carne. a Turquia terrestre pode ser mais inclinada, mas depende do que você compra e de onde ela vem. Há uma grande variedade de resultados quando olho para pacotes diferentes. os alimentos inteiros perto de mim trituram os seus próprios moinhos e, por vezes, isto é listado como peito de peru e outras vezes como peru magro. Dizem-me que ambos chegam a 85 calorias por 4 onças e menos de 1 grama de gordura. Isto porque eles usam apenas carne branca ou carne escura magra., Isto correlaciona-se com o que a USDA relata com carne de peito sendo 83 calorias e carne escura sendo 85 calorias por 4 onças.
é onde a comparação pára porque o USDA relata 4 onças de Peru terrestre como tendo 170 calorias e um pouco mais de 9 gramas de gordura. Isto está relacionado com o que a empresa Butterball reporta em seu site, mas há ainda mais gordura (230 calorias e 17 gramas de gordura). Wowser! São 65% das calorias da gordura! Há outra coisa estranha nisto., Aqui está a imagem do seu site:
Notice that it says 50% Less fat than Beef. Apesar de seu uso incomum de letras maiúsculas, este é bastante largo da marca. Isto aplicar-se-ia à carne de bovino moída, que é 70% magra e 30% gorda, mas que agora não está tão disponível no mercado. A maioria das pessoas tem 80/20 (80% de teor de gordura e 20% de teor de gordura). Isto é o que os McDonalds usam nos hambúrgueres. Agora que ainda é uma quantidade razoável de gordura chegando em 22 gramas ou direito em 284 calorias para uma dose de 4 onças (200 como gordura)., no mínimo, procuro 90/10 e o meu alimento inteiro até vende 95/5 de carne moída. É assim que 4 onças de carne moída se compara com manteiga moída de Peru.= = calorias, 22,4 gramas de gordura, 4,5 gramas de gordura saturada = 230 calorias, 17 gramas de gordura saturada, 5 gramas de gordura saturada. Ao procurar peitos de peru de boa qualidade moído ou carne escura você pode salvar um monte de gordura e calorias., Um bom truque é comprar peito de peru desossado e sem pele e moê-lo você mesmo usando um processador de alimentos. É preciso apenas alguns pulsos e você tem um grande produto. Normalmente, adiciono um pouco de gordura quando Uso Produtos de Peru muito magros, ou será um pouco seco. Cerca de uma colher de azeite por libra vai fazê-lo e que adiciona apenas cerca de 4 gramas de gordura por porção (e grande qualidade gordura monoinsaturada).
Aqui estão algumas receitas no Dr., Gourmet web site para você começar:
Ásia Turquia Hambúrgueres | Baixa de Sódio Versão
Feijão Preto Chili
Turquia Hambúrgueres | Coumadin-Versão Segura | RGE / Ácido Refluxo-Versão Amigável | Baixa de Sódio Versão
E aqui estão receitas que usam carne moída, onde você pode substituir chão turquia:
Linguine com Branco, à Bolonhesa
Chili Con Carne
Sloppy Joes
Macarrão com Molho à Bolonhesa
Quick Strogonoff de Carne com Macarrão
Toscana Chili de Feijão Branco
Obrigado por um grande questão,
Timothy S. Harlan, MD, FACP, CCMS
Dr. Gourmet