Azedo Picles

Infundido com aromáticas, alho e perfumado dill, estes fermentado naturalmente azedo picles ter um marcante sabor azedo, que vai lembrá-lo do clássico, antiquado, picles você vai encontrar em Nova York deli. Ao contrário de pickles feitos com vinagre, estes fermentam lentamente em uma salmoura de água salgada que é enriquecida com especiarias, e que lhes dá um extraordinário sabor complexo que é tanto azedo quanto Salgado de uma vez.

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o Que são azedo picles? pickles de água salgada são pickles que fermenta numa salmoura de água salgada. O lento processo de fermentação dá-lhes um sabor profundamente amargo com uma borda salgada que muitas pessoas acham irresistível. Os cozinheiros também normalmente adicionam alho, endro, rábano e especiarias para a salmoura, o que dá aos pickles um sabor ainda mais profundo.Embora tanto os pickles regulares como os pickles azedos sejam pepinos preservados, existem algumas diferenças fundamentais., Pickles normais são embalados em frascos com vinagre quente. Em contraste, os pickles azedos são fermentados. Como resultado, pickles azedos são ricos em probióticos como sauerkraut, kimchi e outros alimentos fermentados.os pickles azedos fazem-te bem?como todos os alimentos fermentados, os pickles azedos são ricos em probióticos. São bactérias benéficas que ajudam a sustentar a saúde intestinal, a função do sistema imunitário e a saúde metabólica Chakraborty, R., & Roy, S. (2018)., Exploration of the diversity and associated health benefits of traditional pickles from the Himalayan and adjacent hilly regions of Indian subcontinent. Journal of food science and technology, 55 (5), 1599-1613.

também contêm vitaminas B, minerais vestigiais e são uma fonte muito boa de vitamina K, o que ajuda a sustentar a saúde óssea e cardíaca em 2019. Folha De Factos Da Vitamina K. Institutos Nacionais de saúde.para fazer pickles, terá de preparar uma salmoura de água salgada aquecendo água e sal juntos, e depois arrefecê-la até à temperatura ambiente., Depois disso, vais embalar um frasco com pepinos frescos, alho, endro e outras especiarias. Em seguida, despeje a salmoura sobre os pepinos e sele o frasco. Depois disso, só tens de esperar. E dentro de uma semana ou assim, terás pickles naturalmente fermentados.mas, à medida que fazes os pickles e os preparas para a fermentação, há algumas coisas que deves ter em mente.Use um selo de fermentação e um peso. Um peso vai ajudar a manter os pepinos submersos enquanto fermentam. Enquanto um selo permitirá que o dióxido de carbono escape sem deixar entrar oxigénio., E ambos ajudam a prevenir a formação do molde.se não usar um selo, arrote os pickles a cada dois ou três dias para permitir a fuga de dióxido de carbono.utilize folhas de rábano silvestre. Folhas de rábano-silvestre ajudarão a manter os pickles firmes, e impedi-los de se tornarem mushy. Você também pode usar folha de uva, folha de cereja ou até mesmo chá preto.durante quanto tempo devo deixá-los fermentar?enquanto a fermentação é mergulhada na ciência, também é uma arte. E os teus pickles estão prontos quando tiverem um sabor agradável e amargo para ti. Pode ser apenas uma semana, ou vários meses.,a temperatura é importante. Pickles azedos fermentarão rapidamente em uma cozinha quente, e lentamente em um fresco.o Volume também importa. Um litro de pickles fermenta mais depressa do que um frasco de pickles de 5 litros.Prova os pickles. Acabam quando sabem bem a ti.como armazenar pickles fermentados?quando os pickles gostarem de TI, transfere-os para o frigorífico. Ou, podes guardá-los noutro sítio fixe, como a tua cave ou adega. As temperaturas frias atrasam o processo de fermentação., Pickles azedos devem manter cerca de um ano em temperaturas frias.

Troubleshooting Your Pickles

Ao contrário do iogurte caseiro, que é fácil de fazer, pickles azedos podem ser delicados., Às vezes é um aspecto totalmente normal da fermentação. Mas outras vezes é um sinal de que você pode precisar fazer alguns ajustes.

• Pode ver um filme branco desenvolver. Levedura Kahm é comum em pickles fermentados. Não te preocupes. É benigno e os teus pickles vão ficar bem. Levanta-o suavemente e deita-o fora.os seus pickles vão ficar turvos. É um sinal de que todas essas bactérias benéficas estão a funcionar!o seu alho pode ficar azul. Alho fermentado muitas vezes assume uma cor Azul. É normal!, Os antioxidantes no alho podem reagir à acidez criada durante a fermentação, tornando-se azuis.os seus pickles podem ficar ocos. Pepinos grandes e a fermentar numa cozinha quente podem fazer os pickles vazios, mas ainda são seguros para comer.os teus pickles podem ficar moles. Os pickles Mushy são geralmente um resultado do uso de pepinos velhos, fermentando a altas temperaturas ou esquecendo-se de adicionar folhas de rábano (ou outro ingrediente rico em taninos).,