Vietnamita bò kho (guisado de carne) é repleto de concurso, queda-para além assada pedaços de carne carregado com ervas aromáticas e um delicioso caldo que vai fazer você voltar com mais Vietnamita baguete!
Semelhante para thịt kho, esse lento refogue / guisado é fácil de fazer, e quanto mais tempo cozinhar, mais macia a carne fica. É uma refeição incrivelmente satisfatória, muito acessível aos vietnamitas e aos americanos., Esta receita é muito difícil de estragar na cozinha.este foi um dos pratos populares do antigo restaurante da minha mãe por causa da sua familiaridade e acessibilidade, e algo que eu tinha muitas vezes lá, entre bebidas de coco sem fundo e refrigerantes de fonte.guisado de carne Vietnamita vs. Americano?
claro, já comi e cozinhei guisados de carne de bovino ao estilo americano e francês e é um conceito semelhante: carne de bovino, legumes de raiz (como cenouras ou batatas), cebola e aromáticos.,se estiver a contar os ingredientes, destacam-se diferenças no guisado de carne Vietnamita, tais como: erva-limão, gengibre, anis e cravo-da-Índia em pó (no pacote de tempero em pó).
também é um pouco diferente em que você mergulha pedaços de carne em uma mistura de sal / pimenta e suco de limão apenas para alguma variação.,
Culinária-lo para baixo
a Páprica em pó adiciona efeito de olhos vermelhos para este caldo, mas uma quantidade razoável de massa de tomate também adiciona um vermelho rico e doçura também.nesta fase estamos tentando extrair sabor de todos os aromáticos, e essencialmente apenas cozinhá-lo o tempo suficiente para que o tecido conectivo na carne sofra. Adoro os cortes mais gordos, com mais tecido conjuntivo e tendões que ficam moles na boca, se o cozinhares o tempo suficiente.,
Final adições & ervas
Para ervas temos tanto coentro e manjericão Tailandês (ao lado), que eu loveee. Fica à vontade para deixar os dois de fora, se não é a tua cena, mas gosto de usar mais manjericão com isto!
coentros podem ser colocados na tigela e murcho, mas para basil eu gosto de adicioná-lo pouco antes de servir para que ele permaneça verde e tem um hit mais fresco.a cebola vermelha em fatias finas também combina bem com isto.,
Como servir a este ensopado
Na lateral, servi-lo com Vietnamita baguete (que é leve e arejado, em comparação com as tradicionais baguetes francesas). Eu adoro este prato com pão ou até mesmo apenas arroz às vezes, mas é muito comumente comido com macarrão de arroz achatado em vez disso.uma vez que pode levar um tempo para ferver e amaciar a carne, este é um grande prato para fazer em grandes lotes para compartilhar, e para comer ao longo de uma semana!,
Bò Kho (Vietnamita Guisado de Carne)
Aromatics
- ▢ 2 tbsp neutral cooking oil
- ▢ 4 cloves garlic roughly chopped
- ▢ 1 tsp paprika optional, for extra color boost
Broth
- ▢ 1 tbsp Vietnamese beef stew seasoning
- ▢ 1 medium onion quartered
- ▢ 1.,i>
- ▢ 5 cups filtered water or enough to barely cover the ingredients
- ▢ 2-3 carrots cut into 1″ chunks
Accoutrement
- ▢ 6 12″ Vietnamese bread loaves
- ▢ 2 sliced jalapenos
- ▢ 1 sliced lemon
- ▢ salt and pepper
- ▢ 1 bunch Thai basil
Instructions
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Clean the meat., Adicionar carne a um pote grande e adicionar 1 sal tbsp e água suficiente da torneira para mal cobrir a carne. Levar a uma ebulição em alta temperatura, e uma vez que atinge uma ebulição por 30 segundos, matar o calor, drenar, e enxaguar sob água corrente para limpar. Se ainda não cortou a carne em pedaços de 3/4 – 1″, Faça-o agora.
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marinar a carne. Adicionar todos os ingredientes de marinada à carne em uma tigela coberta ou um saco por pelo menos duas horas, mas durante a noite seria melhor.
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uma vez que a marinada esteja pronta, pré-aqueça o seu grande pote em média alta., Adicionar 2 óleo tbsp, deixá-lo quente um pouco, em seguida, adicionar todo o alho e agitar para castanha lentamente. Nos últimos 30 segundos adicione a paprika um estribo para que ela libere seu aroma.adicione tudo o resto ao pote excepto as cenouras. Aumente o calor até atingir uma ebulição e reduza o calor para manter uma fervura baixa. Cozinhe até que a carne seja tão macia como gostaria. Adicione cenouras para os últimos 10 minutos para que se suavize. Descartem as cebolas cozidas e as cápsulas de anis estrelado.,Serve com acutrement como mostrado: rasgar manjericão tailandês fresco em seu prato, tomar dentadas ocasionais de jalapeno, e mergulhar alguns pedaços de carne no lado sal / pimenta / suco de limão para variedade.,/h3>Calories: 168kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 27mg | Sodium: 2159mg | Potassium: 462mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2822IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 38mg | Iron: 2mgCourse: Dinner, LunchCuisine: VietnameseKeyword: beef, beef stew, bread, stew, vietnameseDid you cook this recipe?,Tag @HungryHuy or #hungryhuy–I’d love to see it!
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