https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakesEuropean” pancakes ” originated from Brittany, in the north of France. São bolos finos e planos com uma referência a “bolos de frigideira” encontrados na obra dos poetas gregos do século V a. C. Quando feitas com farinha de trigo, elas são chamadas crpespes, e galetes quando feitas com farinha de trigo mourisco.,
na adorável, pequena cidade medieval de Kamnik, aninhada no sopé dos Alpes Julianos, que sobem precipitadamente acima dos telhados de azulejo vermelho, há um novo bistro que está prestes a oferecer aos notoriamente cautelosos e xenófobos eslovenos uma opção de menu que poucos, se algum, terão tentado antes. Não é nem bizarro nem exótico, mas os 20-alguma coisa proprietários de Ekstaza Bistro se perguntar se algum de seus clientes irá encomendá-lo.para este verão, panquecas ao estilo americano serão oferecidas aos cidadãos famintos de Kamnik., Os eslovenos adoram as suas panquecas (chamadas palačinke), mas com isso eles querem dizer crpespes europeus. Eles são menores e menos extravagantes do que a versão francesa, feitos em uma frigideira normal com lados baixos e cheios de marmelada de alperce ou Nutella, em seguida, enrolados em um tubo para ser comido à mão. Os franceses enchem os seus com ingredientes saborosos (crème fraiche, lardons, gruyere) ou doces (açúcar em pó e Grand Marnier), e têm uma placa quente plana e redonda especialmente feita sobre a qual o batedor é derramado, em seguida, suavizado através da superfície quente com uma espátula offset.,as primeiras panquecas foram feitas com farinha de espelta. “Pancake” aparece pela primeira vez em um documento Inglês do século XV, enquanto a palavra crpespes vem do latim crispus, que significa “enrolado”. Os historiadores datam as galettes do século XII, quando o trigo mourisco foi introduzido pela primeira vez na Europa e plantado no solo rochoso da Bretanha, onde foi chamado de “blé noir” ou “trigo negro”.”
A Palavra galette significa “seixo” e refere-se ao método de cozedura original, com batedor derramado sobre uma grande pedra redonda e aquecida., Crpespes feitos com farinha branca só prosperaram no século XX, uma vez que até então a farinha branca era proibitivamente cara como ingrediente.
European crȇpes, from Slovene palačinke to Swedish pancakes to Dutch pannenkoeken to Austrian Palatschinken, this basic recipe is among the most popular desserts in the world today. A maior diferença entre crčpes e palačinke é que o batedor de cr .pe deve ser deixado para sentar por pelo menos várias horas antes do uso, enquanto o batedor de palačinke é usado imediatamente., Embora possa agora ter conotações pouco apetitosas, a etimologia de palačinke vem da palavra latina para bolo plano, placenta.panquecas americanas incluem os mesmos ingredientes básicos (farinha, ovos, leite, manteiga), mas também têm um ingrediente crescente, geralmente bicarbonato de sódio ou pó. Eles são, literalmente, bolos que você faz em uma panela, em vez do forno. Também chamados de “hotcakes”, “flapjacks” e “griddle cakes”, eles têm mais textura, enquanto crȇpes são completamente planas e em grande parte um canal para o seu enchimento.,panquecas americanas são frequentemente servidas em pilhas, com manteiga e xarope de bordo—um ingrediente que é difícil de encontrar na Europa, apesar do número razoável de árvores de bordo que crescem lá. A espessura das panquecas permite que adições sejam misturadas no batedor, a partir de bananas, mirtilos, ou pepitas de chocolate para bacon. O agente em ascensão no batedor faz com que as bolhas se formem no lado cru quando a massa aquece, um sinal de que a panqueca está pronta para ser virada. Panquecas ao estilo americano provavelmente começaram na forma de “Johnnycakes”, um pão achatado saboroso feito com farinha de milho., Os Flapjacks, geralmente com cerca de 10 cm de diâmetro, têm pelo menos quinhentos anos de idade, pois são referenciados na obra de Shakespeare “tudo bem que o fim está bem”.hoje em dia, os supermercados da Eslovénia armazenam tudo, desde kim chee ao molho picante sri racha, mas os gostos dos habitantes locais têm sido lentos a desenvolver-se. Quando o primeiro restaurante chinês se estabeleceu em Ljubljana, a reação inicial foi confusão e demissão. Alguns anos depois, e restaurantes chineses prosperam.poderia acontecer a mesma coisa com a introdução de panquecas americanas muito menos exóticas?, Quando o verão rola ao redor, e Ameriške palačinke aparecem no menu em Ekstaza, será interessante para descobrir. Mas se os eslovenos demoram a chegar, é provavelmente apenas uma questão de tempo. Seja Europeu ou americano, há pouco melhor do que uma boa panqueca.
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