composto BUTTER
colocar os paus de manteiga em uma tigela e adicionar borbulhas de laranja ralada e ervas aromáticas. Use um misturador de imersão para combinar ingredientes para fazer uma manteiga composta.pega na manteiga composta e esfrega-a Debaixo da pele e entra em todos os cantos que puderes. Isto vai infundir o pássaro com toda aquela erva e sabor de citrinos desta manteiga e vai manter tudo húmido para não secar.põe a manteiga em todo o lado e depois atiramo-la para o nosso Peru sentado.,cerveja sem cerveja! Estou a usar uma cerveja sazonal de abóbora, o que é óptimo se estiveres a fazer esta receita por volta do dia de acção de Graças. Podes usar o que quiseres, porque terás o resto para beber enquanto cozinhas o Peru!depois vais deitar isto no teu Peru sentado. A cerveja é o que vai manter o teu Peru muito húmido. A sério, o que estamos a fazer é queimar este peru com cerveja.
temperatura
estou a usar esta ferramenta muito fixe chamada Flame Boss., Vai controlar a temperatura do meu fumador para eu poder ir fazer outras coisas enquanto o meu Peru Está ligado. Também me vai dizer quando o meu Peru atingir uma temperatura interna de 165 F. essencialmente, é como pôr o meu fumador no controlo de Cruzeiros para poder ir lavar os pratos e outras coisas enquanto este pássaro está a cozinhar.