objectivos:
- para discutir o contexto em torno de Kosher e a sua importância para a indústria da carne.para discutir o contexto em torno de Halal e sua importância para a indústria de carne.
- para comparar as semelhanças e diferenças entre Kosher e Halal.,
introdução
Kosher e Halal descrever o que é “adequado e adequado” para comer para dois grupos de pessoas, judeus e muçulmanos. Embora estes Termos sejam usados para descrever uma grande variedade de alimentos e bebidas que são aceitáveis para comer, vamos concentrar-nos na carne.ambas as leis alimentares têm suas raízes nas Escrituras, A Torá para o Kosher e o Alcorão para o Halal. Vamos discutir algumas áreas gerais para cada legislação alimentar para obter uma compreensão básica do que cada um implica.
Kosher
animais limpos e impuros
Deuteronômio 14: 3-10.,não coma nada detestável. Estes são os animais que você pode comer: o boi, a ovelha, a cabra, o veado, a gazela, o veado, a cabra selvagem, o íbex, o antílope e as ovelhas da montanha. Você pode comer qualquer animal que tem um casco dividido em dois e que mastiga o cud. No entanto, daqueles que mastigam o cud ou que têm um casco dividido completamente você não pode comer o camelo, o coelho ou o coney. Embora mastiguem o cud, eles não têm um casco partido; eles são cerimonialmente imundo para você. O porco também é impuro; embora tenha um casco partido, ele não mastiga o cud., Você não deve comer a carne deles ou tocar suas carcaças.de todas as criaturas que vivem na água, você pode comer qualquer que tenha barbatanas e escamas. Mas tudo o que não tiver barbatanas e escamas, não comereis, porque é imundo para vós.
abate ritualístico
abate Ritual é conhecido como shechitah, e a pessoa que executa o abate é chamado de “shochet”, ambos da raiz hebraica Shin-Chet-Tav, significando destruir ou matar. O método de abate é um golpe rápido e profundo na garganta com uma faca perfeitamente afiada chamada “chalaf”, sem cortes ou mal-estar., Este método é indolor, causa inconsciência em dois segundos, e é amplamente reconhecido como o método de Abate mais humano possível.outra vantagem do shechitah é que assegura a drenagem rápida e completa do sangue, o que também é necessário para tornar a carne kosher.o shochet não é simplesmente um carniceiro; ele deve ser um homem piedoso, bem treinado na Lei Judaica, particularmente no que diz respeito a kashrut. Em comunidades menores e mais remotas, o rabino e o shochet eram muitas vezes a mesma pessoa.,”Glatt” significa “suave” e refere-se ao pulmão do animal durante a inspecção. Os inspectores (“bode”) examinam determinados órgãos de cada animal. Os pulmões de cada animal morto por Kosher são examinados para detectar qualquer aderência ou outros defeitos. Se houver aderências, os bode tentarão explodir os pulmões para ver se aguentam o ar. Se puderem, a carne é Kosher.,a carne Glatt Kosher deve ser encharcada e salgada com 72 horas de abate, uma vez que não é habitualmente submetida à pulverização suplementar (“begissing”) que pode manter a carne húmida antes da imersão e salga.
carne e lacticínios
Êxodo 23: 19; Êxodo 34:26; Deuteronômio 14: 21.
“não cozinhe uma cabra jovem no leite de sua mãe.estas passagens foram interpretadas como significando que carne e laticínios não podem ser consumidos juntos., Esta separação inclui não só os próprios alimentos, mas também os utensílios, panelas e panelas com que são cozinhados, os pratos e talheres de que são comidos, as máquinas de lavar louça ou de lavar louça em que são limpos e as toalhas em que são secados. Um agregado familiar kosher terá pelo menos dois conjuntos de panelas, panelas e pratos: um para carne e outro para laticínios.deve-se esperar uma quantidade significativa de tempo entre comer carne e laticínios. As opiniões diferem, e variam de três a seis horas. Isto porque os resíduos gordos e as partículas de carne tendem a colar-se à Boca., De laticínios à carne, no entanto, basta enxaguar a boca e comer um sólido neutro como o pão, a menos que o produto lácteo em questão seja também de um tipo que tende a colar na boca.
As palavras Iídiche fleishig (carne), milchig (leite) e pareve (neutro) são comumente usadas para descrever alimentos ou utensílios que se enquadram em uma dessas categorias.Note-se que mesmo a menor quantidade de laticínios (ou carne) em algo a torna inteiramente leiteira (ou carne) para fins de kashrut., Por exemplo, a maioria das margarinas são laticínios para fins kosher, porque contêm uma pequena quantidade de soro de leite ou outros produtos lácteos para dar-lhe um gosto parecido com leite. A gordura Animal é considerada carne para efeitos de kashrut.
consumir sangue
Deuteronômio 12: 21-25.se o lugar onde o Senhor teu Deus escolhe pôr o seu nome estiver muito longe de ti, podes abater animais das manadas e rebanhos que o Senhor te deu, como eu te ordenei, e nas tuas cidades podes comer tanto deles como quiseres. Comam-nos como se fossem gazelas ou veados., Tanto o cerimonialmente impuro como o limpo podem comer. Mas certifique-se de não comer o sangue, porque o sangue é a vida, e você não deve comer a vida com a carne. Não deveis comer o sangue; derramai – o no chão como água. Não comas, para que corra bem contigo e com os teus filhos depois de ti, porque farás o que é reto aos olhos do Senhor.o sangue é proibido de ser consumido. Esta é a razão pela qual o sangramento completo e imersão de carne em sal e água é tão importante na remoção de sangue residual.,
evitar o nervo ciático
Gênesis 32: 22-32
naquela noite Jacob levantou-se e levou suas duas esposas, suas duas criadas e seus onze filhos e cruzou o ford do Jabbok. Depois de Os ter enviado através do Riacho, Enviou todos os seus bens. Então Jacob foi deixado sozinho, e um homem lutou com ele até o amanhecer. Quando o homem viu que ele não podia dominá-lo, ele tocou a tomada do quadril de Jacob para que seu quadril fosse torcido enquanto ele lutava com o homem. Então o homem disse: “Deixe-me ir, pois é o amanhecer.,”Mas Jacó respondeu:” Não te deixarei ir se não me abençoares.”O homem perguntou-lhe: “como te chamas?””Jacob”, respondeu ele.então o homem disse: “o teu nome não será mais Jacó, mas Israel, porque lutaste com Deus e com os homens e venceste.”Jacob disse,” Por favor, diga-me o seu nome.”
mas ele respondeu: “Por que você pergunta meu nome?”Então ele abençoou-o lá. Então Jacó chamou o lugar Peniel, dizendo: “É porque vi Deus face a face, e no entanto a minha vida foi poupada.”
O Sol ergueu-se sobre ele quando ele passou por Peniel, e ele estava coxeando por causa de seu quadril., Portanto, até hoje, os israelitas não comem o tendão ligado à cavidade do quadril, porque a cavidade do quadril de Jacó foi tocada perto do tendão.o nervo ciático e seus vasos sanguíneos adjacentes não podem ser consumidos. O processo de remoção deste nervo é demorado e não rentável, pelo que a maioria dos matadouros americanos vendem os quartos traseiros a carniceiros não kosher.,
as Leis Dietéticas Judaicas — Quatro “Gêneros”
a Carne
- Religiosamente abatidos
- a Salga e aproveitar para remover o sangue
- Inclui equipamentos de processamento (torna-se “carne”)
Dairy
- Leite de animais kosher
- produtos Processados derivados do leite e todos os equipamentos se tornam “lácteos”
Pareve
- , Também referido como “neutro” (nem carne ou de leite)
Traif
- Não kosher (imundo)
Páscoa
Durante os oito dias da Páscoa, que cai em Março ou abril, Kosher alteração dos requisitos., Em muitas famílias judaicas, dois conjuntos inteiramente separados de pratos e utensílios de carne e laticínios são usados apenas para este feriado. A base das exigências especiais da Páscoa é evitar quaisquer grãos fermentados ou materiais relacionados, uma comemoração da saída apressada dos Judeus do Egito antes do pão que eles estavam cozinhando teve tempo de subir.os requisitos da Páscoa têm impacto em produtos como o fabrico de carnes processadas. Para alguns dos produtos, como o açúcar e a farinha, devem encontrar-se ingredientes de substituição.,
- Não derivados a partir dos cinco principais grãos
- de Trigo, aveia, centeio, cevada, a espelta
- Milho e arroz também são proibidos desde poderia ser confundido por um dos cinco principais grãos
- Não derivados de leguminosas
- Não extratos derivados de leguminosas ou os cinco principais grãos
- Não mostarda
o Que comer e não comer
o Alcorão: A surata 2:172-173.Ó fiéis!,comei das coisas boas que vos proporcionamos e agradecei a Deus, Se é a ele que adorais.ele só vos proibiu a carne morta e o sangue.e a carne de suíno e a carne sobre a qual foi invocado qualquer outro nome para além do de Alá.,
a Objeção suína inclui (a partir de notas de estudo no Alcorão)
- Que eles são animais sujos em outros aspectos, e a carne dos animais sujos tomado como alimento afeta o comedor,
- Que a carne de porco tem mais gordura do que músculo-material de construção,
- Que é mais sujeitos a doenças do que os outros tipos de carne: por exemplo, triquinose, caracterizado pelo cabelo-como vermes no tecido muscular.
dizendo o nome de Allah
Alcorão: Sura 6: 118.come De (Carnes) sobre a qual o nome de Allah foi pronunciado.,se você tem fé em seus sinais, na Sura 6: 121.
não Comem (carnes)
Em que o nome de Deus, porque
não Tem sido pronunciado:
Que seria impiedade
Mas o mal
inspiram os amigos
Para discutir com você
Se estivésseis para obedecer-lhes,
Vós seria de fato Pagãos.uma diferenciação entre Halal e Kosher é que antes do abate, Halal requer a oração a Alá. Kosher não requer uma oração a Deus antes de matar.,existem leis rigorosas que orientam o abate de animais que tenham atingido a puberdade e que permitam o abate de todos os muçulmanos que tenham atingido a puberdade, depois de dizerem o nome de Alá e enfrentarem Makkah (Meca).o animal não deve ter sede durante o abate.a faca deve ser afiada, para minimizar o tempo e, portanto, evitar a dor animal associada ao processo de abate.a faca não deve ser afiada à frente do animal porque pode causar stress excessivo a esse animal.,o abate deve ser feito cortando a garganta do animal ou perfurando a cavidade da garganta, causando a morte mais rápida com a menor quantidade de dor.o nome de Alá tem que ser mencionado antes ou durante a matança, já que o Criador é o autor e o tomador da vida; o nome deve ser dito por um membro da fé muçulmana.A Carne Abatida por pessoas da fé judaica ou Cristã (pessoas do livro) também pode ser consumida.o sangue deve ser completamente retirado da carcaça.,Saud Twaigery and Diana Spillman, An Introduction to muçulmano Dietary Laws, Food Technology, February, 1989.
questões-chave para alimentos Halais
350 000 a 400 000 muçulmanos nos EUA,para “lock-down” dias
Número de Muçulmanos aumento no Texas
- Impacto sobre ovinos e caprinos mercado
- Muitas ovelhas e cabras são abatidos em Muçulmana quintais durante várias celebrações
Links para sites relacionados
Kosher
- Ortodoxa União
- KOF-K Kosher Supervisão
- Star-K a Certificação Kosher
- Organizado Kashrus Laboratórios
Halal
- Islâmico de Alimentos e o Conselho de Nutrição da América
Comparações entre Halal e Kosher carne
notas Especiais:
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