há muito a amar em um dente-de-leão. Eles são duradouros, um facto que pode atestar se alguma vez tentou livrar o seu relvado deles. Eles são intrépidos, aparecendo em qualquer fenda disponível na calçada, sem serem tocados por riachos de solas pisando. E, na opinião de mais do que alguns, dentes-de-leão são bonitos. A sociedade Dandelion Nacional da Era Vitoriana no Japão desenvolveu mais de 200 variedades para admirar. E, como vou delinear abaixo, eles são saborosos. Bem-vindo à tua nova paixão.
A Primavera é o tempo de dente-de-leão., Foi quando estes diminutivos Chrysanthemum, conhecidos como Taraxacum officinale, atravessaram o degelo do inverno. Quando eu era miúdo, lembro — me de os apanhar com o punho cheio-eles estavam em todo o lado ao mesmo tempo e, ao contrário de outras flores, ninguém se importava com quantos tu arrancaste. Talvez até te agradeçam por isso. (Amantes de relvados mal guiados podem até pagar-lhe para fazê-lo. Para muitos, os dentes-de-leão são vistos como um flagelo em seu território; invasores da monocultura verde perfeitamente maniqueísta, mutilada, que é o padrão em tantas paisagens suburbanas., E muitos proprietários dão — se a muito trabalho — incluindo pulverizar os seus relvados com aplicações tóxicas-para manter os dandies afastados. mas o olho sábio sabe como identificar um presente quando o vêem. Os dentes-de-leão têm sido valorizados desde que, tanto quanto sabemos, fizeram a sua estreia. Dandelions crescem tão extensivamente e têm feito isso por tanto tempo que ninguém tem certeza de onde eles se originaram, mas as flores são evidentes em muitas culturas. Na Medicina Tradicional Chinesa, os dentes-de-leão são usados como um tónico diurético e hepático. Os romanos saboreavam as suas folhas amargas., Os colonos desfrutaram deles como uma das primeiras “colheitas” de primavera disponíveis após invernos frios e duros. Durante séculos, os comedores experientes desfrutaram de cada pedaço da planta, da raiz à pétala, como um deleite culinário e medicina, ambos. E tu também podes.
Dandelions são a planta mais frequentemente foraged. Provavelmente porque não são difíceis de encontrar e são muito fáceis de detectar. As folhas pontiagudas e pontiagudas dão-lhes o nome de dent de lion, em francês para “dente de leão”.”Flores amarelas aparecem uma por caule oco., Se você é coleta de dente-de-leão é importante lembrar:
- Nunca escolher plantas na estrada, onde as emissões de combustível e a poeira vai brasão de sua dândis
- Nunca escolher plantas que foram pulverizadas ou tratadas com pesticidas
- Tente obter plantas que são jovens e propostas; as folhas ficar amarga como eles idade
- Verifique as normas locais antes de escolher em espaços públicos
- Pegar de manhã cedo, quando as flores estão no seu mais frescos
As plantas secam rapidamente e são mais utilizados no mesmo dia em que eles são escolhidos, a seguir, o mais tardar., Muitas receitas, como o vinho de dente — de — leão, requerem uma quantidade significativa de pétalas-você vai precisar de milhares de flores-então, alista amigos para formar uma festa de escolha (mesmo os mais jovens foragers podem contribuir). E sinta-se bem que você não está apenas desfrutando deste presente do jardim, mas está conectando-se com milênios de comedores através de um prazer culinário compartilhado. Tente dente-de-leão em algumas dessas placas testadas no tempo:
Pandelion pétalas
para preparar as pétalas que você vai precisar para separá-las de sua base Verde amarga., Para fazer isso você pode usar o seu polegar e dedo indicador para apertá-los para fora de uma vez, mas você vai esmagar as pétalas um pouco. Você também pode cortá — los com tesouras-um pouco mais meticuloso, mas você terá pétalas mais felpudas. As pétalas têm um sabor agridoce. Aqui estão algumas ideias sobre como usar todas essas pétalas:
- Vinho (versão britânica)
- Fritters (ao fazer as pétalas, você não tem que separar as pétalas — você pode usar a cabeça inteira da flor., as folhas de dente-de-Leão a comer cru são melhores quando são frescas e jovens. À medida que envelhecem, as folhas ficam cada vez mais amargas. Mas eles ainda são comestíveis, particularmente se você blanchá-los antes de usá-los em sua receita. Basta afundá — los em um pote de água fervente por um minuto, transferir para a água gelada para parar de cozinhar, seco e prosseguir com a sua receita-bitter be gone!,esto: a amargura das folhas é equilibrada, nozes e óleo na receita
- Salteados: você pode usar todos os dente-de-leão ou uma mistura de folhas para clarear o sabor deste prato
- Use no lugar de rúcula em um sanduíche — às vezes um pouco de borda é apenas a coisa, especialmente quando o seu carregamento sammy, com rica em carnes e queijos
- Usar como espinafre substituto em quiche e frittata e decorar a sua criação com pétalas de flores para um brunch tempo de bloqueio
chá geleia Sorbet
Raízes de dente-de-Leão
raízes de dente-de-Leão são difíceis, traiçoeiros e pode chegar a quinze metros para baixo para o chão., Isso os torna ótimos para quebrar o solo e incrivelmente resistentes à água. Mas não é preciso escavar 5 metros para chegar às coisas boas. Agarre a planta na base e puxe para cima e você provavelmente vai sair com pelo menos 15 centímetros de bondade subterrânea. Não é muito saboroso cru e talvez nem mesmo o meu favorito cozinhado, mas as raízes de dente-de-leão têm sido valorizadas em tempos magros como uma fonte abundante, Livre e nutritiva de comida. Tenho de respeitar isso., Aqui estão algumas maneiras de usar essas raízes:
- Cozido — talvez um pouco demasiado baixo para a terra, para alguns, mas um bom truque para fazer com as crianças
- Solo e usado para estender o café — bem como a chicória, dente-de-leão raiz, como foi usado em tempos de vacas magras para obter mais estrondo para seu fanfarrão fora de seu quilo de feijão
Receita
dente-de-Leão e Lily Salada
Serve 4
Esta receita usa muito comum os membros da família do lírio — cebolas e chalotas — se a estabelecer uma seda, doce caramelizada base que bate contra o amargo leão verdes perfeitamente., O molho quente murcha um pouco as verduras, tirando-lhes a vantagem da dentada. Não é uma coisa fácil de se fazer a um dente de leão.,
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
2 grande e amarelo ou branco, cebola, cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda de Dijon
4 xícaras jovem leão verdes (ou uma mistura de leão verdes e espinafre se você quiser domar a amargura dos dândis)
4 onças fresco queijo de cabra
Pétalas de 2 dentes-de-leão para enfeitar (opcional)
Método:
- em uma frigideira grande Em fogo médio, refogue a cebola e cebola, temperado com sal e pimenta, até ficar transparente, cerca de 5-7 minutos.,reduza o calor para baixo e continue a cortar as cebolas e a tosquiar até à compota e ao marrom, mas não queimadas, cerca de 20 minutos. Remover do calor e whisk no vinagre.adicione a mostarda e o bigode para combinar. Adicione as verduras e atire para o casaco uniformemente. Os verdes murcham um pouco, mas ainda mantêm a sua textura.dividir entre 4 placas. Em cima com pedaços de queijo de cabra e pétalas de dente-de-leão, se quiser.