Quando me mudei para a Califórnia, a casa que alugamos tinha uma maturidade de caqui Fuyu árvore no quintal da frente. Eu nunca tinha provado antes e não sabia o que fazer deles ou mesmo como comer um dióspiro.não demorou muito para que os ramos da árvore começassem a curvar-se com o peso da fruta recheada, e de repente tive uma colheita abundante de dióspiros maduros para lidar.,
a primeira coisa que fiz foi cortar uma como uma maçã e saboreá-la. Foi sublime. Doce, crocante e tão vibrante como a sua pele laranja brilhante. Não só podes comê-los como uma maçã, como também podes cortá-los ao meio e colher a fruta com uma colher.os dióspiros, por vezes conhecidos como frutos de Sharon, são agora uma das minhas frutas favoritas, e aguardo com expectativa a sua chegada aos mercados dos agricultores a cada queda. Experimenta um e estou confiante que também te tornarás um devoto.como se come um Dióspiro?,
agora, se você já tem sua fruta e sabe se é um fuyu ou hachiya, Aqui estão algumas dicas para como comer um dióspiro:
1. Lave cuidadosamente a pele ou descole-a. A pele de um dióspiro é comestível e deve ser completamente lavada antes de consumir. Lave o seu dióspiro sob água corrente e Sece o exterior da pele com uma toalha limpa.
2. Corta as folhas verdes. Usando uma faca, cortar a flor e o caule em forma de folha.3. Os dióspiros Fuyu são melhores quando são firmes., Preparem-nas como se fossem maçãs crus. Cortar o dióspiro ao meio, do caule à cauda, para dividir o núcleo em duas metades. Em seguida, cortar cada metade do dióspiro em finas rodadas ou cunhas.4. Hachiya persimmons são melhores quando eles são mushy. Preparem-nos como se fossem abacates crus. Corta o dióspiro ao meio e tira a carne macia de cada metade. Ou, cortar o topo, como um ovo cozido, e comer a carne gelantinosa da “Taça” restante.”
Noções básicas de dióspiros
Lee Reich, Ph. D.,, um fazendeiro (mais do que um jardineiro, menos do que um agricultor) e autor do jardineiro sempre curioso, dedicou muito tempo e pensamento a persimmons. Ele observa que, embora comer dióspiros seja bastante popular na Ásia, poucas pessoas fora da Ásia estão familiarizadas com—quanto mais crescer—dióspiros.porquê? Há três razões: Primeiro, porque são um pouco difíceis de transplantar (mas não difíceis de crescer). Em segundo lugar, porque muitas cultivares são muito brandas para o transporte comercial. E terceiro, porque os frutos não maduros de algumas cultivares são considerados dióspiros adstringentes.,”comer um dióspiro completamente amadurecido é tão agradável uma experiência gustativa como comer um não maduro é horrível”, diz Reich em seu livro.
” os melhores frutos de cada espécie têm uma textura suave, suave, geleia, uma doçura semelhante ao mel, e uma riqueza que é semelhante a Damasco. Em algumas cultivares, os frutos maduros são tão macios que são quase líquidos dentro da pele … os frutos são muito do tamanho e forma dos tomates—tomates pequenos (uma polegada ou mais), no caso do dióspiro americano—em cores que variam de amarelo pálido a laranja, a carmesim e vermelho profundo., O dióspiro americano … um sabor mais rico, algo como um alperce molhado e seco que foi encharcado com mel e lhe deram uma pitada de especiaria.”
Two Types Of Persimmons
Tony Smith, owner of Nursery Enterprises in Rexburg, Idaho, has extensive experience growing and eating persimmons.um fã da fruta, Smith observa: “alguns dos alimentos mais nutritivos, agradáveis e exóticos na mercearia são dióspiros frescos. Não deixes que a mística dos dióspiros te intimide. Você pode facilmente compreender os conceitos de como comê-los.,”
Nos Estados Unidos, geralmente, existem dois tipos disponíveis comercialmente caqui, e eles são bastante diferentes:
- Fuyus (não-adstringente) são planas e redondas comido enquanto continua firme, como uma maçã.Hachiyas (adstringente) são alongadas com uma ponta pontiaguda e só devem ser comidas quando completamente maduras e bastante macias.,
Como dizer quando os dióspiros estão Maduros
os dióspiros são um fruto autumnal que é encontrado no meio do verão através da queda tardia. Quando estão no auge da maturidade, não se compara a comer um dióspiro fresco e sem adornos.
mas, como mencionado, você não vai ficar feliz em comer uma Hachiya que não está totalmente madura, dada a sua composição desagradável ácida antes de amadurecer. A melhor maneira de garantir que a tua Hachiya está madura é pelo toque.como é que sabes se um Dióspiro está maduro?,
quando eles são macios, moles e prontos para estourar (muitas pessoas dizem que se assemelham a balões de água quando maduros), eles estão prontos para comer. Se gostas de fruta suculenta e suculenta, como um pêssego maduro, Hachiyas são para ti.um Fuyu Maduro será mais firme e crocante. Por esta razão, as saladas geralmente chamarão Fuyus. Então, se você gosta de sua fruta crocante e doce, como uma maçã ou uma pêra, Fuyus é uma boa aposta.,
Como comprar e armazenar dióspiros
ao escolher dióspiros, procure por aqueles que são de vermelho profundo ou laranja, têm pele brilhante, lisa e têm as suas folhas verdes intactas.
Tony Smith recomenda a compra de ambos os tipos de dióspiros, enquanto eles ainda são duros e crocantes. Podes cortar o Fuyus e o Hachiyas em fatias e comê-las frescas. “A pele é comestível, mas alguns preferem apenas comer o interior”, observa. “Não comas a parte da folha em cima … às vezes são tão pegajosas que é como comer pudim de uma tigela—delicioso!,”
dado que os dióspiros imaturos são impaláveis, muitas pessoas sugerem selecioná-los quando eles estão maduros com carne doce e comê-los o mais rápido possível. No entanto, também é possível comprar frutos mais firmes e permitir-lhes amadurecer em casa. Você pode deixá-los à temperatura ambiente ou acelerar o processo de amadurecimento, colocando-os em um saco de papel com uma maçã ou banana.para qualquer dos tipos, uma vez maduros, guarde-os no frigorífico até estar pronto para os comer.,se você se encontrar com uma abundância de dióspiros, como eu fiz, o fruto seco é um verdadeiro tratamento. Acontece que o processo de desidratação produz uma doçura muito concentrada. O Dr. Reich observa que ” os dióspiros secos são uma iguaria no Japão e foram usados como adoçante antes do açúcar de cana se tornar disponível. A secagem remove a astringência do dióspiro naturalmente e preserva o fruto para uso no inverno.”Para secar, ele sugere usar frutas que são “colhidas quando totalmente coloridas, mas ainda firmes.,”
Você pode cortar dióspiros em anéis e secá-los em um desidratador. Ou, para uma experiência de baixa tecnologia, secá-los da maneira tradicional Hoshigaki. Dorothy Reinhold tem uma excelente postagem de como blogar mostrando este antigo processo japonês que envolve esfolar a fruta e pendurá-la para secar ao ar em uma janela ensolarada por várias semanas.Reinhold observa que tanto Fuyus quanto Hachiyas fazem frutos secos deliciosos. “É verdade que quando os dióspiros acabam de desidratar, os Hachiyas em forma de v parecem mais bonitos do que os Fuyus murchados. Mas a diferença é apenas cosmética.,”
utilizações comuns para dióspiros
dado que Fuyus são estaladiços e doces, são semelhantes às maçãs e peras. Alison Roman, autora de “Dining In”, ama os dióspiros por sua “doçura e textura aveludada”.”Não muito doce, sem ácido para falar, Roman também ama sua cor laranja brilhante, seu sabor vagamente de Inverno-squash, e sua pele ligeiramente tânica.isto significa que são perfeitos para comer crua (experimente chuviscá-los com avelã ou azeite e mel para um lanche), picando em saladas ou tigelas de frutas, e embalando charcutaria em torno de aperitivos.,
Hachiyas’ macias e moles textura torna perfeito para pratos cozinhados como chutneys, condimentos, purês, pudins e tortas.
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Chef-Proprietário Daniel Orr de FARMbloomington em Bloomington, Indiana observa que os dióspiros ficam mais doces após a primeira geada., Ele sugere desfrutar de um doce e picante Martini de Dióspiro Local feito com puré de dióspiro, misturado com pimenta branca, gengibre, cardamomo, canela e pimenta.
como comer um Dióspiro: receitas de Dióspiro
Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas para a temporada de dióspiro:
- Hachiya Dióspiro puré – uma vez que muitos diáconos usam chamada para o puré.Fuyu Persimmon e salada de Pêra com nozes picantes e queijo azul – esta bela salada vegetariana é simples, elegante e cheia de cor autumnal. Adaptado de “Dining In” por Alison Roman.,Fuyu Persimmon e salada de pato com vinagrete de avelã-Sherry – outra salada clássica. O Fuyu é perfeito para esta salada porque a sua doçura equilibra a riqueza do pato.cascas de Fuyu e feijão verde com cebolinho – um prato vegetariano fácil, saudável, rápido e colorido.bolo de Hachiya Persimmon com cobertura de queijo creme-um bolo delicioso e húmido que é certo para agradar a todos.gelado de Dióspiro – sim, gelado.