um guia passo a passo para cozinhar a iguaria chinesa, ninho de pássaro comestível, para maximizar a nutrição e alcançar um grande gosto.
Quando você abre o menu de um grande restaurante na China, é provável que você vai encontrar uma pequena seção listando pratos extremamente caros com nomes requintados. Por exemplo, sopa de ninho de pássaro, guisado de barbatana de tubarão e pepino do mar estufado. Estes pratos podem custar centenas de dólares por uma tigela pequena, e podem parecer muito simples, como uma tigela normal de canja de galinha.,hoje eu quero levá-lo em uma turnê para uma parte menos conhecida da cozinha Chinesa, introduzindo um dos itens de comida mais populares para a beleza feminina – ninho de pássaro Chinês.
o que é ninho de pássaro Chinês
ninho de pássaro chinês, ou yàn wō (燕窝), é um dos alimentos mais caros do mundo, com um preço de até $2000 por quilograma (de acordo com a Wikipédia). Os ninhos são feitos da saliva endurecida da andorinha macho, um tipo de andorinha encontrada em muitas cavernas costeiras do Sudeste Asiático.parece muito estranho, não é?,bem, o ninho cozido é quase sem sabor e tem a textura de geleia. É frequentemente servido adoçado e tem um gosto bastante refrescante. Quando cozinhei o ninho pela primeira vez na minha casa, o meu marido achou que era muito estranho. Mas uma vez que ele provou a sopa doce, ele realmente gostou e bebeu tudo.
o uso culinário e Tradicional Chinês (TCM) do ninho de andorinha comestível data de centenas de anos atrás, como um suplemento terapêutico altamente nutritivo e uma iguaria na cozinha Chinesa.,devido ao elevado teor de proteínas (cerca de 70%), nomeadamente o colagénio, o ninho de Aves é valorizado pelas fêmeas pela sua capacidade de melhorar a condição da pele e libertar o stress. Assim, eles vão manter o último de sua juventude, bem como ter uma vida longa e saudável e um corpo forte. Tem propriedades energéticas neutras em TCM( não muito frio ou muito quente), por isso beneficia pessoas de todas as idades e é especialmente bom para os pulmões, rins e estômago.além disso, comer Ninhos de andorinha é considerado um privilégio na China. É um luxo como barbatanas de tubarão., Em tempos antigos, apenas o imperador e os nobres tinham acesso a ele. Então é um símbolo de status social e riqueza.por último, o valor do ninho de Aves é elevado devido à sua raridade. Quando as pessoas estão em uma reunião de negócios em um restaurante (como é tradição chinesa), eles encomendam itens preciosos, como ninho de pássaro, a fim de mostrar a sua sinceridade. É como pedir uma garrafa de vinho cara no mundo ocidental.,
como preparar e cozinhar com ninho de pássaro comestível
Ninhos de aves comestíveis vêm em cores diferentes, variando de branco a castanho escuro, dependendo da classificação e do tipo de ave. Quando você compra ninho de pássaro, tente sempre comprar de marcas respeitáveis para se certificar de que você está recebendo um produto de qualidade.
preparar ninho de pássaro pode parecer intimidante se você nunca cozinhou com ele antes, uma vez que a maioria dos produtos normalmente não vêm com instruções na embalagem., Na realidade, é extremamente fácil e requer apenas alguns passos simples:
(1) decidir quanto servir.o ninho de pássaro é preservado seco e fica bom durante um mês no frigorífico quando se abre a embalagem. É importante decidir quanto você vai servir antes de preparar o ninho, para garantir o máximo de frescura.
Quando você compra ninho de pássaro, o ninho geralmente vem em pedaços e o pacote diz-lhe quantas porções ele contém. Por exemplo, o ninho de pássaro que eu usei disse 1 onça (28 gramas) serve 4 pessoas. É um bom tamanho de serviço se você está servindo ao estilo do restaurante nest., Se você está usando-o para fins nutricionais e vai consumi-lo frequentemente (uma ou duas vezes por semana), você pode servir porções menores, cerca de 1 onça (28 gramas) para 8 porções.(2) ensopar o ninho de aves comestível com água fria, durante pelo menos 6 horas ou durante a noite.este passo é muito importante. Não use água quente ou quente para ensopar o ninho porque pode destruir a textura delicada. Uma vez que o ninho é totalmente hidratado, ele se expande algumas vezes maior e tem uma textura gelatinosa ligeiramente resistente. Use suas mãos para rasgá-lo em pedaços menores ao longo dos fios., Tente fazê-lo sem quebrar os fios para que o ninho acabado terá uma textura melhor.quando se está a ensopar o ninho, pode-se notar um cheiro a peixe. Não te preocupes com isso. A pesca desaparecerá assim que o ninho for cozinhado.
(3) cozinhar o ninho usando uma caldeira dupla.embora o ninho de pássaro possa ser servido doce ou saboroso, a maioria das pessoas prefere servi-lo doce, como sobremesa. Para desfrutar do ninho de pássaro, você deve usar o tempero mínimo, apenas o suficiente para eliminar o peixe do ninho sem mascarar o seu sabor.,a utilização de uma caldeira dupla preservará a maior nutrição e assegurará que o ninho esteja totalmente cozido e terno, sem o transformar em Papas e fundi-lo na sopa.o meu método favorito é cozinhar o ninho com pêra asiática. A pêra irá magicamente eliminar toda a peixes do ninho e dar um aroma refrescante e doce. Para fazer a aparência mais elegante, esculpi as peras em pequenas tigelas e cozinhei o ninho com um pouco de água e bagas goji. Se você quiser uma versão mais fácil, basta cortar as peras em pequenos pedaços e adicioná-los em uma tigela com o ninho.,
Existem muitas maneiras de cozinhar o ninho, tais como com diferentes tipos de frutas e tâmaras vermelhas chinesas. Uma vez cozinhado, o ninho tem uma textura gelatinosa clara que é macia e transparente. Servir o ninho frio com xarope e leite, com mais frutos se desejar.
na receita abaixo eu te ensino duas das minhas formas favoritas de cozinhar ninho de pássaro – pêra asiática com açúcar de rocha, e leite de coco com papaia.
Se você der uma tentativa a esta receita, deixe-nos saber!, Deixe um comentário, classifique-o (uma vez que você tenha tentado), e tire uma foto e etiquetá-lo @omnivorescookbook no Instagram! Adorava ver o que te ocorre.
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Como Cozinheiro Chinês Ninho de Pássaro (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,(28 gramas)
Assada ninho de pássaro em pêra Asiática
- 8 peras Asiáticas
- 4 colheres de sopa de goji bagas
- 8 pedaços pequenos de rocha de açúcar ou xarope
Assada ninho de pássaro com mamão no leite de coco
- 1 mamão em cubos
- Calda a gosto
Instruções
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Adicionar ninho de pássaro para uma tigela grande e 8 copos de água para cobrir., Mergulhe durante um mínimo de 6 horas ou até a noite. Enxaguar suavemente o ninho com os dedos durante a imersão e mudar a água uma vez. Se vir penas pequenas presas ao ninho de aves, remova-as cuidadosamente com pinças e elimine-as.
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uma vez que o ninho está encharcado, rasgue-o suavemente em pequenos pedaços longos ao longo dos fios.,
Assada ninho de pássaro, em pêra Asiática
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Cortar cada pêra Asiática em dois pedaços, cortando através do núcleo de cerca de 1/3 do caminho para o topo. Use a peça maior como uma tigela e a peça menor como a tampa. Use uma colher ou colher de melão para colher a parte interna da peça maior e fazer a pêra em uma pequena tigela. Podes cortar um padrão zig-zag se quiseres. Não vai afectar a cozinha.,
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Divide o ninho de aves e enche 2/3 de cada pêra com o ninho. Adicionar água filtrada para cobrir, alguns pedaços de bagas goji, e um pedaço de açúcar de rocha. Cobre a pêra com a tampa que cortaste antes.
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coloque a pêra numa pequena tigela e transfira a tigela para uma grande frigideira. Adicione água até chegar a meio da tigela.,
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cobrir a frigideira e cozinhar sobre o calor médio alto, até que a água atinja uma ebulição e o vapor venha da frigideira. Vire para o calor médio e deixe braise por 40 minutos.
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uma vez que os ninhos de aves são cozinhados, transfira as pequenas taças para o balcão da cozinha com as luvas do forno. Deixe arrefecer até que possa ser manuseado manualmente.
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Você pode adoçar com xarope ou mel, se necessário., Sirva o ninho de pássaro quente ou à temperatura ambiente como sobremesa.
Assada ninho de pássaro com mamão no leite de coco
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Adicionar cubos de mamão em 4 médias bacias, cerca de 1/2 xícara de mamão por bacia. Dividir o ninho de aves em 4 porções e adicionar nas taças em cima da papaia. Adicionar água filtrada para cobrir. Colocar um pequeno prato em cima de cada tigela como uma tampa.
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transfira os intestinos para uma grande frigideira e adicione água até chegar a meio caminho dos intestinos.,
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cobrir a frigideira e cozinhar sobre o calor médio alto, até que a água atinja uma ebulição e o vapor venha da frigideira. Vire para o calor médio e deixe braise por 40 minutos.
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uma vez que os ninhos de aves são cozinhados, transfira as pequenas taças para o balcão da cozinha com as luvas do forno.
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uma Vez completamente arrefecido, transferir o ninho de pássaro em tigelas e descartar o mamão e o líquido., Adicione leite de coco em ninho de pássaro e adoça com xarope de acordo com o seu gosto. Servir à temperatura ambiente como sobremesa.